Grüner Veltliner is een droge witte wijn die bijna alleen in Oostenrijk groeit. Met aroma's van groene peper en limoen is Grüner Veltliner een exotisch alternatief voor Sauvignon Blanc De naam vertaalt zich naar 'Groene wijn van Veltlin'. Veltlin was een gebied in de lagere Alpen in de jaren 1600 dat nu deel uitmaakt van Valtellina, Italië.
In dit artikel bespreken we het grote scala aan smaken dat Grüner Veltliner biedt en leren we hoe je een Grüner-wijn kunt kiezen door meer te weten te komen over Oostenrijkse wijn. Bekijk daarnaast enkele ideeën voor het combineren van eten van stoere Oostenrijkse chef-koks zoals Wolfgang Puck, die van Grüner Veltliner houden vanwege zijn kenmerkende hoge zuurgraad. Prost!
Grüner Veltliner wijngids
Grüner Veltliner heeft een zeer nootachtige en kruidige smaak
- Hartmuth Rameder, Weingut Nigl, Kremstal, Oostenrijkcalorieën in een fles rood
De belangrijkste fruitsmaken in Grüner Veltliner zijn limoen, citroen en grapefruit. Er is ook een groene en kruidachtige smaak die vaak wordt omschreven als witte peper. Wat de Grüner Veltliner-wijn echter zo uniek maakt, is de kenmerkende zuurgraad die als poprotsen in je mond explodeert. Meer betaalbare Grüner Veltliner (rond de $ 10-20) verliest deze zure uitbarsting snel na elke slok, maar Grüner-wijn van hoge kwaliteit zal een delicate tintelende nasmaak hebben.
Wine Learning Essentials
Verkrijg alle essentiële sommeliertools voor uw wijnopleiding.
Winkel nuIs Grüner Veltliner een droge wijn?
Ja, het grootste deel van Grüner Veltliner wordt in droge stijl geproduceerd. Ook al heeft sommige Grüner Veltliner-wijn een vleugje zoetheid, omdat de zuurgraad zo hoog is, kunnen de meeste drinkers het niet proeven. Wil je een beeld zien van hoeveel suiker zit er in wijn
Grüner Veltliner Smaakprofiel
- FRUIT SMAKEN(bessen, fruit, citrus)
- Limoen, Citroen, Grapefruit, Nectarine
- ANDERE(kruid, specerij, bloem, mineraal, aarde, andere)
- Witte peper, iris, sperzieboon, radijs, lavas, dragon, gember, honing
- EIKEN SMAKEN(smaken toegevoegd met eiken veroudering)
- Paranoten, room, waspeper
- GRŰNER VELTLINER SERVEERTEMPERATUUR
- 46 ºF (7 ºC)
- ZUURHEID
- Hoog
- GELIJKAARDIGE RASSEN
- Droge Riesling, Grenache Blanc, Muscadet, Picpoul, Vermentino, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Grenache Blanc, Colombard, Gros Manseng
- SYNONIEMEN
- Veltlin Green (Tsjechisch)
Waar komt Grüner Veltliner vandaan?
Wereldwijd is er ongeveer 50.000 hectare Grüner Veltliner. Meer dan 75% van de Grüner Veltliner-wijnen komt uit Oostenrijk.
Stijlen van Oostenrijkse Grüner Veltliner-wijn
Licht en pittig
De meeste Oostenrijkse Grüner Veltliner geïmporteerd in de Verenigde Staten zijn in deze stijl. De flessen zijn meestal donkergroen en de wijn zelf is heel bleekgroen. Plan om dit type Grüner Veltliner young te drinken, binnen 1-2 jaar na de vintage en wees niet verbaasd om kleine belletjes te zien. Verwacht huiveringwekkende zuurgraad en aroma's van sperziebonen en limoenschil. Grüner Veltliner wordt het lekkerst ijskoud geserveerd op een warme zomerdag.
