De Pacific Northwest is de thuisbasis van enkele van de beste wijnregio's van de Verenigde Staten, en enkele van de beste wijnrestaurants. Alle 70 Wine Spectator Restaurant Award-winnaars over Washington en Oregon dragen bij aan de bloeiende wijnscene in deze hoek van het land, maar deze 12 vallen op. Van klassieke gastronomische ervaringen tot informele buurtgewrichten en een ondergrondse concertlocatie, de bestemmingen hier bieden benchmarkwijnen terwijl ze producenten in hun eigen achtertuin verdedigen.
Zie voor meer wijn- en spijsbestemmingen over de hele wereld Wine Spectator ’S bijna 3800 bekroonde restaurantkeuzes , inclusief de 100 Grand Award-ontvangers wereldwijd die onze hoogste eer dragen.
Heeft u een favoriet die u graag op deze lijst zou willen zien? Stuur uw aanbevelingen naar restaurantawards@mshanken.com We willen van je horen!
Brian Canlis Canlis levert sinds 1950 uitzonderlijke gastronomische ervaringen in Seattle. CANLIS
Een aloude degustatiemenu
2576 Aurora Ave. N., Seattle, Wash.
(206) 283-3313
www.canlis.com
Van maandag tot en met zaterdag geopend voor diner
Grote onderscheiding
Wijnkaartselecties 2.600
Voorraad 18.000
Statement ruimte Ontworpen door de lokale architect Roland Terry, een pionier op het gebied van modernistische architectuur in de Pacific Northwest, werd Canlis bijna onmiddellijk een icoon van de moderne architectuurbeweging in Seattle toen het werd geopend in 1950, en de grimmig mid-eeuwse moderne glas-en-cederhouten gevel blijft bijval krijgen. Het uitzicht vanuit de eetkamer is bijna net zo indrukwekkend, met kamerhoge ramen met uitzicht op Lake Union, Gas Works Park en de Cascade-bergen.
Voortdurende erfenis Canlis is al meer dan een halve eeuw een gevierde eetbestemming in Seattle. De broers Mark en Brian Canlis zijn eigenaren van de derde generatie en het restaurant heeft in 1997 zijn eerste Grand Award gewonnen.
Wijn sterke punten De wijnkaart heeft verbluffende selecties in Bourgondië, Californië, Bordeaux, Washington, de Rhône, Italië, Oregon, Duitsland en Champagne. Met behoud van deze sterke punten blijft wijndirecteur Nelson Daquip de lijst versterken in gebieden zoals Friuli en Côte-Rôtie, evenals natuurlijke en sinaasappelwijnen
keuken Geniet voor $ 125 van vier gangen regionale Amerikaanse gerechten van chef-kok Brady Williams. De kunstig gepresenteerde borden zijn onder meer zalm geglazuurd in gekarameliseerd uiensap, varkensvlees met gerookte pruimen en zoetzure kersen met komkommergranita.
Brooke Fitts Het steakhouse in Seattle maakt er een punt van om in-state wijnen te promoten. METROPOLITAN GRILL
Eersteklas steaks en Washington-wijnen
820 Second Ave., Seattle, Wash.
(206) 624-3287
www.themetropolitangrill.com
Dagelijks geopend voor lunch van maandag tot en met vrijdag en diner
Grote onderscheiding
Wijnkaartselecties 2.900
Voorraad 17.300
Wijn sterke punten Washington-wijnen zijn de ster van het programma dat wordt beheerd door wijnregisseur Aaron Wood-Snyderman. De lijst blinkt ook uit in Californië, Italië, Bourgondië, Bordeaux, de Rhône en Oregon.
Groot in grote formaten De wijnkaart van Metropolitan Grill valt ook op als het gaat om grootformaat etiketten. Meer dan 150 opties vertegenwoordigen een momentopname van de grotere lijst, met verschillende jaargangen magnums uit Kasteel Mouton-Rothschild Figgins en Harlan Estate
keuken Chef-kok Stan Ross geeft zijn eigen draai aan steakhouse-klassiekers door de standby-garnalencocktail te vervangen door een garnalenmartini en gegratineerde aardappelen met poblanos. De biefstukselectie blijft redelijk traditioneel, met stukken zoals New Yorkse strip, porterhouse en filet mignon afkomstig van de lokale boerderij Double-R Ranch.
