Als wijn- en voedselliefhebbers worden we vaak uitgedaagd met onze levenskeuzes: ons dieet, alcoholisme en zelfs het geld dat we uitgeven aan epicurische lekkernijen. En het is waar, sommigen van ons maken zich schuldig aan overmatige verwennerij. Maar wat als ik je zou kunnen vertellen dat je met intelligente gewoonten de meest fantastische wijnen kunt proeven? (en eten) en ontzettend fit zijn? Beter nog, wat als u een langer, gedenkwaardiger leven zou kunnen leiden op een dieet dat rijk is aan wijn?
Beter nog, wat als u langer zou kunnen leven van een dieet dat rijk is aan wijn?
Ik beweer niet dat ik een gezondheidsdeskundige ben, maar ik ken iemand die dat wel is. Dokter Edward Miller is een gecertificeerde arts, een clinicus, auteur en onderzoeker. Hij heeft onze meest populaire artikelen doorgelicht wijn en gezondheid en is tevens gediplomeerd sommelier. Voor dit artikel hebben we samengewerkt om de geheimen van het Franse Paradox-dieet in kaart te brengen. Hieronder vindt u de antwoorden van Dr. Miller op de meest fascinerende gezondheidstegenstrijdigheid.
Wat betekent ‘Franse paradox’?
De Franse paradox is de tegenstelling tussen wetenschappelijke theorie en feiten uit de echte wereld.
Eddie Barclay wist wat er aan de hand was. credit
In 1991, in een 60 minuten segment getiteld 'The French Paradox', de Franse onderzoeker Serge Renaud, Ph.D. roepte de Amerikaanse regering door zijn onderzoeksresultaten te vermelden. Namelijk, volgens Amerikaanse normen, doen de Fransen alles verkeerd op het gebied van gezondheid: ze eten een vetrijk dieet, ze joggen niet en ze roken, maar ze hebben de helft van het aantal hartaandoeningen (143 versus 315 per 100.000 gemiddeld -oude mannen) en leven 2,5 jaar langer. Hij zei dat het te wijten was aan de hogere consumptie van rode wijn in Frankrijk - destijds 16 gallon per persoon per jaar versus 2 gal / persoon / jaar. Het programma zorgde voor een toename van 40% in de Noord-Amerikaanse vraag naar rode wijnen. In de daaropvolgende 22 jaar is geen betere theorie ontwikkeld.Als dit je een beetje doet denken aan de film van Woody Allen, Sleeper, is dat niet verwonderlijk. Het is volkomen normaal om met ongeloof vervuld te zijn.
Vergeet het ‘Paleo’ dieet en het fruitarisme , de volgende rage is hier!
Waarom werkt de Franse paradox?
Niet overtuigd? Bekijk hoe, waarom en in welke context het Franse dieet werkt voor de Fransen.
Ondanks het regelmatig eten van rijk voedsel zoals gebak, kaas en roomsaus, heeft Frankrijk een opmerkelijk laag percentage zwaarlijvigheid en dit heeft vooral te maken met hun eetstijl. In tegenstelling tot Noord-Amerikanen die de neiging hebben om bewerkte voedingsmiddelen naar beneden te scheppen alsof eten een race is, eten de Fransen op hun gemak. En omdat wijn en conversatie een essentiële rol spelen in hun sociale ritueel, helpt een beetje aangeschoten worden op een fles Bordeaux de spijsvertering door de zaken te vertragen.
Wine Learning Essentials
Verkrijg alle essentiële sommeliertools voor uw wijnopleiding.
Winkel nu
Draag je wijn
De beste manier om uw wijnenthousiasme te tonen, is door het te dragen.
Wijnglas T-shirt
Ze brengen overdag meer tijd door met eten als focus dan Amerikanen (Kahneman et al., 2010). Deze bevindingen geven aan dat er bepaalde culturele waarden en praktijken zijn die het de Fransen mogelijk maken om voedsel en het plezier van eten te scheiden van de drive om slank te zijn.
Rode wijn kan ook een rol spelen. Volgens onderzoek van Purdue University (Kim 2012) kan rode wijn helpen om de kilo's eraf te houden. Wetenschappers hebben daar een stof in rode wijn geïdentificeerd, piceatannol genaamd, die de vorming van nieuwe vetcellen remt en voorkomt dat ze zich ontwikkelen tot volwassen vetcellen. De verbinding blokkeert het vermogen van insuline om vet op te slaan. In andere studies ontdekten onderzoekers dat matige wijndrinkers de laagste accumulatie van buikvet vertonen onder alle drinkers.
