Als je in de horeca en service werkt, geef je vrijwel het idee op om ooit nog een officiële feestdag te vieren. In plaats daarvan maak je tijd vrij wanneer je kunt en wordt het bevrijdend om te leven buiten spoor : Zondag en maandag zijn de weekenden, vakanties zijn momenten waarop je hard werkt en geld verdient, en (als je een echte vakantietraditie wilt hebben) creëer je je eigen avontuur (buiten het seizoen).
Dus of uw vakantie nu volgens een normaal schema plaatsvindt of iets ... niet in het midden ligt, de kans is groot dat uw plannen een of andere vorm van voedsel zullen bevatten. Als je van plan bent een aantal kerstklassiekers te koken, wil ik graag een aantal unieke wijnarrangementen aanbieden die alles een beetje vreugdevoller zullen maken.
Er zijn ook enkele tips voor andere wijnopties inbegrepen, als u niet vindt wat wordt aanbevolen.
Appeltaart en ijswijn
Canada produceert momenteel enkele van 's werelds beste ijswijnen. IJswijn wordt gemaakt door een proces waarbij de druiven in de wijngaard worden gelaten totdat deze bevriest en vervolgens worden geoogst (meestal 's nachts). Omdat het water bevriest, is het enige sap dat uit de bevroren druiven druipt, suikermost. Veelgebruikte druiven zijn onder andere Riesling en Vidal Blanc (a Frans-hybride ) die diepgele, zeer zoete wijnen maakt met rijke, tropische fruit- en honingaroma's. Deze wijnen zijn uiterst zeldzaam en moeilijk te maken (stel je voor dat je midden in een winter in Ontario bevroren druiven plukt ...), en daarom kosten ze vaak meer dan $ 50 per fles.
Zuid-Afrikaanse rode wijnmerken
Over het combineren met appeldesserts:
Wijnen die het beste passen bij desserts op basis van appel hebben een zoet element nodig, maar ze moeten ook dezelfde intensiteit hebben als het gerecht. Dus in het geval van appeltaart (die meestal subtiel is gearomatiseerd), zullen we kiezen voor een witte wijn met zoetheid zoals ijswijn, Moscato d’Asti, zoete Riesling of zoete Chenin Blanc (nog een geweldige keuze).
Leer mijn technieken om wijn te proeven
Geniet van Madeline's online wijncursussen vanuit het comfort van uw keuken.
Winkel nu 
kan rode wijn je dik maken
Kerststol (Stollen) and Grapefruit Mimosas
Ik vond dit geweldig recipe for Kerststol , die veel lijkt op stollen maar marsepein bevat en een traditionele Nederlandse ontbijttraktatie is die op kerstochtend wordt genoten.
Over het combineren van wijn met ontbijt:
Als het gaat om het combineren van wijn bij het ontbijt, is het belangrijk om alcohol op alcohol te zetten om je de hele dag gelukkig (en niet traag) te houden. Ontbijtstol wordt vaak vergezeld van een halve grapefruit, dus in plaats daarvan nemen we het grapefruitelement in de drank zelf op. Als je op zoek bent naar het juiste sterretje voor deze combinatie, probeer het dan Prosecco.
Kerstpudding en Madeira
Kerstpudding is een van die desserts waar je A.) van houdt en waar je naar uitkijkt, of B.) absoluut een hekel aan hebt. Als je in groep A zit, raad ik je ten zeerste aan om op onderzoek uit te gaan versterkte wijnen zoals Madeira tijdens de vakantie. Het koude seizoen is de perfecte tijd om te genieten van nippende wijnen (versterkte wijnen geserveerd in kleine porties van 75 ml / 3 oz) vol rijke, nootachtige, zoete smaken. Ze passen ook prachtig bij puddingen, fruittaarten, noten en alle andere lekkernijen van de winter.