Seattle nietje In 1983 werd Metropolitan Grill geopend door een lokale familiebedrijf, dat momenteel wordt geleid door de zoon van de oprichter, Ron Cohn. Het restaurant kreeg al snel bijval na de opening en verdiende in 1996 zijn eerste Award of Excellence.
Wild Ginger De zoete en pittige gerechten van Wild Ginger, zoals rundvlees met zeven smaken, zorgen voor spannende combinaties met de Grand Award-winnende wijnkaart. WILDE GEMBER
Aziatische smaken ontmoeten een wereldwijde wijnkaart
1401 Third Ave., Seattle, Wash.
(206) 623-4450
www.wildginger.net
Dagelijks geopend voor lunch en diner
Grote onderscheiding
Wijnkaartselecties 1.800
Voorraad 9.000
Wijn sterke punten Om de Zuidoost-Aziatische smaken van Wild Ginger uit te spelen, neigt wijnregisseur Martin Beally naar helder wit en weinig tannine rood. De lijst is het sterkst in Californië, Washington, de Rhône, Duitsland, Bourgondië, Italië, Oregon en Bordeaux. Een 'Marktselectie' vooraan de lijst rondt 150 labels af om de opties toegankelijker te maken.
keuken De gerechten worden beïnvloed door regio's als Cambodja, Thailand, Indonesië, Vietnam en Maleisië. Van het kraken van kokosnoten voor melk tot het malen van kruiden voor curry's en het maken van oestersaus met verse oesters, alles wordt vanaf nul gemaakt.
Drie dezelfde Wild Ginger deelt zijn wijnkaart en inventaris met de drievoudige deur , een winnaar van de Best of Award of Excellence met een vergelijkbaar menu. Eigenaren Rick en Ann Yoder hebben ook een Bellevue, Wash., plaats van Wild Ginger, dat een Award of Excellence heeft voor een lijst met 120 labels.
Dagelijkse bestemming Ook al heeft het een met een Grand Award bekroonde wijnkaart, het restaurant heeft een ongedwongen sfeer en redelijke prijzen. Vijfentwintig wijnen zijn per glas verkrijgbaar en honderden flessen zijn geprijsd op minder dan $ 100.
The Butcher’s Table De bekroonde wijnkaart van The Butcher’s Table’s Restaurant is ook beschikbaar in de bar op de bovenverdieping. DE BUTCHER'S TAFEL
Een luxe vleesmekka
2121 Westlake Ave., Seattle, Washington.
(206) 209-5990
www.thebutcherstable.com
Dagelijks geopend voor lunch en diner
Best of Award of Excellence
Wijnkaartselecties 510
Voorraad 4.210
One-stop-shop De twee verdiepingen tellende ruimte herbergt een slagerij, een delicatessenwinkel, een cocktailbar en een rauwe bar, met de grote eetzaal op de eerste verdieping. Boven kunnen gasten inventieve, vleesgerichte gerechten eten, zoals steak tartaarsalade, rundervetfriet en een ribeye-vlucht.
Wijn sterke punten De lijst van wijnregisseur Jason Sanneman is het sterkst in labels in Washington, van nietjes uit Cabernet Sauvignon tot minder bekende keuzes zoals Tempranillos van meer obscure producenten. Californië en Frankrijk zijn ook goed vertegenwoordigd.
keuken De slagerij op het terrein levert het steakhouse-menu van chef-kok Morgan Mueller met zorgvuldig geselecteerde stukken van familiebedrijven. Niet-vleeseters zullen nog steeds genoeg opties vinden, waaronder seizoenssalades en een voorgerecht met bloemkoolsteak.
Begeerde bezuinigingen The Butcher’s Table maakt deel uit van de Sugar Mountain-bedrijvenfamilie, waartoe ook het Mishima-reservaat behoort, waar het restaurant zijn Wagyu-rundvlees koopt. Geniet van de kenmerkende snit in de eetkamer of koop een stuk op de markt om mee naar huis te nemen.
