De Wachau-wijnregio in Oostenrijk, genoemd naar de UNESCO-werelderfgoedlijst in 2000, is terecht een van de spectaculaire wijnregio's van de wereld. Het heeft een idyllisch landschap met wijngaarden met steile terrassen en schilderachtige historische dorpjes, compleet met kastelen en versierde kerken. Er is veel om over na te denken in Wachau, ook al is het slechts 20 kilometer lang.
Een gids voor de wijnstreek Wachau Valley
Kijkend naar het zuiden over de rivier richting Rossatz vanuit de oude abdij op de heuvel bij Durnstein. door Miroslav Petrasko
hoeveel druiven maken een fles wijn
De Donau is de langste rivier in de Europese Unie en de op een na langste van heel Europa (de eerste is Wolga). Het stroomt vanuit Duitsland door 9 verschillende landen voordat het wordt geledigd in de Zwarte Zee.
Een kleine geschiedenis
Veel van de wijnmakerijen in de regio dateren van minstens 8 generaties. Er zijn een paar speciale uitzonderingen, waaronder Hirtzberger sinds het begin van de 19e eeuw, Gritsch sinds 1799, Weingut Maccherndl die teruggaat tot 1786 en Nikolaihof is de oudste wijnmakerij in Oostenrijk met records die teruggaan tot 777.
De wijnen van de Wachau
De regio Wachau Valley is klein met 124 wijngaarden en 650 telers die 1.340 acres (1350 ha) cultiveren, voornamelijk geplant aan Riesling en Grüner Veltliner. Grüner gedijt op de Löss (windgeblazen) zandgronden in de lagere hellingen en producenten reserveren Riesling voor de hoogste en steilste plekken op onvruchtbare gneis (lijkt op marmer / graniet) en granietbodems.
Koop de eerste wijnleer- en serveeruitrusting.
Alles wat je nodig hebt om de wijnen van de wereld te leren en te proeven.
Winkel nuGroene Valtellina
Over het algemeen maakt deze druif een magere, mineraalgedreven droge witte wijn. De smaken variëren van pittig (rucola, peper, rokerig) en kruidig (korianderzaad) tot bloemig (witte bloemen) en fruitig (groene appel en peer tot abrikozen en tropisch fruit), maar ze behouden allemaal een zachte, ronde textuur die goed wordt ondersteund door levendige zuurgraad. Grüner Veltliner-wijnen hebben een rijker mondgevoel dan Riesling-wijnen, waardoor de proeverijen van ze naast elkaar veel overtuigender zijn.
riesling
Rieslings daarentegen behouden een meer strakke en pittige ruggengraat van zuurgraad. Riesling is minder zwaar dan Grüner Veltliner en toont een scala aan complexe aroma's, beginnend met een bloemige kamperfoelie / appelbloesem, overgaand in rijpe perzik en limoenschil. Je zult een lange, zoute, door mineralen aangedreven afdronk opmerken.
Andere wijnen
Naast Riesling en Grüner Veltliner telen enkele producenten andere druivensoorten. Gritsch in Spitz heeft bijvoorbeeld wat Sauvignon Blanc en een zeldzame inheemse druif genaamd Neuburger (smaakt naar ––––). Anderen, zoals Holzapfel in Joching en Maccherndl in Wosendorf, maken een klein percentage van de rode wijn Zweigelt. Daarnaast zijn er ook zeer beperkte hoeveelheden Chardonnay, Weissburgunder (Pinot Blanc), Malvasia en Muskateller.
beste wijn voor Mexicaans eten
Wachau's speciale wijnaanduiding
Opgericht in 1983, de Een nobel wijndistrict Wachau is een regionale wijnbouwvereniging met meer dan 250 leden. Hoewel het officieel geen onderdeel is van de Oostenrijkse wijnwet, is haar rol vergelijkbaar met die van de VDP in Duitsland omdat het een op kwaliteit gebaseerde organisatie is met strikte controles. Er zijn 3 verschillende stijlen (ze moeten allemaal droog zijn zonder waarneembare houtaroma's) die voldoen aan de Codex met als doel handgemaakte wijnen van hoge kwaliteit die de typiciteit van de verschillende wijngaarden van de Wachau laten zien.