flessen wijn per kist
Vegetarische Pistache-Cranberry Roast en Agoirgitiko
Er is een toenemend aantal milieubewuste vegetariërs die nieuw zijn in de wijnscene. Gelukkig is er een toenemend aantal uitstekende umami-rijke opties, en deze, de Pistachio-Cranberry Roast ( een recept van Jamie Oliver ), is wat we gaan maken voor de vegetarische crew van in Wijn dwaasheid. We hebben om verschillende redenen voor Agiorgitiko (een Grieks rood) gekozen:
- Het is leuk en moeilijk uit te spreken
- De hoge zuurgraad en aroma's van rood fruit in deze wijn zullen de cranberry aanvullen
- De hoge tannine / bitterheidsfactor in de wijn komt overeen met het vet van de noten in het gerecht
Over het koppelen met Veg:
Vegetarische hoofdgerechten (als je niet gedegradeerd bent tot het eten van bijgerechten) hebben dezelfde umami en rijkdom als vleesgerechten. Dat gezegd hebbende, zult u merken dat er enkele verschillen zijn, waaronder de textuur en het gebruik van zoetere wortelgroenten (wortelen, enz.) Die deze gerechten lenen voor medium-bodied rode wijnen met aroma's van rood fruit en een goede zuurgraad. Geweldige alternatieven zijn onder meer Garnacha Valpolicella-mengsels Sangiovese , en Merlot.
Mince Pies / Cornish Pasties en Primitivo
Ik heb geen idee waarom cornish pasteitjes niet populairder zijn in de VS omdat ze geweldig zijn. Neem lekkere stukjes vlees samen met rozijnen en ander gedroogd fruit, gebakken in een kleine persoonlijke taart. Blijkbaar kun je gehakttaarten vinden in het VK en Australië (we hebben Aussie-pasteitjes gehad en ze zijn geweldig!). Omdat dit gerecht zowel hartige als zoete smaken biedt, zou een goede wijn om te combineren een hoog fruitig element hebben, maar ook een medium body om bij de intensiteit te passen. Hiervoor past een Primitivo (Italiaanse Zinfandel) perfect, maar er zijn enkele andere opwindende wijnen in Zuid-Italië die ook wonderen zullen doen, waaronder Frappato (uit Sicilië) en Gaglioppo (uit Calabrië).
Geroosterde fazant en Côtes du Rhône
Als je nog niet eerder fazant hebt gehad, kun je kiezen tussen gekweekte fazant (die smaakt naar een rijkere versie van kip) of wilde fazant (die meer wild, donker vlees biedt). Voor beide opties is een GSM-mix is de perfecte combinatie. De Cotes du Rhone regio is de oorsprong van deze blend en de regio produceert een stijl met iets meer aardsheid dan de Australische en Amerikaanse versies. Voor gerechten die veel geroosterd voedsel bevatten, lijkt de aardsheid in Côtes du Rhône te verdwijnen en komen de meer fruitige smaken in de wijn naar voren.
welke wijn is glutenvrij
Prime Rib en Reserva Rioja
Prime rib is een van de beste Amerikaanse favoriete voorgerechten voor de feestdagen. Omdat prime rib zo intens is, wil je echt een wijn met dezelfde smaak die erbij past (dit is geen klus voor Pinot Noir). Cabernet Sauvignon zou een goede keuze zijn, maar als je geïnteresseerd bent in iets meer verheven, een Rioja-reservaat heeft genoeg delicatesse om te combineren met de smaak van prime rib (die op de een of andere manier zowel vlezig als delicaat is) met behoud van een hogere tannine, wat je gehemelte zal reinigen.
Gebraden Turkije en Marsanne / Roussanne
We hadden een hoop aanbevelingen voor rode wijn kalkoencombinaties op Thanksgiving , dus we dachten dat het misschien leuk zou zijn om een witte wijn te introduceren die wonderen doet bij vogels. Marsanne en Roussanne zijn wijndruiven uit de Rhônevallei die een rijkere witte stijl produceren, vergelijkbaar met Chardonnay. In de VS is het Rhône Rangers-organisatie heeft deze 2 wijnen verdedigd en ze groeien van Zuid-Californië helemaal tot aan Washington.
welke wijn past goed bij Indiaas eten
Gebakken Pasta en Barbera
Een Italiaans vakantiediner is niet compleet zonder een gebakken pastagerecht in een of ander formaat (lasagne, gevulde schelpen, enz.). En, wat is een betere wijn om te combineren met Italiaans eten dan de alledaagse wijn van Piemonte: Barbera. Barbera werkt goed met tomaten vanwege de van nature hoge zuurgraad en dominante smaken van rood fruit. Je hoeft niet alleen naar binnen te kijken Piemonte, Italië voor deze wijn groeit het ook in Californië.
Heeft u een favoriete combinatie van eten en wijn voor de feestdagen die we nog niet hebben genoemd? Vertel het ons in de comments hieronder!