Beste Dr.Vinny,
beste wijn voor Thanksgiving-diner
Ik was op een bruiloft waar de bruidegom de bovenkant van een fles champagne met een zwaard afsneed. Ik was geschokt dat iedereen ervan dronk - zouden er dan geen glasscherven zijn?
—Eric H., Sacramento, Californië.
Beste Eric,
De techniek van een fles openen met een sabel wordt genoemd sabrage Een van de meest interessante details over het proces is dat de sabel niet scherp is - of niet hoeft te zijn -. Als u geen officiële sabel met platte randen heeft, kunt u de achterkant van een koksmes, botermes of zelfs een lepel Ik heb zelfs een video gezien van een fles die wordt gesloopt door een iPhone. Je hebt alleen een plat metalen voorwerp nodig om te profiteren van het zwakke punt van een sprankelende fles: de spanningsconcentratie op de kruising van de zoom van de fles en de onderlip.
Kijk, de druk in een fles bubbels is zo sterk dat een kleine breuk de vloeistof binnenin laat barsten, en het glas zal afbreken met een schone spleet - er gaan geen glasscherven terug naar binnen. De druk per vierkante inch is ergens tussen de 70 en 90 pond, het dubbele tot het verdrievoudigen van de druk in uw autobanden. Sabering creëert een scheur waardoor de druk in de fles kan ontsnappen.
Hoe sabel te maken? Koel de fles volledig. Ga buiten staan, waar niemand wordt geraakt met een stuk vliegende kurk en glas. Verwijder al het folie en de draadmand of 'kooi'. Zoek de naad die verticaal langs de lengte van de fles loopt. Pak de fles van onderaf. Dit is een keer dat ik mijn duim in de punter steek en de rest van de fles vanaf de achterkant vasthoud, mijn vingers uit de weg. Houd de fles in een hoek van 30 ° tot 45 ° om morsen tot een minimum te beperken.
wat voor soort wijn is tempranillo
Schraap het platte metalen stuk gereedschap dat je gebruikt tegen de naad, zodat je een beetje extra pit krijgt als je de onderlip van de fles raakt, maar ga door met de beweging alsof je de kurk eruit gaat duwen. Ik schraap soms een paar keer om de moed te krijgen om extra druk uit te oefenen, maar het kost echt niet veel. Het is niet de meest efficiënte manier om een fles mousserende wijn te openen - je gaat wat wijn verliezen tijdens het proces en de nieuwe rand zal scherp zijn - maar het kan zeker spannend zijn!
—Dr. Vinny