Hier zijn 12 feiten over Cabernet Sauvignon die u misschien zullen verrassen.
Cabernet heeft zijn eigen officiële feestdag: de donderdag voor Labor Day
De eerste officiële #CabernetDay begon in 2010 toen marketinggoeroe Rick Bakas een groep wijnmakerijen verzamelde in Napa (hij werkte toen voor St. Supéry) om het op sociale media te promoten. Dus vergeet niet om de week voor Labor Day (VS) een fles Cabernet op te halen!
Cabernet Sauvignon is de nakomeling van Cabernet Franc en Sauvignon Blanc
Dr. Carole Meredith en haar onderzoeksgroep aan UC Davis waren de eersten die DNA-typering gebruikten om de afkomst van verschillende wijnsoorten te identificeren. Pas in 1996 ontdekte de wereld dat Cabernet Sauvignon inderdaad het kind was van Cabernet Franc en Sauvignon Blanc. Meredith ging verder met het identificeren van de oorsprong van meer dan 50 andere druivensoorten (inclusief de oorsprong van Zinfandel in Kroatië). Ze werd in 2009 opgenomen in de Culinary Institute of America's Vintner’s Hall of Fame. Welverdiend!
Leer mijn technieken om wijn te proeven
Geniet van Madeline's online wijncursussen vanuit het comfort van uw keuken.
Winkel nu 
Cabernet Sauvignon is de meest aangeplante wijndruif ter wereld (~ 720.000 hectare)
wijnland in Santa Barbara
Na het gedetailleerde werk aan de Universiteit van Adelaide door Kym Anderson en zijn team in 2013, weten we nu dat Cabernet Sauvignon en Merlot de twee meest aangeplante wijnsoorten ter wereld zijn. Zie de rest van de top aangeplante wijnstokken hier.
Het heeft hogere niveaus van een aromacomponent genaamd methoxypyrazine en daarom staat het bekend om zijn aroma's van zwarte peper, groene peperkorrels, zwarte bes en soms zelfs paprika.
Methoxypyrazine of pyrazine is aanwezig in hogere niveaus in Cabernet Sauvignon. In kleinere hoeveelheden is deze verbinding vrij positief en voegt het hartige aroma's toe van zwarte peper, groene peperkorrels of salie. In grotere hoeveelheden worden pyrazines als negatief gezien en zorgen ervoor dat Cabernet-wijnen plantaardig en 'groen' smaken. Wetenschappers hebben vastgesteld dat overmatige groei van het lommerrijke deel van de wijnstok direct verband houdt met de verhoogde plantaardige aroma's van een wijn. Nu we dit weten, passen wijnbouwers hun strategieën aan om de manier waarop Cabernet Sauvignon-wijngaarden groeien te beheren.
Cabernet Sauvignon is een halfbroer van Merlot, Hondarribi Beltza (uit Baskenland) en Carménère
Als je ooit problemen hebt gehad om onderscheid te maken tussen een glas Merlot en Cabernet Sauvignon, voel je dan niet slecht. Omdat de twee nauw verwant zijn, is het erg moeilijk om het verschil te zien. Ook als je nog nooit hebt gehad Carménère of Hondarribi Beltza (de rode Txakoli-wijnen van Baskenland), misschien vind je ze leuk op basis van hun overeenkomsten met Cabernet!
Het is opgenomen in de Bordeaux-blend, Meritage-blend, Supertuscan-blend en CMS-blend
Wijnmengsels zijn niet zo creatief en gratis als je zou denken, er is eigenlijk een groep kernwijnmengsels die door de tijd zijn getest tot in de perfectie. Omdat Cabernet Sauvignon echter overal wordt aangeplant, is het bij sommigen wel opgedoken unieke melanges rond de wereld:
- Bordeaux / Meritage: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot en Carménère
- Supertuscan: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Syrah
- CMS-mix: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah
- Australisch: Shiraz-Cabernet
Wijnhuizen in Napa Valley betalen gemiddeld meer voor Cabernet Sauvignon-druiven dan voor andere druiven
Cabernet Sauvignon is misschien wel de meest aangeplante druivensoort in Napa, maar dat heeft de vraag naar deze druif niet belemmerd.
Wijnen op basis van cabernet sauvignon worden gevolgd en verhandeld als aandelen
Sites zoals Liv-ex en Cavex houd wijnwaarden in de loop van de tijd bij zoals aandelen. Worth magazine heeft gezegd dat een investering in wijn een rendement oplevert dat vergelijkbaar is met dat van goud of sieraden. Een van de beste regio's op dit moment voor bewezen wijninvesteringen is Bordeaux.
Het is de meest aangeplante variëteit in Chili
Chili heeft Cabernet Sauvignon serieus genomen. De verkoelende bries uit de Stille Oceaan en het inductie-effect van het Andesgebergte produceert Bordeaux-stijl (koel klimaat) wijnen op basis van Cabernet Sauvignon. De Fransen namen nota van het verbazingwekkende landbouwpotentieel van Chili en verschillende grote kastelen hebben in de regio geïnvesteerd. Dit is de reden waarom je veel Chileense flessen wijn zult vinden die op dezelfde manier als Bordeaux zijn geëtiketteerd.
Het is een van de belangrijkste rassen in China
De Chinezen hebben een voorliefde voor rode wijn. Onlangs werd gemeld dat China de grootste consument van rode wijn op aarde is. Cabernet Sauvignon is een van de meest populaire druiven in China en de kastelen doen er alles aan om wijn te produceren. Bij Chateau Hansen aan de westkant van de Gobi-woestijn worden wijngaarden met de hand begraven om de ijzige winter te overleven.
Het is de meest beoordeelde rode wijnvariëteit in de database van Wine Spectator
Een korte zoekopdracht in de beoordelingsdatabase van Wine Spectator zal bijna 24.000 proefnotities onthullen gewijd aan wijnen met Cabernet Sauvignon. Dit is het hoogste aantal beoordelingen voor een rode wijn. Er was maar één soort met meer: Chardonnay!
Er is een reden waarom het geweldig smaakt bij biefstuk ...
Onderzoekers die de effecten van bepaalde voedingsmiddelen op de tong bestudeerden, ontdekten dat de tannines in Cabernet Sauvignon werken als 'schrapers' voor vetten en eiwitten die zich op je tong verzamelen van het voedsel dat je eet. Biefstuk heeft meer eiwitten en vetten en heeft dus een wijn met een hogere tannine nodig. Om het maar te weten, het onderzoek werd uitgevoerd met ijsthee!
wijnmakerijen in de buurt van santa barbara kaart