Wat zijn de beste bodems voor het verbouwen van wijndruiven?
alcohol in bier versus wijn
Een van de meest genoemde eigenschappen van een goede wijn is de bodem. Het gesprek klinkt meestal als volgt:
'Dit landgoed is zeker goed gelegen, rustend op goed doorlatende, grindige bodems waar wat aderen van klei doorheen lopen.'–Chateau Charmail, Haut-Médoc, Bordeaux
Dus nu je de bovenstaande verklaring hebt gelezen, vraag je je misschien af: 'Wat doet dat nou? gemeen?
Inleiding tot bodemsoorten en wijn
100-jarige Zinfandel-struikwijnstokken strijken neer op zandige leemgronden in Russian River Valley. foto door Justin Kern
Hier zijn twee veelgestelde vragen als het gaat om bodems en wijn:
-
Vraag: Groeien geweldige wijnen alleen op bepaalde bodems?
Antwoord: Ja, maar het is ingewikkeld. Er zijn verschillende factoren, waaronder klimaat, hoogte, druivensoort en wijnstijl, die bepalen welke bodem het beste is.
-
Vraag: Komen aardse smaken in wijn uit de grond?
Antwoord: Nee. Geloof het of niet, deze aanname is nooit bewezen!
Gelukkig kunnen we wijn een beetje beter begrijpen door aandacht te schenken aan hoe wijnen zich gedragen op 4 grondsoorten:
Koop de eerste wijnleer- en serveeruitrusting.
Alles wat je nodig hebt om de wijnen van de wereld te leren en te proeven.
Winkel nu- Zandgronden
- Op klei gebaseerde bodems
- Slibbodems
- Leem Bodems
1. Zandgronden
Elegante wijnen met hoge aromaten, bleke kleur en weinig tannine
De strandachtige zandgronden van Colares, Portugal, hebben minder dan 30 hectare wijngaarden over vanwege de ontwikkeling in de voorsteden.
is pinot grigio een witte wijn
Zandgronden zijn goed gedraineerd en houden warmte vast. In warme klimaatregio's maken zandgronden wijnen die ‘zachter’ zijn met minder kleur, lichtere zuurgraad en tannine. Als je ooit een wijn uit Swartland, Zuid-Afrika hebt gehad en hebt gezien hoe bleek de wijnen kunnen zijn, is dit een deel van de reden waarom. In koelere klimaatregio's profiteren zandgronden de wijngaarden door de warmte vast te houden en goed af te voeren om zeer aromatische wijnen te produceren. Een bijkomend voordeel van zandgronden is hun weerstand tegen ongedierte, wat zou kunnen leiden tot meer biologische productie in de wijnstreek.
Beroemde wijnen van zandgronden
Cannubi is een top cru van Barolo met zanderige kleigronden. De wijnen van Cannubi staan bekend om hun intense aroma's, lichte tannine en zeer bleke kleur. Ook in de noordelijke Médoc (dicht bij de zee) en Graves in Bordeaux vind je tal van zandgronden. Deze regio's produceren lichtere en meer aromatische Cabernet Sauvignon. In Lodi zijn er verschillende percelen van Zinfandel uit 1890, waaronder Leland Noma’s Cemetery Vineyard die druif phylloxera overleefde vanwege de zandgrond.
FEIT: Zandbodems zijn bestand tegen ongedierte zoals de wijnstokmoordenaar, Phylloxera 2. Kleigronden
Gespierde wijnen met een hoog extract en kleur
Kleigronden zijn een essentieel onderdeel van de geweldige wijnen op basis van Tempranillo uit Rioja, Spanje.
Kleigronden blijven koeler en houden ook water vast. Er zijn verschillende soorten kleigronden, waaronder een kalkrijke klei, kalkhoudende klei genaamd, waarvan wordt gezegd dat deze nog koeler is. Deze bodems staan bekend om het produceren van enkele van de meest gedurfde rode en witte wijnen ter wereld.
