Als wijnliefhebber is naar een wijnproeverij gaan een van de meest opwindende dingen die je kunt doen. Maar als deze gebeurtenissen nieuw voor je zijn, kunnen ze overweldigend en zelfs een beetje intimiderend lijken. Bij Wine Spectator 's jaarlijkse proeverijen, de Wijnervaring in New York Grand Tastings in de herfst en de Grote Tour in het voorjaar zijn er honderden wijnen van wereldklasse te proeven, dus er is geen tijd om te verzanden in vragen over etiquette of strategie. Hier delen onze medewerkers hun advies, vanuit persoonlijke ervaringen en interviews met andere wijnprofessionals, voor het bijwonen en genieten van een wijnproeverij.
1. Kleed je voor het evenement
Kleed je in donkere kleuren (om morsen beter te verbergen), vermijd bungelende mouwen (zodat je geen morsen veroorzaakt) en overweeg de locatie om de juiste dresscode te bedenken. Vrouwen zouden moeten overwegen om platte schoenen of lage hakken te dragen voor comfort. Als je lang haar hebt, bind het dan vast zodat je gemakkelijk kunt spugen (zie tip nr. 5) of houd een hand vrij om het tegen te houden. En als je iets gaat meenemen (proefboek, notitieboekje, smartphone of tablet), neem dan een tas mee of heb diepe zakken om het op te bergen. Als je een wijnglas bij je hebt, heb je maar één hand vrij om een bord eten vast te houden, de hand te schudden met wijnmakers en aantekeningen te maken.
2. Draag geen geur
Geur is een groot deel van proeven. Het is onmogelijk om alle aroma's van een delicate riesling of een gelaagde cabernet sauvignon te waarderen als de lucht zwaar is van parfum, eau de cologne of rook, dus let op dat je geen ongewenste aroma's in het proefgebied introduceert - het is gewoon de juiste etiquette in het proeflokaal U wilt de nuances van de wijnen waarvan u probeert te genieten niet missen. En je wilt niet het antwoord zijn op: 'Wat is dat voor geur?'
rode wijnschaal droog tot zoet
3. Bedenk een plan om te proeven
Bij de meeste proeverijen zullen er meer wijnen zijn dan je verstandig kunt proberen in slechts een paar uur. Als je van tevoren een lijst van de producenten of wijnen bij de proeverij kunt krijgen, bereid je dan voor met een spelplan.
Een basisplan houdt in dat je je een weg baant door de gangpaden, waarbij je van lichte naar zwaardere wijnen werkt: begin met mousserende wijnen, dan verse witte wijnen en ga verder met rijkere witte wijnen en tannines. Maar je kunt er veel meer op focussen: een overzicht van de wijnen van Italië? Een vergelijkende proeverij van slechts één soort, zoals Pinot Noir, van verschillende appellaties? Allemaal aan jou.
Bij de New York Wine Experience streeft senior editor Tim Fish graag naar twee hoofddoelen: Proef de klassiekers en ontdek het onbekende. Als je de grootste namen wilt proberen, zoals de Bordeaux first-growths, ga daar dan eerst naartoe voordat de drukte zich vormt, sla dan de drukste tafels over en pas in nieuwe ontdekkingen.
Als je voorbereid bent met een lijst van producenten die je moet bezoeken, vertak een beetje en laat wat spontaniteit toe , stelt hoofdredacteur James Molesworth voor. Nadat je je slokje hebt genomen Kasteel Haut-Brion , kijk naar de wijnmakerijen die aan weerszijden van dat hokje stromen - als je er nog nooit een hebt geprobeerd, is dit je kans.
Hoe u uw voorkeuren en antipathieën bepaalt, vereist blootstelling aan verschillende wijnen , merkt hoofdredacteur James Laube op. Hij besteedt niet alleen een hele proeverij aan het uitzoeken van de soorten wijn die hem het meeste plezier geven. Hij bezoekt ook, of herbezoekt, wijnen die andere mensen inspireren, zo niet noodzakelijk hem. Door dit te doen, kunt u beter begrijpen waarom u bepaalde wijnen lekker vindt.
rood versus wit wijnglas
Poets de avond af met iets onvergetelijks, zoals een glas zoete wijn zoals Riesling, Sauternes of Port uit de late oogst. Laube sluit graag af met champagne, die hij de 'perfecte smaakmaker' noemt.