750 ml versus 1,5 l
PORTOFINO
Een authentieke Italiaanse go-to sinds 1990
8075 S.E. 13th Ave., Portland, Oregon.
(503) 234-8259
www.portofinoportland.com
Dagelijks geopend voor diner
Best of Award of Excellence
Wijnkaartselecties 2.000
Voorraad 15.000
Wijn sterke punten Portofino heeft de grootste met een restaurant bekroonde wijnkaart in Portland, die uitblinkt in Toscane, Piemonte, Bourgondië, Bordeaux, Californië, de Rhône en Australië. Eigenaar en wijnregisseur Seth Matasar presenteert ook een flinke selectie wijnen uit Oregon en Washington.
keuken Chef-kok Jason Tom koopt ingrediënten van nabijgelegen boerderijen en de eigen tuin van het restaurant. Bijna elk onderdeel - pasta's, sauzen, vleeswaren, kazen en meer - wordt in eigen huis gemaakt.
Eersteklas Toscane De wijnkaart bevat tientallen sterke Toscaanse verticals van topproducenten zoals Antinori Livio Sassetti en Eilanden en Olena , en Chiantis die teruggaat tot de jaren zestig.
Tenslotte Vergeet de dessertwijnen van Portofino niet. Er zijn meer dan 120 internationale labels en talloze jaargangen van Chateau d'Yquem Graham en Bodegas Toro Albalá
RingSide Steakhouse RingSide Steakhouse is al decennia een favoriet van een familie. RINGZIJDE STEAKHOUSE
Een herkenningspunt in de wijk Nob Hill in Portland
2165 W. Burnside St., Portland, Oregon.
(503) 223-1513
www.ringsidesteakhouse.com
Dagelijks geopend voor diner
Best of Award of Excellence
Wijnkaartselecties 850
Voorraad 16.000
Wijn sterke punten Het wijnprogramma is het sterkst in Californië, Frankrijk (vooral Bordeaux), Washington en Oregon, en de lijst bevat bijbehorende kaarten om context te bieden aan gasten die door de lijst bladeren.
keuken Er is een overvloed aan visgerechten, maar RingSide Steakhouse is gespecialiseerd in steaks die in huis zijn gerijpt en met de hand zijn gesneden. Het menu van chef-kok Beau Carr biedt een overvloed aan visgerechten, maar RingSide Steakhouse is gespecialiseerd in steaks die in huis zijn gerijpt en met de hand zijn gesneden. De gevierde uienringen van het restaurant worden aangekondigd als een favoriet van de overleden kooklegende James Beard.
Familiebeheer RingSide Steakhouse wordt beheerd door de derde generatie van de Peterson-familie, die sinds de opening in 1944 eigenaar is van het restaurant, en veel van de servers zijn al lang bestaande werknemers.
Het wachten waard Algemeen manager en wijndirecteur Didier Porteaud geeft prioriteit aan lokale flesrijping om ervoor te zorgen dat wijnen op het optimale drinktijdstip beschikbaar zijn. Veel wijnen rijpen al decennia in de kelder en slechts ongeveer 45 procent van de inventaris staat op de wijnkaart.
RN74 Het bord in de stijl van het treinstation van Seattle RN74 toont scherp geprijsde wijnen in plaats van vertrektijden. RN74 SEATTLE
Frans dineren met een Pacific Northwest-flair
1433 Fourth Ave., Seattle, Wash.
(206) 456-7474
www.michaelmina.net/restaurants/seattle/rn74-seattle
Van maandag tot en met zaterdag geopend voor diner
Best of Award of Excellence
Wijnkaartselecties 2.200
Voorraad 9.500
Wijnpionier Chef-kok Michael Mina en sommelier Rajat Parr openden de oorspronkelijke RN74 in San Francisco in 2009, verdienden het jaar daarop de Grand Award en voegden de tweede locatie toe in 2011. De buitenpost van San Francisco gesloten in oktober 2017 , maar het heeft een blijvende erfenis nagelaten van een serieus maar pretentieloos wijnprogramma dat voortleeft in Seattle. Mina is eigenaar van acht andere Best of Award of Excellence-winnaars: vijf Bourbon Steaks , twee Michael Minas en Strip steak in Las Vegas.
