Het was een gekke strijd toen de wijnmakerijen van Sonoma County vrijdagavond laat ontdekten dat sommigen van hen tijdens het weekend van Memorial Day konden heropenen. De gezondheidsfunctionaris van Sonoma County, dr. Sundari Mase, kondigde een wijziging aan in de orders van de provincie met een beperkte capaciteit, waardoor bepaalde bedrijven met beperkte capaciteit konden opereren, met ingang van 23 mei. Maar er was een addertje onder het gras - alleen wijnmakerijen, brouwerijen en bars die kunnen zowel buitenzitplaatsen aanbieden als foodservice kunnen heropenen, zolang ze voldoen aan de lokale richtlijnen voor gezondheids- en veiligheidsprotocollen.
In verschillende wijnregio's in Californië zijn soortgelijke gedeeltelijke heropeningen begonnen. Regering Gavin Newsom heeft aangekondigd dat de staat zich in fase 2 bevindt van het versoepelen van openbare beperkingen als gevolg van de COVID-19-pandemie. Dat geldt niet automatisch voor restaurants en wijnmakerijen, maar de staat staat provincies afwijkingen op de regels toe als ze aan bepaalde criteria voldoen.
Sonoma, Santa Barbara, Paso Robles en El Dorado laten wijnmakerijen allemaal wijn serveren zolang het buiten is en met eten, hetzij uit de keuken van de wijnmakerij of geleverd door een externe verkoper. (Napa en tal van andere provincies zijn nog niet naar dat stadium verhuisd.)
hoe goed is rode wijn na opening
Het aantal wijnmakerijen dat tot nu toe heeft kunnen heropenen, is beperkt. Degenen die over de juiste vergunning voor voedselvoorziening beschikken, kunnen hervatten, evenals degenen die kunnen samenwerken met lokale voedselverkopers, zoals cateraars of foodtrucks, om eten aan te bieden in combinatie met wijnservice.
Rick Toyota, vice-president directe verkoop aan consumenten voor Francis Ford Coppola , zei zijn wijnmakerij en restaurant in Geyserville het geluk hebben een commerciële keuken te hebben. Toyota zei dat zijn team een extra dag nodig had om personeel op te leiden en vanaf zondag 24 mei voor het publiek openging.
'Het voelde een beetje anders, maar de mensen waren erg blij om buiten te zijn', zei hij. Het uitgestrekte Coppola-pand werd omgebouwd tot een wijnproeverij. Toyota zei dat ze naast wijnvluchten een beperkt voedselmenu boden en van plan zijn om voorlopig met beperkte openingstijden te vliegen - van 12.00 tot 17.00 uur. 'Als gasten weer naar buiten komen, breiden we onze uren uit, maar we zagen in het weekend heel weinig verkeer en we waren nooit vol.'
De extra laag foodservice is voor sommigen onbetaalbaar, met name kleine familie-wijnmakerijen die geen voedselvergunning hebben of de middelen hebben om een voedselverkoper te contracteren. Een eigenaar van een wijnmakerij die anoniem wilde blijven, zei dat hij verbijsterd was dat alcohol alleen als riskanter werd beschouwd dan alcohol met eten. 'Het lijkt mij dat deze vereiste het aantal contactpunten exponentieel vergroot door personeel dat over het algemeen minder voedselveiligheidsopleiding heeft gevolgd dan personeel in lokale restaurants,' zei hij.
Hij vond het ook willekeurig om wijnmakerijen te dwingen voedsel aan te bieden, terwijl ze daardoor indirect tegenover restaurants staan. 'Waarom stuur je al deze gasten niet voor lunch en diner naar lokale restaurants en krijg je een dubbele economische impact, vooral omdat we al zo met elkaar verweven en afhankelijk zijn van elkaar?' Hij merkte op dat het bemoedigend was om tekenen te zien van heropening en heropkomst van consumenten, maar wenste dat er geen kloof was voor wie er zou kunnen openen.
Langzaam bewegen
Santa Barbara County is op 20 mei de heropening van fase 2B in Californië ingegaan. Bedrijven zoals proeflokalen mogen pas weer opengaan in fase 3, dus heeft de provincie de bestemmingsplannen opgeschort en staan beperkingen toe om wijnmakerijen nu te laten heropenen. De regel zal op 2 juni ter formele bevestiging worden aanbevolen aan de County Board of Supervisors.
