Hoe champagne kiezen? Ik zal eerlijk zijn ... het is niet gemakkelijk.
Champagne is in de eerste plaats niet goedkoop, dus je kunt er niet voor de gek houden. Bovendien kunnen de productiemethoden, regionale verschillen en jargon van Champagne het voor de meesten van ons behoorlijk intimiderend maken.
Van de duizenden mousserende champagnewijnen die elk jaar worden geproduceerd, zijn er in wezen 4 stijlen die u moet kennen.
Dit artikel helpt bij het identificeren van de belangrijke dingen waar u op moet letten op het etiket (of tijdens het onderzoeken) om Champagne te kiezen. Dus of je nu houdt van een romige, geroosterde stijl van 'shampy' of van droog en mager, je zult kunnen vinden wat je zoekt!
Laten we eerst een ding uit de weg ruimen: niet alle mousserende wijn is champagne. Champagne verwijst expliciet naar mousserende wijn gemaakt in de regio Champagne, Frankrijk.
Als u meer wilt weten over het kiezen van mousserende wijnen, lees dit artikel!
Zoetheidsniveau
Alle champagne is gelabeld met een woord om het zoetheidsniveau aan te geven.
Wine Learning Essentials
Verkrijg alle essentiële sommeliertools voor uw wijnopleiding.
grootte van een fles wijnWinkel nu
Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra-Dry, Dry en Doux
De zoetheid in Champagne is anders dan de zoetheid in wijn. Het komt in de vorm van een gezoete 'dosering' (een mengsel van wijn en suiker of druivenmost) die aan het einde van de tweede gisting (het deel dat de bellen maakt).
De dosering is essentieel omdat zuurgraad is zo hoog dat het ondrinkbaar zou zijn (of zoals het drinken van puur citroensap).
Zodat u weet dat de meeste champagne wordt geproduceerd op een Brut-niveau van zoetheid.
Zie Complete zoetheidsniveaus
Leer het exacte aantal doserings- (zoetheids) niveaus in Champagne.
Zie Gids
Stijl
Standaard, Blanc de Blancs, Blanc de Noirs, Rosé
Er zijn 3 primaire druiven die worden gebruikt om champagne te maken, en dit zijn Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier. Voor degenen die het weten, er zijn ook 4 veel zeldzamere druiven van Champagne: Arbane, Pinot Blanc, Petite Meslier en Fromenteau (ook bekend als Pinot Gris).
Hoe deze druiven worden gebruikt (of niet gebruikt), geeft ons een idee van de stijl. Als champagne geen stijl heeft vermeld, kun je ervan uitgaan dat de producent een blend heeft gemaakt van alle drie de druiven in een blanc (witte) stijl.
Wit van wit
(wit van wit) Dit is een champagne in blanco stijl gemaakt met 100% witte druiven. In Champagne betekent dit dat de wijn 100% Chardonnay is. Blanc de Blancs hebben doorgaans meer citroen- en appelachtige fruitsmaken.
Er zijn natuurlijk een paar zeldzame uitzonderingen op deze regel met een paar zeer zeldzame druiven (in dezelfde regio), waaronder Pinot Blanc, Petite Meslier en Arbane, maar voor het grootste deel is Blanc de Blancs 100% Chardonnay.
wit en zwart
(wit van zwarten) Dit is een champagne in blanco stijl gemaakt met 100% zwarte druiven.
wijnverzending wetten per staat 2018
In Champagne betekent dit een combinatie van alleen Pinot Noir en / of Pinot Meunier. Blanc de Noirs hebben doorgaans meer smaken van aardbeien en witte frambozen.
Roze
De roze stijl wordt meestal gemaakt door blanc Champagne te mengen met een klein beetje rode Pinot Noir- of Pinot Meunier-wijn.
De rode wijn gemaakt voor Champagne is heel anders dan Pinot Noir waar je aan denkt. Het doel is om pure fruitsmaken zoals aardbei en framboos in de smaak te brengen. Wijnen zijn scherp, met lage tannine en een zeer hoge zuurgraad.
Er is niet veel rode wijn voor nodig om rosé te maken, en verschillende producenten gebruiken 10% of minder Pinot Noir voor hun rosé Champagne.