Wijn sterke punten Het kroonjuweel van het programma is de Bourgogne-collectie, die een uitzonderlijke breedte en diepte vertoont. Wijnregisseur Jeff Lindsay-Thorsen is ook voorstander van lokale labels op verschillende pagina's met uitgelichte Washington-wijnen die producenten zoals DeLille en Charles Smith
keuken Chef-kok Thomas Griese behandelt ingrediënten zoals lokale biologische producten en zeevruchten uit de Puget Sound met klassieke Franse technieken. Op het seizoensmenu staan gerookt beenmerg, escargots à la Bordelaise en dry-aged eendenborst met Rainier-kersen.
Locomotief invloed De ruimte is versierd met elementen met spoorwegthema, zoals lantaarns, gewelfde balken en een vertrek- en aankomstbord van het treinstation, waarop de laatste fles selecties tegen gereduceerde prijzen staan vermeld. Zodra een fles is gekocht, schudt het bord de letters met het bekende kletterende geluid en onthult een nieuwe selectie.
The Triple Door De Triple Door combineert een uitzonderlijke wijnkaart met live optredens. DE DRIEVOUDIGE DEUR
Superieure wijn en eten in een intieme muzieklocatie
216 Union St., Seattle, Washington.
(206) 838-4333
www.thetripledoor.net
Dagelijks geopend voor diner
Best of Award of Excellence
Wijnkaartselecties 1.800
Voorraad 9.000
Diner en een show In een historisch ondergronds theater in het financiële district van Seattle biedt de Triple Door onderdak aan een breed scala aan artiesten - van indiegroepen en jazztrio's tot comedians en rock-'n-rollbands, en wordt er ook uitgebreid gedineerd.
Wijn sterke punten The Triple Door biedt dezelfde wijnkaart als zijn buurman die de Grand Award heeft gewonnen, Wilde gember , gebouwd door wijnregisseur Martin Beally. Vraag zeker naar de uitgebreide lijst, er is ook een kortere lijst met 45 selecties per fles en ongeveer 15 per glas.
keuken Het verkorte menu bevat veel van de kenmerkende gerechten van Wild Ginger, zoals geurige eend en Thaise passietofu, maar ook items die exclusief zijn voor Triple Door, zoals shumai-dumplings en groentecurry.
Twee locaties in één Naast het hoofdpodium in het theater heeft de Triple Door nog een podium in de lounge, waar gasten kunnen genieten van de Best of Award of Excellence-winnende wijnkaart in een bar. Er zijn ook glazen suites beschikbaar voor privé-evenementen.
Ava Gene's tot het meel dat in eigen huis wordt gemalen, Ava Gene's blijkt helemaal opnieuw pasta's te zijn. AVA-GENEN
Italiaanse wijnen vormen een aanvulling op de hyper-seizoensgebonden keuken
3377 S.E. Divisie St., Portland, Erts.
(971) 229-0571
www.avagenes.com
Dagelijks geopend voor diner
Award of Excellence
Wijnkaartselecties 260
Voorraad 2.250
Wijn sterke punten Onder toezicht van drankdirecteur Caryn Benke is het wijnprogramma een gevarieerde en uitgebreide showcase van Italiaanse regio's, aangevuld met enkele binnenlandse wijnen gemaakt met traditionele Italiaanse variëteiten.
keuken Chef-kok Joshua McFadden geeft moderne, seizoensgebonden wendingen aan Italiaanse klassiekers. Op het menu van september 2018 staan burrata met nectarines en hete pepers, bucatini met cherrytomaatjes en runderribbetjes met maïs, lente-uitjes en mierikswortel.
Wortels respecteren Ava Gene's besteedt uitzonderlijke zorg aan het inkopen van ingrediënten, werkt samen met tientallen lokale leveranciers - bij naam vermeld op hun website - en maalt hun eigen meel om volledig nieuwe pasta's te creëren. Op het menu staat een wisselend ‘producer-highlight’ dat dineergasten kennis laat maken met de samenwerkende boerderijen van het restaurant.
Deelbare ervaring Op echte Italiaanse wijze biedt Ava Gene's een gezinsmenu met regelmatig wisselende gerechten voor $ 75 per persoon. Het restaurant heeft groepen van acht of meer nodig om te dineren met dit prix-fixe-formaat.
Suzi Pratt Met authentieke gerechten en topwijnetiketten brengt Cascina Spinasse Piemonte naar de Pacific Northwest. CASCINA SPINASSE
Een stukje Piemonte in de wijk Capitol Hill in Seattle
1531 14th Ave., Seattle, Wash.
