Als je aan sushi denkt, is de eerste gedachte meestal sake (saa-kaay), en terecht. In de volksmond bekend als Japanse rijstwijn, staat sake eigenlijk dichter bij bier dan bij wijn. Maar dat is een ander verhaal.
Dus laten we, in plaats van de klassieker, praten over (sushi-vriendelijke) dranken op basis van druiven.
In dit artikel is het doel om een deel van dat 'wat als' te vereenvoudigen, dat wordt onderscheiden door onvermoeibare (en totaal onbaatzuchtige) wijnproeverijen naast enkele van de interessantere stijlen van sushi.
groothandel wijn per kast
De beste wijn voor sushi
Sushi is een van de meer diverse soorten voedsel, er zijn veel regionale varianten en ook Noord-Amerikaanse aanpassingen. Nooit eerder waren er zoveel smaakopties!
Albariño
Probeer het met Tempura
De beste wijntools
Van beginner tot professional, de juiste wijntools zorgen voor de beste drinkervaring.
Winkel nuAlbariño barst uit elkaar met aroma's van citroen, limoen, erwten en bloesem, met een hoge zuurgraad en een lichte bitterheid in de afdronk. Winnaar winnaar, garnalentempura-diner: dit is fenomenaal met de zoetheid van de garnalen, de vettigheid van de gefrituurde Panko en de zuurgraad van de saus.
Groene Valtellina
Probeer het met een Dragon Roll (komkommer en avocado)
Dit Oostenrijkse inheemse variëteit wordt zelden ergens anders verbouwd. Deze wijnen hebben een hoge zuurgraad en aroma's van witte peper, erwten, limoen en citroen. Het kan heel goed spelen met een Dragon Roll (paling, krab, komkommer, avocado, paling saus). De vlijmscherpe zuurgraad snijdt door de rijkdom van de saus en plakkerige rijst, en de groene smaken dansen wonderwel samen met de komkommer en avocado.
Prosecco
Probeer het met een gehakte sint-jakobsschelp
Deze Noord-Italiaan tank-methode sparkler heeft een heldere, perzikkleurige, citroenachtige fruitessentie, soms met een vleugje zoetheid. Prosecco is een uitstekende aanvulling op een gehakte sint-jakobsschelprol. Sint-jakobsschelpen zijn van nature zoet, zacht en delicaat. Soms pittig gemaakt, smeekt een romig gesneden coquillebroodje om een vleugje zoetheid en een hoge zuurgraad om door de sappigheid te snijden.
Provençaalse Rosé
Probeer het met een California Roll
Provençaalse Rosé heeft een heldere zuurgraad en is kurkdroog , terwijl hij ernstig rood fruit gedomineerd en mineraal gedreven is. Voer aardbeien in die zijn geweekt op een stuk natte leisteen. De Provence is beroemd voor veel dingen, vooral: zeevruchten en rosé! De krab en romige avocado in een California-rolletje smeken gewoon om een lichte, heldere rosé.
beste pinot noir in Oregon
Nieuw-Zeelandse Pinot Noir
Probeer het met de North-American Inspired Philadelphia Roll
Voor jullie diehards van rode wijn Nieuw-Zeelandse Pinot Noir , of de zeldzamere rode Sancerre (ook Pinot!), met een lichtere body en tannine zou precies de juiste match kunnen zijn. Tannines in rode wijn zijn belangrijk om op te merken bij het combineren met vis, omdat tannine kan vis metaalachtig maken. Gelukkig helpt de roomkaas in een Philly-rol om dat effect te verzachten.
Fino- of kamille-sherry
Probeer het met Uni (Zee-egel)
Dit hele artikel zou verkeerd zijn zonder een vermelding van Sherry. Fino- of Manzanilla-stijlen (man-tha-nee-aa), met hun lichte body en zilte zoutgehalte, zijn een match made in heaven voor zeevruchtenkeuzes met een intensere smaak. Uni, of zee-egel, is in wezen de foie gras van de oceaan: zacht, licht nootachtig en ziltig zonder overdreven visachtig te zijn. De saliniteitsfactor is hier de sleutel.
