Beste Dr.Vinny,
Is het oké om te drinken uit een wijnkist die al twee weken open staat?
—Brittney N., Davenport, Iowa
Beste Brittney,
Boxwijnen zijn een snelgroeiende categorie - er zijn veel meer opties dan ooit tevoren, en veel van zeer goede kwaliteit Ik ben blij dat je ze aan het verkennen bent.
Zodra je een traditionele bag-in-box-wijn opent of een verpakt in een Tetra Pak, raad ik aan bewaar het in uw koelkast , net zoals ik zou doen met een open fles wijn - of het nu rood, wit, roze of mousserend is. Dat zou het proces moeten vertragen om de smaken van een wijn te laten vervagen en nootachtige, geoxideerde tonen aan te nemen. De manier waarop bag-in-box-wijnen zijn ontworpen, zal de zak binnenin instorten als de wijn wordt ingeschonken, wat een handige manier is om de blootstelling van de wijn aan zuurstof te minimaliseren. Toch hebben we in onze kantoren enkele tests gedaan met boxwijnen en raden we aan om er binnen twee tot drie weken na opening van te genieten.
Dat is slechts onze aanbeveling. Misschien vindt u de wijn over een maand of langer nog steeds plezierig. Die verandering die in de loop van de tijd optreedt, is te wijten aan blootstelling aan zuurstof en is niet schadelijk. Van geoxideerde wijn word je niet ziek, hij smaakt alleen minder fris
Opvallend aan boxwijnen is dat ze een beperkte houdbaarheid hebben, zelfs voordat ze worden geopend. Die zakken zijn halfdoorlatend en laten na verloop van tijd lucht binnen. Houd de houdbaarheidsdatum in de gaten wanneer u winkelt voor wijn in dozen. Meestal wordt aangeraden de wijn binnen een jaar tot 18 maanden na de productiedatum te consumeren.
—Dr. Vinny