Beroemde wijnen van kleigronden
In Rioja en Ribera del Duero, Spanje, groeien de hoogste kwaliteit Tempranillo-wijngaarden op kalkrijke kleigronden. In de Bourgogne staat Vosne-Romanée bekend om het produceren van 's werelds meest geprezen Pinot Noir op kleigrond, Marl genaamd. In de Chianti is de Albarese bodem een klei-kalksteen bodem die bekend staat om het maken van gedurfde Sangiovese wijnen. Ten slotte zijn verschillende wijngaarden op heuvels in Napa en de grote Shiraz-wijngaarden van Barossa meestal te vinden op kleigronden.
3. Slibbodems
Gladde en ronde wijnen met iets minder zuurgraad
Slibbodems houden water en warmte vast. In koelere klimaatregio's met zon worden de ideale locaties met slibbodem meestal gemengd met een portie kalksteen. Slibbodems zijn zeer fijnkorrelig, wat het groeien van wortels erg moeilijk maakt.
Beroemde wijnen van slibbodems
De löss (door de wind geblazen slib) bodems in het oosten van Washington zijn de bovenste laag grond die de oude zandbodems eronder bedekt. Washington-wijnen zijn zeer aromatisch met een iets lichtere kleur en zachte tannine. In Oregon is een van de favoriete bodemsoorten voor Pinot Noir een slibachtige kleigrond genaamd Willakenzie.
4. Leemgronden
Leem is te vruchtbaar, tenzij het gemengd is
Leem is een bijna gelijke mix van slib, klei en zand, evenals een organisch materiaal dat humus wordt genoemd. Leem is erg vruchtbaar en zorgt er meestal voor dat wijngaarden te krachtig zijn. Vanwege de kracht produceren de meeste leembodems wijnen die heel weinig smaak en kleur hebben. Ondanks dit feit bieden leembodems een groot potentieel met wijnen gemaakt van wijngaarden met strenge snoeiregimes.
Beroemde wijnen van leemachtige bodems
Een groot deel van de Valley-delen van Sonoma Valley en Napa Vallei is gemaakt van een zand-leem. Het zand houdt de grond arm genoeg om wijndruiven van hoge kwaliteit te produceren.
Hoe zit het met grind, leisteen, leisteen en vulkanische bodems?
Als het gaat om grind, leisteen en leisteen, kunnen rotsen de temperatuur van een bodem veranderen (door warmte vast te houden of de zon te reflecteren) en ze hebben ook invloed op de afvoer. In het geval van Bordeaux (dat we hierboven noemden) verhoogt het grind in de kleigrond de drainage. De blauwe leisteenrotsen van de Moezelvallei in Duitsland houden de warmte van de zon vast, wat geweldig is voor de koel klimaat regio. Van afgebroken vulkanische bodems is bekend dat ze water vasthouden, wat goed kan zijn in droge streken zoals Lanzarote in Spanje
Kalksteenrijke bodems: het geheim van goede wijn?
Het is je misschien opgevallen dat verschillende van de geweldige wijnen die we noemden kalksteen bevatten. Kalksteen kan geweldige wijnen produceren, maar het is niet de enige keuze.
Kalksteen biedt nuttige voedingsstoffen voor druiven waardoor ze beter groeien en zoetere druiven produceren. Het is bijzonder omdat het vocht vasthoudt bij droog weer, maar ook een goede afwatering biedt bij koel weer. Het enige negatieve effect van kalk is dat het ijzertekort bij druiven veroorzaakt, wat betekent dat wijnmakers met bodems met een hoog kalkgehalte hun bodems regelmatig moeten bemesten.
hoeveel suiker in een glas rode wijn
Beroemde wijnen van kalksteenbodems
De kalkbodems van de Aube in Champagne Chablis in Bourgondië en Pouilly en Sancerre in de Loire-vallei produceren een gedurfde smaak pittige witte wijnen De kalkhoudende bodems in de Zuidelijke Rhône-regio staan bekend om het maken van de klassieke Côtes du Rhône-blend van Grenache, Syrah en Mourvèdre. In Paso Robles, Californië, groeien de beste percelen Grenache, Syrah en Mourvèdre op glooiende wijngaarden in Linne Calodo-bodems, een kalkrijke bodem.