4. Eet iets
Wijnen proeven (en misschien ook wat drinken) op een lege maag is een recept om snel dronken te worden en niet te kunnen genieten van de rest van het evenement. Vergeet niet om van tevoren te eten, en als er tijdens de proeverij eten wordt aangeboden, neem dan ook een pauze om daar te eten. Water drinken tussen wijnen helpt om gehydrateerd te blijven.
5. Vergeet niet te spugen (in ieder geval meestal)
Ja, je proeft goede wijnen, en ja, niemand houdt ervan om wijn te ‘verspillen’, maar die borrelhapjes kloppen echt - en snel ook. Om de volledige ervaring van het evenement te krijgen, wil je jezelf op het ritme houden door wijn te spugen terwijl je bezig bent. Daarom staan er op elke tafel emmers. Misschien niet betoverend, maar houd moed - alle professionals doen het. Wees niet verlegen, zegt Fish het personeel van de wijnmakerij is eraan gewend. En als je geen wijn wilt drinken, giet dan ook de restanten van je glas in een van de spitemmers.
waar dure wijn te kopen
Bij het spugen, vertelt onze vaste expert, Dr. Vinny, ons : Oefen eerst thuis, doe het niet te hard of te langzaam, en kom dicht bij de spuugemmer. Als je in een volledige gedeelde emmer spuugt, wil je langzaam spugen om backsplash te voorkomen (ew!) Of je kunt vragen om de emmer te laten vervangen of een andere opvangbak te zoeken. Als er een menigte rond de emmer aan het spit is, wilt u misschien wachten met een slokje wijn tot u dichterbij kunt komen.
Dr. Vinny weegt ook of u uw glas tussen het schenken door moet spoelen : Het is niet nodig, tenzij je wisselt tussen rood en wit of zoet en droog, of je hebt een gebrekkige wijn. En als je gaat spoelen, zegt Vinny dat je dat het beste kunt doen door een scheutje wijn te gebruiken in plaats van water, maar water is geen vreselijke faux pas
6. Maak aantekeningen
Je zou kunnen zweren dat je je de naam van die fantastische rode wijn uit Italië herinnert, maar zelfs als je consequent spuugt, een paar dozijn wijnen en een dag later, zul je moeite hebben om je te herinneren of je de Chianti Classico of de Brunello verkiest. bij het hokje ernaast. Als je de proeverij gebruikt als een zoektocht naar flessen die je wilt kopen, vergeet dan niet iets mee te nemen om mee te schrijven zodat je aantekeningen kunt maken, of gebruik de camera van je telefoon om de wijnen die je lekker vond vast te leggen. Weet u niet zeker hoe u moet omschrijven wat u proeft? Dr. Vinny heeft enkele tips voor je Maar uw methode kan zo simpel zijn als een plus- of minteken naast de naam van de producent of de wijn op het proefblad , zegt Laube.
7. Denk vooruit over het dilemma van de rode wijntanden
Dat is een ongelukkig neveneffect van de wijnproeverij het drinken van rode wijn kan vlekken op uw tanden veroorzaken Tenzij je het evenement met een paars getinte grijns wilt verlaten, denk dan van tevoren na over hoe je dit gaat aanpakken. Door uw tanden te poetsen direct na het wijnproeven, kunt u uw tanden van beschermend glazuur verwijderen. De betere route is om te onthouden om water te drinken en misschien wat kauwgom mee te nemen voor als je klaar bent, zegt Laube.
calorieën in een glas chardonnay
8. Praat met de wijnmakers
Wijn kan leuker en gedenkwaardiger zijn als je het verhaal achter de fles kent. Bij beide Wine Spectator New York Wine Experience en de Grand Tour, wijnmakers en eigenaars van wijnmakerijen komen naar het evenement schenken, dus neem de tijd om met ze te praten! Als u vragen heeft over stijlen, druiven, jaargangen of regio's, zijn ze een geweldige bron. Als je beleefd en enthousiast bent, willen ze je vragen beantwoorden en een connectie maken - daarom zijn ze er.
9. Maar wees niet bang
Als veel gasten schreeuwen om iets te proeven, neem dan geen monopolie op de tafel of blokkeer de spitemmer. Neem je glas en ga weg om anderen een kans te geven en om te voorkomen dat je wordt geduwd, of ga opzij om je gesprek met de wijnmaker voort te zetten terwijl je ze voor anderen laat inschenken.
10. Veel plezier
Sommige mensen worden heel serieus als ze wijn proeven, maar onthoud dat het oké is om te glimlachen en ook een leuke tijd te hebben. U proeft wijn, woont geen belastingseminarie bij, en u wordt niet ondervraagd bij de uitgangsdeuren.