Kabinet Riesling
Probeer het met een pittig tonijnbroodje
Een zoete smaak van Kabinett Duitse Riesling met een pittig tonijnbroodje zegt gewoon 'foodgasm'. Het is algemeen bekend dat suiker de knop naar beneden draait op chili-hitte (inclusief de geliefde Sriracha), en sushi-broodjes vormen daarop geen uitzondering. Pittige broodjes worden over het algemeen zo gemaakt via pittige mayonaise. Dus een aromatische, zuurrijke wijn met een beetje zoetigheid zou zeker de natuurlijke richting zijn. Yum.
Gewürztraminer
Probeer het met een Unagi Roll
'Die met Unagi.' - Bedankt, Ross.
beste witte wijn voor beginners
Unagi, of zoetwateraal, is qua textuur vergelijkbaar met kip, terwijl het enigszins Swordfish-achtig proeft, maar met een onderliggende zoetheid. Het heeft een sterke smaak die smeekt om een wijn met een vergelijkbare sterkte. Zoek naar wijnen die uit hoger gelegen gebieden komen (zoals Noord-Italië) voor voorbeelden die niet in een overdaad aan suikerspiegel vallen.
De gembernoten in 'Geh-wurtz' zullen ook zingen naast de garnering van gepekelde gember - om nog maar te zwijgen van het feit dat de restsuiker in deze wijn onderdrukt de snelle verbranding van wasabi. Let erop dat u sojasaus met een hoog zuurgehalte vermijdt als het gaat om druiven met een lager zuurgehalte ( zoals Gewürztraminer
Bedankt Totoro voor dit heerlijke feest van Sashimi. Door Chotda.
Andere wijnen die schreeuwen om sushi
- Gavi: Een Piemontese wijn gemaakt van Cortese druiven heeft een hoge zuurgraad en toont perzikkleurige, bloemige aromaten. Probeer dit eens met traditionele sashimi.
- Muscadet Sèvre en Maine Het antwoord van de Loire op Fino Sherry is een wijn met een laag alcoholgehalte, een hoog zuurgehalte, ernstig mineraal en zoutgehalte (badass). Nog een perfecte keuze voor sashimi.
- Assyrtiko: De Griekse semi-aromatische druif uit Santorini is geweldig met zeevruchten, met tonen van citrusschil, witte bloemen en bijenwas. Geelstaart komt in je op voor een heerlijke match.
- Chablis: De noordelijke Bourgondiër vertolking van Chardonnay groeit op Kimmeridgische kleigronden, die letterlijk verpletterde schelpen uit de Jura-periode zijn ... nu, als dat geen teken is!
- Amontillado-sherry: Ten slotte, hoewel dit vanaf de publicatie niet is getest, schreeuwt een droge, nootachtige Amontillado-stijl van Sherry op de een of andere manier Aburi sushi. Aburi-stijl sushi is vlam geschroeide vis. Een steekvlam die met de hand wordt vastgehouden boven een stuk bamboehoutskool vormt de bovenkant, wat resulteert in een ietwat rokerige, nootachtige smaak. Dit is een favoriet uit Vancouver, BC. U moet deze koppeling waarschijnlijk onmiddellijk proberen en verslag uitbrengen. (Al kwijlend.)
Laatste woord
'Als het samen groeit, gaat het samen.'
Eten en wijn zijn ongelooflijk met elkaar verweven entiteiten die door de eeuwen heen in absoluut elke cultuur zijn geëvolueerd. Over het algemeen is er een reden dat de wijnen die in een bepaald gebied worden gemaakt zo goed passen bij de lokale keuken.
Dat gezegd hebbende, de hele wereld is een smeltkroes en het is tijd om te experimenteren, in naam van de wetenschap!
Campagne!