Nebbiolo ('Nebby-oh-low') is een volle rode wijn die meer bekend is door de twee productieregio's Barolo en Barbaresco in Piemonte, Italië. Nebbiolo-wijnen zijn doorschijnend (zoals Pinot!) En hebben een delicate geur, maar als je ze proeft, word je begroet met robuuste tannine en een hoge zuurgraad. Lees meer over Nebbiolo en verschillende regio's in Noord-Italië die deze fascinerende, bijna bedrieglijk smakende wijn maken.
Gids voor Nebbiolo Wine
Gedetailleerde proefbeschrijvingen van Nebbiolo-wijnen op pagina 142 van Wine Folly: The Essential Guide to Wine
De smaak van Nebbiolo-wijn
Het proeven van Nebbiolo-wijnen kan een behoorlijk boeiende ervaring zijn, omdat de aroma's van bloemig en licht rood fruit suggereren dat de wijn veel lichter is dan hij is. Als je Nebbiolo proeft, ervaar je een leerachtige, aangrijpende hoge tannine (afhankelijk van de stijl, zie hieronder!) Die de binnenkant van je lippen tot aan de voorkant van je tanden lijkt te klemmen. Ondanks zijn tanninestructuur lijken de fruitige aroma's van kersen en frambozen, ondersteund door aroma's van roos en anijs, altijd door te schijnen. In koelere jaren wordt Nebbiolo een beetje kruidachtig met meer zure cranberryfruit, rozenbottel en leer en rode klei-mineraliteit.
Nebbiolo is de wijn van een denkend persoon: subtiel maar gedurfd, eenvoudig maar complex ...
Je zult Nebbiolo leuk vinden als ... je houdt van fijne Sangiovese of houdt van Pinot Noir met een koel klimaat. Nebbiolo is een wijn die je zonder twijfel moet proeven.
Decanteren? Schenk 45 minuten tot 2 uur
Leer mijn technieken om wijn te proeven
Geniet van Madeline's online wijncursussen vanuit het comfort van uw keuken.
Winkel nuVerwacht te besteden:
- $ 18 - $ 28 Langhe Nebbiolo
- $ 50 + van Barolo / Barbaresco
Voedselparen met Nebbiolo
Fijne aroma's van prei met truffel in een rijke risotto. Door Later Epicure
Met de delicate aroma's van Nebbiolo maar gedurfde tannine, wil je vlees met minder wild zoeken dat genoeg vet bevat om de ruime tannine te absorberen. De hoge zuurgraad van de wijn geeft het de mogelijkheid om te matchen met zuurrijk voedsel met zoutheid en misschien sauzen op basis van vinaigrette, maar vergeet niet om in evenwicht te brengen door voldoende boter, vet of olijfolie toe te voegen als aanvulling op de tannine van de wijn.
Hoewel Nebbiolo traditioneel wordt gecombineerd met Italiaans eten, wordt het goed ontvangen naast de Aziatische keuken met bruine sauzen en Aziatische sauzen met 5 kruiden.
Voorbeelden
- Vlees
- Ossenhaas, Ribeye Steak (of Prime Rib), Geroosterde Kalkoen, Varkensworst, Gestoofde Eend, Ragu met Vlees, Geroosterde Wildkip, Gestoofde Varkensschenkel, Prosciutto
- Kaas
- Bechamelsaus, Parmigiano Reggiano, Verse Burrata, Volvette Fetakaas, Zachte Drievoudige Koemelkaas, Manchego, Pecorino, Boter, Kazen Met Gewassen Schil
- Kruid / specerij
- Salie, Dragon, Zwarte peper, Witte peper, Rozenbottel, Korianderzaad, Venkelzaad, Selderijzaad, Sichuan Peper, Aziatische 5-Kruiden, Anijs, Kruidnagel, Steranijs, Ceylon Kaneel
- Groente
- Geroosterde knoflook, sjalot, truffel, wilde champignons, kastanje, pompoen, gegrilde radicchio, cannelliniboon, gebakken polenta, olijfolie, kappertjes, sunchokes, gestoofde prei, cippolini-ui, funghi-pizza, farro, wilde rijst, geroosterde venkelknol, gebrand groen Ui
Nebbiolo-regio's
Regio: Langhe Nebbiolo
De glooiende heuvels in de Langhe zijn 's ochtends bedekt met mist. Zo zijn de beste wijngaarden op de toppen van de heuvels gereserveerd voor Nebbiolo en worden de lagere wijngaarden typisch gebruikt voor Dolcetto en Barbera. Door Fulvio spada
Met de regio's Barolo, Barbaresco en Roero is de Langhe ('long-gay'). De regio Langhe bevat zowel valleien als heuvels met een verscheidenheid aan grondsoorten en hoogtes. Dit vertelt ons over het algemeen dat de wijnen uit de Langhe variabel kunnen zijn, afhankelijk van wie ze maakt - en potentieel behoorlijk goed kunnen zijn. Wat belangrijk is om op te merken, is dat de lagere hellingen en valleien 's ochtends mist verzamelen, wat niet ideaal is voor langzaam rijpe Nebbiolo-druiven. Toch kun je op uitstekende jaargangen (bijvoorbeeld 2010, 2012 en 2015) fantastische Nebbiolo-wijnen uit deze regio vinden voor uitstekende prijzen.