- Steinfeder (een soort vedergras dat inheems is in de regio) is de lichtste stijl met een maximaal alcoholgehalte van 11,5%. De stijl is levendig en verfrissend en delicaat. (Denken Droogkast uit Duitsland
- Federspiel (een soort vogel die als prooi wordt gebruikt in de valkerij) moet een alcoholgehalte hebben tussen 11,5% -12,5%, waardoor de wijnen wat rijker zijn in de mond. Dit zijn zeer precieze stijlen die goed bij eten passen.
- Smaragd (uitgesproken als Sma-rocked en verwijst naar de smaragdgroene hagedissen die op terrassen voorkomen) is de categorie van de hoogste kwaliteit en de krachtigste. Alcoholen moeten hier minimaal 12,5% halen en zijn het meest waardevol. Denk aan Grosses Gewachs van de VDP
Wijnbereidingsverschillen in de Wachau
Terwijl het terroir en de druiven van de Wachau de essentie van deze wijn bepalen, zul je merken dat er ook stilistische verschillen zijn op basis van wijnmaken:
- Eik: Volgens de wet mag geen enkele wijn ‘merkbare’ eikenaroma's vertonen, dus gebruiken de meeste wijnmakers neutraal eikenhout (als dat er al is). Er zijn een paar voorstanders van veroudering van eikenhout die beweren dat het bijdraagt aan de structuur en rijkdom van de wijn. Wijnen met eiken zijn doorgaans wat romiger.
- Huidcontact: Huidcontact is een andere techniek die u zult vinden, afhankelijk van de producent. Voorstanders van langdurig huidcontact (tot 10 dagen) merken op dat het eigenschappen lijkt uit te lokken die uniek zijn voor de terrior van een individuele site. Wijnen met langer huidcontact zijn over het algemeen wat zwaarder en tanninerijker.
- Lees: De veroudering van het vlees heeft ook invloed op de wijnstijl in de Wachau. Het is bekend dat lang contact met de droesem harde / bittere fenolen verzacht, wat resulteert in een romiger, rondere textuur. Sommigen zullen 12 maanden oud worden tot wel 13 jaar (in één uniek geval)!
- Noble Rot Een laatste gebruikte techniek voor het maken van wijn is de toevoeging van een klein percentage van botrytisized bessen (bijv. Edelrot), wat zowel een rijkere textuur als extra aromastoffen toevoegt die de wijn meer complexiteit in de aromaten geven.
De wijnstreek Wachau Valley
De Wachau ligt in het grotere omringende gebied van Neder-Oostenrijk (Niederösterreich). kaart door austriawine.com
De wijnstreek Wachau ligt op 145 mijl van de Slowaakse grens en op 1 uur rijden van Wenen. Het klimaat is Midden-Europees (continentaal), dat wordt gekenmerkt door korte koude winters en een lang droog groeiseizoen. De oogsttijd is vaak laat in het seizoen (tot in november), vanwege het matigende effect van de rivier de Donau (die het vriesweer vertraagt). De regio ontvangt slechts 19,7 inch / 500 mm regen per jaar, wat betekent dat producenten tijdens de droge maanden druppelen.
Hoe het continentale klimaat van Oostenrijk wijn beïnvloedt
Met gecontroleerde watergift en droog zonnig weer bereiken druiven volledige rijpheid en respectabele alcoholgehaltes (12-14%). Omdat het seizoen echter langer is, behouden de druiven nog steeds hun verhoogde zuurgraad (een win-win!). Edelrot is zeldzaam en daarom staat de regio van oudsher bekend om het produceren van droge witte wijnen.
De Wachau kan worden onderverdeeld in 3 hoofdsecties, elk met een andere wijnstijl. kaart door austriawine.com
West-Wachau: In het westelijke dorp Spitz en de Spitzer graben helpt de verkoelende bries uit het noordelijke Waldviertal om de algehele temperatuur laag te houden. Het resultaat zijn magere wijnen met frisse en levendige zuurgraad. De bodems variëren van kalkhoudende zandige mergel (Burgberg-wijngaard) die lichtere wijnen opleveren tot de donkerder gekleurde paragneiss omzoomd met ijzer (Atzberg-wijngaard) en meer gestructureerde wijnen.