'Het was een omslachtige oplossing om dat voor elkaar te krijgen, en we hebben het hele weekend samengewerkt met de provincie en ABC om wijnmakerijen te openen volgens de richtlijnen voor dineren', zegt Alison Laslett, CEO van Santa Barbara Vintners. Ze voegde eraan toe dat ze zich geen zorgen maken over restaurants en wijnmakerijen die worstelen om klanten, vooral omdat veel wijnmakerijen eten aanbieden van eetgelegenheden in de omgeving. 'De restaurants vinden het geweldig dat ze de extra business hebben', zei ze, erop wijzend dat de meeste vanwege veiligheidsrichtlijnen minder zitplaatsen hebben. 'Het voedsel dat ze aan wijnmakerijen kunnen leveren, biedt een geweldige kans om hun verkoop te vergroten.'
Laslett zei dat de mogelijkheid voor wijnmakerijen om voedsel te serveren iets is dat ze al lang wilden, maar niet konden bieden vanwege licentiebeperkingen. Ze gelooft dat de tijdelijke aanpassing een geweldig partnerschap heeft gecreëerd en ze verwacht dat meer dan de helft van de wijnmakerijen binnenkort weer open zal gaan. Sommige Santa Barbara-wijnmakerijen die al zijn geopend, zijn onder andere Melville en Pence. Later deze week openen onder anderen Margerum en Stolpman.
beste droge rode wijnmerken
In Sonoma zijn het landgoed van Jackson Family Wines in Kendall-Jackson en La Crema in Saralee's Vineyard heropend, maar er zijn tal van andere wijnmakerijen waar de heropening nog in de maak is. Lisa Mattson, directeur markering en communicatie voor Jordanië , meldde dat de sit-down-service op 11 juni zal worden hervat. Buena Vista en DeLoach zijn van plan om 28 mei te openen.
Andere wijnboeren wachten af. Zilver Eiken Het landgoed Alexander Valley heeft een voedselvergunning, maar het management besloot af te zien van de opening. 'We zijn het heropeningsproces begonnen met de vraag: hoe kunnen we wijn op een veilige manier serveren en verkopen en zowel onze medewerkers als gasten beschermen?' zei Silver Oak-president Tony LeBlanc. Hij zei dat ze pas opengaan als ze geloven dat ze dat kunnen bereiken. 'Hoewel we de vergunning voor voedsel hebben, hebben we meer vertrouwen in ons vermogen om veilig wijn te serveren met protocollen voor sociale afstand.' LeBlanc zei dat de voedselcomponent later indien nodig zou worden gladgestreken, maar hij had het gevoel dat het onnodige complexiteit voor wijnmakerijen toevoegde.
Wat is het volgende?
Velen geloven dat deze eerste fase van de heropening van een wijnmakerij met voedsel slechts een formaliteit is en dat het openen van alle wijnmakerijen om de hoek ligt. Maar zo eenvoudig is het misschien niet. Op 26 mei kondigde de gezondheidsfunctionaris van Sonoma County aan dat de provincie zou wachten voordat nieuwe categorieën bedrijven konden heropenen, omdat Sonoma in een periode van 14 dagen meer dan 200 nieuwe gevallen had gezien, wat de vrees voor een piek deed toenemen. Tot op heden heeft Sonoma County 524 positieve tests gehad en vier bevestigde sterfgevallen door COVID-19. Santa Barbara heeft 1.551 bevestigde gevallen en 11 doden gehad.
In Sonoma vermelden de meeste regels voor het openen van wedstrijden richtlijnen, zoals het handhaven van een afstand van 1,8 meter tot andere werknemers en klanten en het verplichten van alle werknemers om gezichtsbedekking te dragen. Extra controles omvatten het beperken van het aantal bezoekende partijen tot zes of minder personen, en alle leden van het gezelschap moeten aanwezig zijn voordat ze plaatsnemen. Alcohol mag alleen als onderdeel van een maaltijd worden geserveerd. Verkoop in de detailhandel is toegestaan na de maaltijd, maar alleen door het op te halen, te bezorgen of te verzenden.
Toyota zei dat aanvullende aanpassingen bij Coppola waren onder meer dat werknemers geen open flessen deelden om te schenken en dat gasten maskers moesten dragen tijdens het overstappen door het pand. De wijnmakerij hield ook toegangsdeuren waar mogelijk open en veranderde toiletten om elke andere kraam en gootsteen af te sluiten.
Laslett zei dat ze begreep waarom gouverneur Newsom geen wijnmakerijen had opgenomen in fase 2 van de heropening. 'Wijnregio's trekken reizigers aan, en door wijnmakerijen gesloten te houden, kun je reizen', zei ze. 'Maar de wijnindustrie weer op de been krijgen is cruciaal, en we vinden het geweldig om alle onderdelen weer op hun plaats te hebben.'