Gemiddelde prijs: $ 15 - $ 20
Regio: Barolo en Barbaresco
De regio Langhe rond Barolo en Barbaresco is bedekt met wijngaarden Frans Schouwenburg
De dorpen Barolo en Barbaresco produceren de beroemdste Nebbiolo-wijnen ter wereld. De reden hiervoor is hun positie hoog boven de mist die wijnen produceert met zowel gedurfde fruitsmaken, hoge tannines en een hoger alcoholpotentieel. Het resultaat is een wijn gedurfd met aroma's van kersen, fruitcake, kruidnagel en anijs die even intens van smaak is.
- Barolo DOCG heeft twee classificaties, een “normale” Barolo met 38 maanden rijping (inclusief 18 mnd in hout) en Barolo Riserva DOCG met 62 maanden veroudering (18 mnd in hout)
- Barbaresco DOCG heeft twee classificaties, een “normale” Barbaresco met 26 maanden rijping (9 mnd in hout) en Barbaresco Riserva DOCG met 50 maanden veroudering (9 mnd in hout)
Gemiddelde prijs: Barbaresco $ 40-60 Barolo $ 60- $ 100
Regio: Roero
Deze weinig bekende regio ligt net ten noorden van Barolo in de Langhe. Hoge kwaliteit voorbeelden van Roero ('row-air-oh') vertonen broeierige aroma's van framboos, anijs, roos en kruidnagel. In de mond zul je Roero Nebbiolo iets toegankelijker vinden dan Barolo en zelfs Barbaresco met verminderde tannines. Om het even te weten, de Roero Rosso DOCG moet 95% Nebbiolo zijn met 20 maanden rijping (minstens 6 in eiken). Het Riserva-niveau is over het algemeen zelfs zachter met 32 maanden rijping (6 maanden in eiken / hout).
drinken met een maagzweer
Gemiddelde prijs: $ 19 - $ 27
Regio: Ghemme, Gattinara en Colline Novaresi
De oude stijl van Gattinara-fles. Door Roberto Cilenti
In het noordelijke deel van Piemonte, op weg naar de Alpen en de Aosta-vallei, liggen twee steden aan de oostkant van de rivier de Sesia – Ghemme en aan de westkant Gattinara. De wijnen uit het noorden krijgen een veel lichter smaakprofiel en kunnen meer worden vergeleken met rode Bourgogne (Franse Pinot Noir). De wijnen zijn bloemig met een hoge zuurgraad, delicaat scherp rood fruit en aardse grondtonen. In het begin kunnen de wijnen behoorlijk kruidachtig van smaak zijn, maar met langere veroudering krijgen ze een etherische kwaliteit. De beste wijngaarden in Ghemme liggen op lage heuvels op het oosten en de beste wijngaarden in Gattinara beklimmen de steile uitlopers van de Alpen en kijken naar het zuidoosten.
Gemiddelde prijs: $ 18 - $ 30
TIP: Nebbiolo heet Span in de provincie Novara.Regio: Valtellina Superiore en Sforzato
De vallei loopt van oost naar west en mondt uit in het Comomeer. De beste wijngaarden liggen op terrasvormige hellingen op het zuiden. door AHT
In de regio Lombardije groeit Nebbiolo in een van oost naar west georiënteerde alpiene vallei, Sondrio, die uitkomt op het Comomeer. De Nebbiolo kruipt de zuidelijke hellingen op en produceert enkele van de meest elegante en bloemige stijlen van deze wijn. Verwacht een zeer bleke kleur en aroma's van rozen en rood fruit met subtielere tannine- en leertonen. De regio produceert ook een Nebbiolo-wijn, gemaakt met dezelfde techniek als Amarone (appassimento), genaamd Sforzato (Sfursat) di Valtellina.
Gemiddelde prijs: $ 30 - $ 50
TIP: Nebbiolo heet Chiavennasca in Lombardije.
Meer informatie over Piemonte-wijn
Lees meer over de wijnstreek Piemonte in Noord-Italië.
Wijngids van Piemonte