Het is moeilijk om niet van Chenin Blanc te houden. Het is veelzijdig qua stijl en zoetheid en heeft het vermogen zich aan te passen aan een breed scala aan smaken.
Chenin Blanc maakt lenige, droge zomerwijnen en mousserende wijnen. Het biedt ook op eiken gerijpte stijlen met vergelijkbare smaken als Chardonnay. Zo is er echt voor elke gelegenheid een Chenin Blanc-wijn.
Deze gids biedt verschillende tips voor het kopen, drinken en koppelen van Chenin Blanc als een professional.
gaat wijn slecht?
Chenin Blanc-wijnprofiel
Uitspraak: 'Shen-nin blonk'
Chenin Blanc-kenmerken
FRUIT: gele appel, kweepeer, peer, gebakken appel, gekneusde appel, passievrucht, limoen, honingdauwmeloen, perzik, persimmon, mandarijn
ANDERE: citroenverbena, gember, honing, kamperfoelie, jasmijn, kamille, saffraan, appelbloesem, koolsalade (oxidatieve stijlen), sake, kaasschil (oxidatieve stijlen), hooi
EIK: beboterde popcorn, butterscotch, lemon curd, nootmuskaat, gebakken appel, graham cracker, meringue, marsepein, brioche
ZUURHEID: medium-plus tot hoog zuurgraad
ABV: 12-14,5%
Koop de eerste wijnleer- en serveeruitrusting.
Alles wat je nodig hebt om de wijnen van de wereld te leren en te proeven.
Winkel nu BELANGRIJKSTE REGIO'S: Zuid-Afrika (meer dan 50% van de wijngaarden wereldwijd), Frankrijk, Verenigde Staten, Argentinië
87.000 acres / 32.500 hectare (2010)
OOK GEKEND ALS:
druivennamen: Steen, Pineau de la Loire, regionale namen: Vouvray, Quarts de Chaume, Bonnereaux, Savennières
Chenin Blanc heeft een verscheidenheid aan smaakprofielen
Als witte wijn heeft Chenin Blanc een breed scala aan smaken. Een deel van de reden hiervoor heeft veel te maken met de stijl van wijnmaken.
- Droog: Wanneer de druiven droog worden gefermenteerd en vers worden gehouden, produceren ze een zeer magere, mineralige Chenin Blanc die aroma's biedt van zure peer, kweepeer, gember en kamille.
- Off-Dry: Als er wat van de natuurlijke suikers van de druiven in de wijn achterblijven, proef je rijkere smaken van rijpe peer, gember, jasmijn, passievrucht en honingraat.
- Zoet: Zoetere stijlen van Chenin Blanc hebben aroma's van gedroogde persimmon, geroosterde amandel, mango, gember en mandarijn.
- Sprankelend: Sprankelende stijlen kunnen variëren van droog (Brut) tot zoet (Demi-Sec), met Chenin Blanc's klassieke kenmerken van kweepeer, gele appel, pruim, gember en bloemige tonen.
Chenin Blanc voedselparen
Denk zoet en zuur. Vanwege de ontzagwekkende zuurgraad en inherent zoete smaak van Chenin Blanc, zul je zien dat het goed past bij voedingsmiddelen met een zoetzuurelement. Zuidoost-Aziatische gerechten of karbonades met appels gecombineerd met een rijkere en zoetere Chenin Blanc zullen je versteld doen staan.
Hallo Turkije-diner. Er zijn verschillende witte wijnen die genoeg smaak hebben om zelfs de droogste kalkoen te bevochtigen. Probeer een hoge kwaliteit Zuid-Afrikaanse Chenin Blanc met je Thanksgiving-diner. Het zal zelfs cranberrysaus verwerken alsof het daarvoor is geboren.
Vleesparen
Kalfsvlees, Forel, Kip, Kalkoen, Karbonade, Guinea Foul, Heilbot, Gerookte Zalm, Terrine, Pâte
Specerijen en kruiden
Kaneel, Dille, Dragon, Kurkuma, Gember, Fenegriek, Venkel, Kruidnagel, Marjolein, Piment, Rode pepervlokken, Koriander, Komijn, Koriander, Venkel, Macadamianoot, Pinda, Cashew, Sesamzaad
gelukkige nationale drankwijndag
Kaascombinaties
Zachte tot halfvaste kazen van koemelk, zoals tripelroombrie, gruyère, roomkaas, yoghurt en cheddar, gaan heel goed samen met Chenin Blanc. Probeer ook eens geitenkaas met kruidenkorst.
Groenten en vegetarische gerechten
Pompoen, Jicama, Guave, Sjalot, Bieslook, Savooiekool, Yam, Wortel, Bloemkool, Oesterzwam, Mais, Rode paprika, Appel, Kweepeer, Peer
Chenin Blanc-wijnregio's
Zuid-Afrika
De grootste producent van Chenin Blanc is Zuid-Afrika.
In Zuid-Afrika wordt Chenin Blanc soms gemengd met Semillon, Viognier en Marsanne om een wijn met een rijkere stijl te maken die lijkt op een eikenhouten Chardonnay, maar met een zoetere smaak. Ook in Zuid-Afrika worden Chenin Blanc en Sauvignon Blanc gemengd om een frisse en pittige droge wijn te creëren.
Loire-vallei, Frankrijk
In de koelere Loire-vallei van Frankrijk kan de rijpheid van Chenin Blanc zo ongelijk zijn dat druiven meestal met de hand worden geselecteerd in opeenvolgende passages door de wijngaard.
Sterk zure, minder rijpe druiven vormen een uitstekende basis voor mousserende wijnen.
Rijpe druiven worden gebruikt in de rijk aromatische, niet-droge stijlen.
Eindelijk, aan het einde van het oogstseizoen, worden de laatst geplukte druiven aangetast nobele rot , dat de suikers van de druiven concentreert en zorgt voor rijke smaken van sinaasappelmarmelade, gember en saffraan. Deze druiven van de late oogst worden gemengd met de beroemde zoete wijnen van de regio, waaronder Quarts de Chaume en Bonnezeaux.