Waarnaar te zoeken
Grüner Veltliner jonger dan 2 jaar, dat is minder dan 12,5% ABV. Verwacht ongeveer $ 10 - $ 20 te besteden. In de Wachau-regio van Oostenrijk zullen wijnen met de aanduiding 'Federspiel' of 'Steinfeder' in de stijl zijn. Deze wijnen hebben ook vaak schroefdoppen
$ 15 Leth Grüner Veltliner 2012
“Een gemakkelijk drinkbare Gruner Veltliner, met tonen van witte peper, groene erwten, limoen en citroen. De smaak is middelmatig van gewicht, met een grote mineraliteit en verfrissende zuurgraad. '
Verkrijgbaar bij Wijnbibliotheek
Rijk en nootachtig met een tintelende afdronk
Deze stijl van Grüner Veltliner is veel rijker, maar heeft nog steeds de kenmerkende zuurgraad van Grüner. Stel je voor: rijke getextureerde lagen van citroen, honing, noten en een schijnbare romigheid. Wijnmakers gebruiken hun beste fruit voor deze stijl en bestempelen hun wijnen vaak als 'Reserve'. Verwacht dat deze stijl van Grüner Veltliner 3-6 jaar na de vintage datum beschikbaar zal zijn en een rijke goudgroene tint heeft.
mag ik een wijnopener meenemen in het vliegtuig
Waarnaar te zoeken
Zoek naar Grüner Veltliner met een alcoholpercentage van meer dan 12,5%. In de Wachau-regio wordt deze wijnstijl 'Smaragd' genoemd en heeft een afbeelding van een hagedis op het kwaliteitslabel. Wees niet verbaasd als deze wijnen meer kosten dan $ 50 in de detailhandel.
$ 49 'Lamm' Hirsch Grüner Veltliner 2010
'Rijp en geparfumeerd, dit heeft aroma's van amandel, appel en gebakken peer die zijn gelaagd met tonen van nootmuskaat en peper ... WIJ'
Verkrijgbaar bij Wijnbibliotheek
Grüner Veltliner foodpairing
Pittig en vrij rijk voedsel.
Wini Brugger, Indochine Restaurant, Wenen
Denk aan kruiden. Grüner Veltliner is knapperig en een perfecte smaakreiniger voor voedsel met een rijke smaak. Terwijl Grüner-wijnen passen bij klassieke Oostenrijkse gerechten zoals gebakken nieren, is de hernieuwde glorie met Aziatische kruiden. Het is ook een van de weinige stille wijnen die bestand zijn tegen uitdagende groentegerechten zoals artisjok en gegrilde asperges
Traditionele Oostenrijkse Wiener Schnitzel
Traditionele Oostenrijkse Wiener Schnitzel Bron: Flickr
Weiner Schnitzel is een traditioneel Oostenrijks gerecht gemaakt met dun gesneden kalfskotelet die is bedekt met een ei, een korst en vervolgens gebakken in boter of olie. De zuurgraad en kruiden in Grüner Veltliner-wedstrijden elke hap van het romige, rijke vlees Een andere perfecte combinatie die is geleend van een andere culturele keuken is Tonkatsu uit Japan, een in panko gepaneerde en gebakken varkenskotelet die in reepjes wordt geserveerd.
Wiener Schnitzel, voor mij, en een goed glas Grüner Veltliner is een perfecte maaltijd.
Wolfgang Puckhoe glazen wijn in een fles
Vleesparen
Kalfsvlees, Kalkoen, Nier, Kip, Karbonades, Paté, Terrine, Ei. Vis inclusief schelvis, forel, heilbot, snapper, vers gegrilde sardines, ansjovis, kaviaar, garnalen, mosselen, kokkels
Specerijen en kruiden
Gember, Witte peper, Bieslook, Sjalotten, Limoen, Citroen, Dragon, Dille, Komijn, Koriander, Groene ui, Kurkuma, Groene kardemom, Piment, Sichuan peper, Sumak, Sansho, Shiso, Foelie, Citroenmelisse, Currybladeren, Madras Curry blend, Kappertjes, Zahtar Kruidenmix
Kaascombinaties
Zachte kazen. Koeien- of geitenmelk. Zoek naar rijke romige kazen zoals camembert en verse kazen zoals ricotta of paneer.
amerikaanse eik vs franse eik
Groenten en vegetarische gerechten
Asperges, Artisjok, Zonnestik, Aardappelen, Sperziebonen, Kokosnoot, Waspeper, Paprika, Bloemkool, Broccoli, Prei, Andijvie, Radijs, Boerenkool, Snijbiet, Spinazie, Selderij, Jicama, Kool