(206) 251-7673
www.spinasse.com
Dagelijks geopend voor diner
Award of Excellence
Wijnkaartselecties 95
Voorraad 1.100
Regionaal thema Van de rustieke, op trattoria geïnspireerde eetzaal tot het traditionele menu en de gerichte wijnkaart, Cascina Spinasse is een liefdesbrief aan Piemonte.
Wijn sterke punten Algemeen directeur en wijndirecteur Angela Lopez houdt toezicht op het volledig Italiaanse programma. De toegankelijke wijnkaart is beperkt tot één pagina, maar staat vol met sterke jaargangen en gerenommeerde producenten.
keuken Chef-kok Stuart Lane, die het Italian Culinary Institute in Piemonte bijwoonde, verwerkt lokale ingrediënten in Noord-Italiaanse specialiteiten zoals handgemaakte lamsagnolotti en in de pan geroosterde konijnengehaktballetjes.
Casual tegenhanger Lane fungeert ook als chef-kok in de aangrenzende bar, Artusi, die Italiaans geïnspireerde cocktails en kleine schotels serveert in een meer relaxte omgeving.
Carly Diaz Coquine serveert serieuze wijn en eten in een niet zo serieuze setting. Ondeugend
Grote wijnen en gewaagde smaken in een kleine ruimte
6839 S.E. Belmont St., Portland, Erts.
(503) 384-2483
www.coquinepdx.com
Van woensdag t / m zaterdag geopend voor lunch, dagelijks en diner
Award of Excellence
Wijnkaartselecties 430
Voorraad 1.500
Wijn sterke punten Eigenaar en wijndirecteur Ksandek Podbielski presenteert een uitstekende selectie Oregon-wijnen. Je zult ook opvallende Franse keuzes vinden, vooral in Bourgondië en Champagne.
New Age-labels Naast klassieke labels biedt Coquine veel oranje en gele wijn uit regio's over de hele wereld.
keuken Chef-kok Katy Millard put zijn invloed uit de wereldkeuken terwijl hij lokale ingrediënten in de schijnwerpers zet. De menu-items zijn seizoensgebonden, maar kunnen gerechten bevatten zoals kippenlevermousse met rabarberjam, artisjoksoep met bloeiende oregano en lamslende met een nectarinesaus.
Gelukkig medium Het restaurant biedt een balans tussen comfort en verfijning door de informatieve, redelijk geprijsde wijnkaart met een scala aan prijzen en flesformaten, een goedkoop menu met eten en een gezellige buurtsfeer.
Héctor Núñez Chef-eigenaar Simone Savaiano eert zijn Romeinse wortels in Mucca Osteria. KOE OSTERIA
Romeinse inspiratie en biologische ingrediënten
1022 S.W. Morrison St., Portland, Erts.
(503) 227-5521
www.muccaosteria.com
Van maandag tot en met zaterdag geopend voor diner
Award of Excellence
Wijnkaartselecties 365
Voorraad 2140
Wijn sterke punten General manager en wijndirecteur Carter Hunt presenteert een evenwichtige lijst die uitsluitend Italiaans is, met uitzondering van Champagne. In de afgelopen vijf jaar zijn de selecties van Mucca Osteria gegroeid van 30 labels tot meer dan 350.
keuken Chef-eigenaar Simone Savaiano put uit de keuken van zijn geboorteplaats Rome en werkt met ingrediënten van lokale biologische boerderijen. Huisgemaakte pasta's zijn onder andere eierpappardelle met zwijnenragù en champignontortellini.
De laars met een beperkt budget Klassieke flessen kunnen honderden dollars kosten, maar de wijnkaart heeft een scala aan waarde-opties. Ongeveer de helft van de selecties kost minder dan $ 100, naast een handvol wijnen die per glas of in halve flessen verkrijgbaar zijn.
Toegankelijke vaste prijs Mucca Osteria biedt zes gangen voor $ 75 of acht gangen voor $ 90, een opmerkelijke waarde voor degustatiemenu's.
Blijf op de hoogte van het laatste restaurantnieuws van onze prijswinnaars: Abonneer u op onze gratis Privégids voor dineren nieuwsbrief, en volg ons op Twitter op @WSRestoAwards en Instagram op @WSRestaurantAwards