Centraal Wachau: In het centrale district van de Wachau bij Wiessenkirchen wordt het klimaat meer beïnvloed door de opwarmende bries van het Pannonische bekken, wat resulteert in iets rijkere stijlen. Vruchtbare löss- en amfibolietbodems resulteren in goed gestructureerde stijlen in de beroemde wijngaarden van Achleiten en Hochrain.
Oost-Wachau: Rondom Durnstein, nog verder naar het oosten, warmt het klimaat nog meer op. Hier worden consequent meer vlezige en rijk gestructureerde stijlen gevonden op gneis (granietachtige) onvruchtbare bodems, zoals de grote Loibenberg-wijngaard van 61 acre / 25 ha.
De wijngaarden van de Wachau
De terrassen hebben geen mortel waardoor het water vrij kan weglopen. door Lindsay Pomeroy
Visueel en cultureel verbluffend zijn de 1000 jaar oude kunstmatige stenen muur terrassen. Deze worden als 'droog' beschouwd, wat betekent dat er geen mortel is om ze bij elkaar te houden waardoor het water kan weglopen. Deze muren beschermen tegelijkertijd de terrassen tegen erosie en zorgen voor de broodnodige warmte (ze houden de warmte overdag vast en geven deze 's nachts af) tijdens koele avonden. Zonder deze kunstmatige terrassen zou wijnbouw onmogelijk zijn op de steile hellingen (tot 500 m hoog).
regio van frankrijk bekend om zijn mousserende wijn
Rock Talk
Een fragment van Gneis. door James St. John
De geologie van de Wachau is fascinerend. Tektonische platen kwamen 350 miljoen jaar geleden in botsing en creëerden bergen. Na verloop van tijd veranderden hitte en druk deze granieten bergen in gneis, marmer en amfiboliet - de belangrijkste bodemstenen in de regio. De rivier de Donau baande zich een weg door deze gneis en liet mariene afzettingen (klei en kalkhoudende mergel) achter in voormalige rivierbeddingen voordat ze de weg naar de huidige locatie vond. Winden uit de ijstijd waaien uit oostelijk zand (bijv. Löss) is wat je zult vinden in de lagere hellingen en vlakkere delen van de regio. Ten slotte hebben gebieden in de regio die voor steile heuvels liggen, erosie-afzettingen verzameld en hebben ze veel diepere bovengronden. Dit niveau van bodemvariatie is typerend voor veel goede wijnregio's, waaronder Bourgondië, en heeft tot gevolg dat de wijnen anders smaken, afhankelijk van de wijngaard waarin ze worden verbouwd.Als je van plan bent om te gaan
De bibliotheekarchieven in de abdij van Melk. door Jeff Hutchison
- Om te dineren is het restaurant Wachauerstube in Durnstein een bezoek waard. Dagschotels variëren van handgemaakte pompoensoep met geroosterde pompoenpitten tot lokale meerval, een regionale specialiteit.
- Gasthof Prankl in Spitz biedt kosmopolitisch dineren met soepen op basis van curry en gerechten met een Aziatisch thema naast traditionele schnitzel en Oostenrijkse aardappelen.
- De indrukwekkende Abdij van Melk ziet eruit als iets uit Frozen. Het werd opgericht in 1089 en heeft een laatbarokke buitenkant (uit de jaren 1500) en een gotisch en neogotisch interieur. Om het samen te vatten: het is omg-episch.
- Weissenkirchen (wat witte kerk betekent) is een van de oudste versterkte kerkpleinen in Oostenrijk en de thuisbasis van de langste continu geleide kleuterschool van het land (sinds 987). Het is ook omgeven door wijngaarden!
- Durnstein is het meest toeristische dorp, het is zo vreemd! Je kunt een wandeling van 30 minuten maken langs de berghelling achter de stad om bij hun voormalige abdij te staan met epische uitzichten.
- Krems, hoewel technisch geen onderdeel van de Wachau, is de grootste stad in de omgeving en de beste plek om te winkelen.