TIP Voor degenen die het weten, een paar producenten maken stille rode wijnen in de Champagne. Kijk naar de Valley de la Marne!
Veroudering
Vintage versus niet-vintage champagne
Een van de minst besproken, en de belangrijkste factoren die een rol spelen bij de smaak van champagne, is hoe lang het gerijpt is.
Champagne verouderen op ‘tirage’ ( op de droesem ) geeft het meer broodachtige, geroosterde en nootachtige aroma's - hoogtepunten van geweldige champagne
Van de beste producenten, met de meest nootachtige wijnen, is bekend dat ze hun wijnen 5–7 jaar rijpen op 'tirage' voordat ze op de markt komen. Hoewel de duur van de tirage meestal niet wordt vermeld, is het zien van een vintage op het etiket een aanwijzing.
Als je trouwens meer wilt weten over hoe champagne wordt gemaakt, ga dan naar dit andere artikel.
- Non-vintage: minimaal 15 maanden gerijpt. Niet-vintage (NV) champagne is er voor producenten om elk jaar een consistente huisstijl te maken (ongeacht de kwaliteit van de oogst van dat jaar). De meeste NV-champagne is fruitiger en minder broodachtig dan hun vintage-stijlen.
- Vintage: minimaal 3 jaar gerijpt. Op speciale jaren waarin de oogst bijzonder goed is, creëren producenten wijnen met één vintage. De meesten kiezen voor een romige en gistachtige stijl in deze verouderingscategorie.
Regionale classificatie
Premier Cru, Grand Cru, Andere Cru
Een ander kenmerk van veel flessen champagne is de naam van de gemeente die aangeeft waar de druiven werden verbouwd.
penne met wodka-wijnarrangement
Er zijn honderden gemeenten, maar slechts 42 hebben Premier Cru-wijngaarden en slechts 17 hebben Grand Cru-wijngaarden!
De classificaties van Premier Cru en Grand Cru zijn een indicatie dat de wijngaarden hebben aangetoond in staat te zijn uitzonderlijke wijndruiven te produceren die champagnes van hoge kwaliteit maken.
Natuurlijk geloven veel experts dat er meerdere zijn andere wijnen (andere crus), die even waardig zijn, maar als je een wijn hebt met een van deze classificaties, is dat een veilige gok.
open wijn zonder kurk te verwijderen
Producentenclassificatie
Harvester Handling (RM), Trader Handling (NM), enz.
Hoe u champagne kiest op basis van de producent, staat op het etiket.
Dus als u iemand bent die onafhankelijke producenten ondersteunt, kunt u dit doen. Champagne classificeert zijn producenten, en er zijn in wezen 3 soorten: Maisons (de grote jongens), Coöperaties (middelgrote jongens) en Vignerons (de kleine jongens).
Soorten producenten in Champagne
Huizen
Maisons zijn de grote champagnehuizen (Moët, Veuve Clicquot, Perrier, Bollinger, etc.), en ze halen hun druiven uit de hele Champagne. Hier zijn de labeltermen die vaak worden geassocieerd met Maisons en andere grote producenten:
- NM “Négociant Manipulant” Een producent die zijn druiven geheel of gedeeltelijk koopt bij andere telers. Alles met minder dan 94% landgoedfruit moet het label NM hebben. Maison Champagne is gelabeld met deze producentenklasse, maar het is niet geheel ongebruikelijk om teler Champagne ook onder deze classificatie te zien.
- MA ‘Marque d'Acheteur’, ook wel ‘Eigen merk van de koper’ genoemd, is een grote winkelier of restaurant dat een afgewerkte wijn koopt en deze onder hun eigen label verkoopt. Als je ooit een supermarkt hebt gezien met een merk of een modemerk, is dit waarschijnlijk MA.
- ND 'Négociant Distributeur' Een koper die champagne labelt en distribueert die ze niet hebben verbouwd of geproduceerd.
Coöperaties
Coöperaties bevinden zich in specifieke dorpen in de Champagne en maken een cuvée met meerdere telers in dezelfde regio (trouwens, Nicolas Feuillatte, ook bekend als 'Nicky Foo', is de grootste coöperatie in Champagne!).
