BLT Prime heropent aan de Upper East Side van Manhattan
ESquared Hospitality's BLT Prime is weer in gebruik in New York City. De eigentijdse steakhouse-keten was gesloten haar Wine Spectator Gramercy-locatie die de Best of Award of Excellence won in december 2018. Op 21 maart werd het heropend in de Upper East Side.
De nieuwe buitenpost heeft een uitgebreid menu met veel van de kenmerkende items van het merk, zoals tonijntartaar, gebakken zeetong, popovers en steaks, evenals verschillende nieuwe gerechten, zoals gebakken zalm met vinaigrette van gember-kurkuma en kip met truffelpuree en ingelegde paddestoel.
Het wijnprogramma, onder toezicht van ESquared Hospitality-drankendirecteur Sylvain Brunel, is vergelijkbaar met dat op de voormalige Gramercy-locatie, maar kleiner, met de nadruk op California Cabernet, Bordeaux en Bourgondië. De openingslijst biedt ongeveer 275 selecties, maar het team is van plan het programma uit te breiden tot ongeveer 500 wijnen.
Keith Treyball, president van ESquared Hospitality, beschrijft de lijst als een mix van toegankelijke labels en blue chip-wijnen. 'Of het nu onze koopkracht op de markt is of gewoon op de hoogte is wanneer sommige van deze jaargangen in de loop van het jaar beschikbaar komen, we zien wel dat sommige van die zeer zeldzame, moeilijk verkrijgbare wijnen naar onze kelders komen,' vertelde Treyball. Wine Spectator
ESquared Hospitality omvat ook bekroonde concepten voor restaurants BLT-markt BLT biefstuk Oma House en de Florentijnse
rode en witte wijnglazen
Ocean Prime debuteert in Chicago
Met dank aan Ocean Prime Ocean Prime blinkt uit in sushi en andere zeevruchtengerechten.Ocean Prime, het visrestaurant en steakhouse hybride met 13 Award of Excellence-winnaars , opent zijn eerste locatie in Chicago op 3 april. De keten maakt deel uit van Cameron Mitchell Restaurants, waartoe ook Restaurant Award-winnaars behoren de Avenue Steak Tavern de schuur bij Rocky Fork Creek , twee locaties van Hudson 29 Kitchen + Drink M. en Mitchell's Ocean Club
Het nieuwe restaurant zal de op Californië gerichte wijnkaart van het Ocean Prime-merk bevatten, evenals zijn eigen 'Captain's List' met premiumselecties van producenten zoals PlumpJack en Cirkel De openingslijst biedt 190 verschillende selecties met ongeveer 55 wijnen per glas, waaronder zes schenken verkrijgbaar via Coravin ( Caymus Cabernet Sauvignon Napa Valley Speciale Selectie 2015 zal daar een van zijn). Het team zal het programma uitbreiden naarmate ze een idee krijgen van de lokale gewoonten om wijn te kopen.
'We willen ervoor zorgen dat, waar iemands interesse en wijnervaring ook is, ze de lijst kunnen bekijken en een comfortabele beslissing kunnen nemen voor wat ze lekker vinden', aldus directeur dranken Ryan Valentine.
Een ander hoogtepunt van de buitenpost van Chicago is een met glas omsloten, temperatuurgecontroleerd kelderdisplay dat de hoofdbar van de eetkamer zal scheiden en ongeveer 1.500 flessen opslaat.
Aster San Francisco Chef gaat verder
Brett Cooper verlaat zijn functie als chef-kok en mede-eigenaar van Aster in San Francisco. De bestemming met een degustatiemenu heeft een Award of Excellence voor zijn 200 geselecteerde wijnkaart met sterke punten in Frankrijk en Californië. 30 maart is de laatste nacht van de dienst voor Cooper, die vier jaar in het restaurant heeft doorgebracht.
Mede-eigenaar Daniel Patterson zal Aster blijven exploiteren naast zijn winnaar van de Best of Award of Excellence Kijk maar , met 700 selecties die uitblinken in Californië en Bourgondië.
Blijf op de hoogte van het laatste restaurantnieuws van onze prijswinnaars: Abonneer u op onze gratis Privégids voor dineren nieuwsbrief, en volg ons op Twitter op WSRestoAwards en op Instagram op wsrestaurantawards