De langstlevende wijndrinkers zijn in ZW Frankrijk
De langstlevende mensen in Frankrijk komen uit het zuidwesten (de Gers), waar het regionale tarief zeer hoog is in verzadigde vetten - eendenvet om te koken, ganzenlever, worst, cassoulet (varkensworst, gans, eend, varkenshuid, bonen ) en kaas. Cardiologen en diëtisten beschouwen dit als de slechtst mogelijke voedingskeuzes voor de gezondheid van het hart. De lokale wijnen (Madiran, Cahors, Bergerac, Saint-Mont) zijn echter uitzonderlijk rijk aan procyanidinen (denk aan procyanidines als verzadigde vetschrapers). De wijnen van Sud Ouest France bevatten 2-4 keer zoveel procyanidines als de meeste Cabernet Sauvignon en Merlot.
T De regio van de Gers in ZW Frankrijk heeft het dubbele van het Franse gemiddelde van mannen van 90 jaar en ouder (401 vs. 200 per 100.000). De langstlevende mens in de opgetekende geschiedenis, Jeanne Calment, woonde haar hele leven in Zuidoost-Frankrijk en dronk al meer dan 100 jaar dagelijks rode wijn. Toen ze in 1997 stierf, was ze 122 jaar en 164 dagen oud.
Franse porties zijn kleiner dan Amerikaanse porties.
Er is direct bewijs in het contrast tussen overvloed en matiging van de Amerikaanse en Franse eetomgevingen. Franse portiegroottes zijn beduidend kleiner dan Amerikaanse portiegroottes (Rozin et al., 2003). Een deel van de 'Franse paradox' kan worden verklaard door het feit dat de Fransen minder eten dan de Amerikanen. Franse portiegroottes zijn kleiner in vergelijkbare restaurants, in de grootte van individuele porties voedsel in supermarkten, in porties gespecificeerd in kookboeken en in de bekendheid van 'alles wat je kunt eten'-restaurants in Amerikaanse eetgidsen en het idee dat je jezelf moet vullen de nationale feestdag, Thanksgiving.
De Fransen doen er langer over om te eten dan Amerikanen.
Ironisch genoeg eten Fransen weliswaar minder dan Amerikanen, maar eten ze voor een langere periode en hebben daardoor meer een eetervaring. Fransen eten al hun maaltijden samen aan tafel. Ze eten niet voor de televisie en geven de kinderen zeker geen aparte maaltijd. Iedereen eet samen hetzelfde voedsel.
De Fransen koken meer dan de Amerikanen.
Het belangrijkste verschil in supermarkten is dat de diepvriesafdelingen in Amerikaanse winkels veel groter zijn dan in Frankrijk: de markt voor bereid voedsel is gewoon niet zo groot in Frankrijk. Bovendien zijn tv-diners een concept dat in de Franse cultuur grotendeels onbekend is. De Fransen hebben over het algemeen de neiging om meer aandacht en tijd aan hun maaltijden te besteden. Fransen winkelen dagelijks en beslissen wat ze eten op basis van wat er goed uitziet op de markt.
Als de Fransen drinken, nemen ze de tijd en drinken ze wijn.
In Frankrijk gaan wijn en eten samen als een stokbrood en een stuk brie. Met andere woorden, de Fransen drinken wijn bij de meeste maaltijden en beschouwen het eigenlijk als 'eten'.
Fransen drinken veel water in plaats van frisdrank.
De Fransen zijn dol op mineraalwater (geen calorische frisdranken en smoothies) en men kan veel verschillende soorten in de winkels vinden.
Referenties
Kahneman D., et al: De structuur van welzijn in twee steden: tevredenheid met het leven en ervaren geluk in Columbus, Ohio en Rennes, Frankrijk, ”in International Differences in Well-Being, eds Diener E., Helliwell J., Kahneman D., redacteuren. (Oxford: Oxford University Press), 16–33, 2010.
Kee-Hong Kim, et al: Piceatannol, natuurlijk polyfenolisch stilbeen, remt adipogenese via modulatie van mitotische klonale expansie en insulinereceptorafhankelijke insulinesignalering in de vroege differentiatiefase. J Biol Chem 287 (14): 11566-78, 2012.
Rozin P, et al: De ecologie van eten: kleinere portiegroottes in Frankrijk dan in de Verenigde Staten helpen bij het verklaren van de Franse paradox. Psychol Sci. 2003 Sep14 (5): 450-4
Over Dr. Edward Miller
Dr. Edward Miller is een gecertificeerde arts, een clinicus, auteur en onderzoeker en is gepassioneerd door wijn sinds hij 30 jaar geleden een cursus wijnwaardering volgde tijdens de medische opleiding. Hij is een regelmatige deelnemer aan The International Wine-Heart Health Summit en is lid van The Renaud Society, een internationale vereniging van medische professionals die onderzoek doet naar de rol van wijn in de gezondheid. Dr. Miller is een gecertificeerde wijnsommelier. Hij is de voorzitter van de St. Thomas Wine Club, waar hij maandelijkse proeverijen en educatieve lezingen leidt. Hij en zijn vrouw zijn artsen bij Red Hook Family Practice, St. Thomas, Amerikaanse Maagdeneilanden.
Vind zijn Facebook-groep: Drink niet te veel, maar drink niet te weinig