- CM 'Coopérative Manipulant' Een telerscoöperatie die middelen bundelt en wijn produceert onder één merk.
Wijnbouwers
Vignerons zijn teler-producenten of een eengezins / persoon die zijn eigen druiven op een specifieke plaats verbouwt en zijn eigen wijn maakt.
- RM “Récoltant Manipulant” Een teler-producent die minimaal 95% landgoedfruit gebruikt. Dit wordt klassiek beschouwd als het type Champagnekweker-producent, hoewel een Maison deze classificatie kan gebruiken op een sublabel of merk.
- DHR “Société de Récoltants” Een unie van telers die middelen delen en gezamenlijk hun eigen merken op de markt brengen.
- RC “Récoltant Coopérateur” Een teler-producent die zijn eigen Champagne-merk laat maken in een coöperatiefaciliteit.
Deze kaart van Champagne is verkrijgbaar in onze winkel!
Koop kaart
Regionaal Terroir
Montagne de Reims, Côte des Blancs, Côte des Bar, enz.
De laatste en meest diepgaande discussie over het kiezen van champagne heeft betrekking op de plaats waar de druiven werden verbouwd. Er zijn 5 belangrijke teeltregio's van Champagne, en elk staat bekend om een aantal verschillende kwaliteiten. Er zijn natuurlijk veel uitzonderingen op deze regels, maar voor het grootste deel vindt u champagnes uit de verschillende regio's die deze eigenschappen volgen.
Reims berg
Een heuvel ten zuiden van Reims met veel glooiende wijngaarden die op het zuiden of zuidoosten gericht zijn, waardoor wijndruiven een optimale rijpheid bereiken. De focus ligt hier op Pinot Noir wat leidt tot een vollere stijl van Champagne met grotere, rijkere smaken. Het gebied bevat 10 van de 17 Grand Cru-wijngaarden, waaronder Ambonnay, Bouzy, Verzy, Verzenay en Mailly-Champagne. Zo gebruikt het prestigieuze champagnemerk Krug druiven uit de Montagne de Reims.
Marne Valley
De vallei langs de rivier de Marne heeft veel hellingen die zijn beplant met wijngaarden. Er is hier slechts één Grand Cru-wijngaard, Aÿ, die net buiten de stad Épernay ligt. De focus in Vallée de la Marne ligt op de Pinot Meunier druif, die hier gemakkelijker rijpt (omdat het koeler kan zijn), en een rijke stijl van Champagne produceert met meer rokerige en paddestoelachtige smaken.
Witte kust
Dit is een helling die naar het oosten gericht is en de zon opvangt. Côte des Blancs wordt voornamelijk beplant met Chardonnay en bevat de overige 6 Grand Cru wijngaarden van Champagne. Dit is het land van de Blanc des Blancs, waar enkele van de beste champagne-wijnen van één variëteit op de markt worden geproduceerd.
Côte de Sézanne
Ten zuiden van de Côte des Blancs ligt een andere helling met veel wijngaarden, met een vergelijkbare dominantie in Chardonnay. Ondanks het potentieel voor deze regio, zul je deze wijnen meestal in grotere Maisons vinden.
Côte des Bar
Deze streek ligt ver van de rest van de Champagne op de grens tussen Champagne en Bourgondië.
Dit gebied is voornamelijk beplant met Pinot Noir en produceert een rijkere stijl van Champagne, vergelijkbaar met die van Montagne de Reims.
rode wijnen met weinig tannines
Omdat het gebied een relatieve nieuwkomer is in het maken van champagne, heeft het geen enkele Grand Cru- of Premier Cru-wijngaard om de kwaliteit ervan af te bakenen. Dus, de Côte des Bar is een geweldige plek om uitzonderlijke waarde te zoeken.
Laatste woord: niets te verliezen
Als je een fan bent van mousserende wijn, dan is champagne de maatstaf voor kwaliteit en zeker de moeite waard om te proeven. Wat je ook koopt, onthoud dit: het ergste scenario is dat je het haat en er een heerlijke mimosa van maakt. We vertellen het aan niemand. Belofte.
Heeft u nog vragen over hoe u champagne kiest? Stel ze hieronder!