Als je je kunt herinneren, de eerste Somm film (2012) duikt met volle kracht in het leven van vier sommeliers die strijden om de titel van meestersommelier. Goed, Somm: Into The Bottle is een heel ander dier. De documentaire gaat in op alles wat in de eerste film erg gemist werd: wat is wijn?
Denk niet na, ga gewoon kijken
SPOILER ALERT! Dit artikel staat vol met spoilers, je bent gewaarschuwd!
Somm: Into The Bottle
Alles wat u moet weten over de film, de wijnen en meer
Details
Datum van publicatie: 29 januari 2016
Lengte: 1 uur 30 min
Kijk op Netflix of koop op itunes voor $ 9,99
www.somm-film.com
verschillende soorten wijndruiven
Somm: Into The Bottle gaat op een wereldreisavontuur om de vraag te beantwoorden: 'Wat is wijn en waarom maakt het uit.' De film is georganiseerd in 10 miniverhalen die elk een ander fundamenteel facet van wijn verkennen, van de kelder tot de tafel. Het is door deze verhalen - verteld door charismatische wijncommunicatoren - dat je het beeld begint te schetsen van wat wijn werkelijk is.
10 verhalen over wijn
De film is onderverdeeld in 10 hoofdstukken, elk met een gericht verhaal dat een andere kant (en stijl) van wijn laat zien. We hebben ons best gedaan om de meeste wijnen en mensen in deze film op te merken. Deze film neemt je mee op avontuur over de hele wereld, dus maak je klaar en zorg dat je een glas bij de hand hebt ...
Koop de eerste wijnleer- en serveeruitrusting.
Alles wat je nodig hebt om de wijnen van de wereld te leren en te proeven.
Winkel nu1. De wijnmaker
De nasleep van de aardbeving bij Matthiasson-wijnen
Het is 2014 en een aardbeving heeft Napa Valley op zijn kop gezet. Steve Matthiasson onderzoekt een hoop wrakstukken die vroeger een hele oogst van zijn wijn waren. Terwijl hij de stukken opraapt, horen we van verschillende wijnmakers wat wijnmaken voor hen is. Greg La Follette (Mendocino), Carole Meredith (Napa) en André Ostertag (Elzas) geven toe dat hun baan meer op die van een huismeester lijkt.
2. De vintage
In de Ruinart Champagne kelder met chef de cave, Frédéric Panaïotis.
Elke vintage is anders en naarmate de wijn ouder wordt, verandert deze. We duiken de oude kelders van Europa in en beginnen te begrijpen waarom keldervorm een teken is voor een goede kelder. Frédéric Panaïotis, de chef de cave (hoofd keldermeester / wijnmaker) bij Ruinart Champagne, opent een van de 18 flessen van de beste vintage van Ruinart, de Dom Ruinart uit 1969. Hij is bijna sprakeloos.
3. De geschiedenis
Rowald Hepp raakt behoedzaam een pamflet uit 1492 aan in de bibliotheek van Schloss Vollrads in Rheingau
Schloss Vollrads (in Rheingau, Duitsland) maakt sinds 1200 wijn en heeft 800 jaargangen geproduceerd. Dr. Rowald Hepp mag dan hun wijnmaker zijn, hij lijkt zich ervan bewust dat hij gewoon deel uitmaakt van de geschiedenis van het Schloss. Hij trekt witte handschoenen aan en opent voorzichtig een boek in de bibliotheek van wijnmakerijen die schuldig is bevonden uit 1492 ...
Paul Grieco vertelt over wijngeschiedenis
Dan ontmoeten we Harvard-professor Steven Shapin, een historicus die gedetailleerd ingaat op hoe wijn in de Romeinse tijd was, inclusief de zogenaamde 'Gouden Wijn'. Paul Grieco vertelt over hoe wijn in de oudheid werd gedronken en genoten.
Jean-Louis Chave over Hermitage die in 1969 een fles opende die door zijn grootvader was gemaakt
We ontmoeten Jean-Louis Chave, de wijnmakerij die we kennen op de Hermitage-heuvel in de noordelijke Rhône (land van het Franse Syrah). Hij deelt met ons een zeer zeldzame fles Ermitage uit 1969, gemaakt door zijn grootvader. Hij schrikt als hij zijn eerste slokje neemt, hij lijkt meer van zijn grootvader te begrijpen.
4. De oorlogen
Waarom houden sommeliers zo veel van Riesling? Misschien komt het door de strijd.
'We hebben nooit een oorlog gemist'
Jean Trimbach heeft een soort sardonisch enthousiasme als hij het heeft over de plunderingen in de Elzas tijdens WO1 en WO2. Trimbach legt uit dat dit de reden is waarom je vóór de jaren 40 geen Elzasser Riesling-jaargangen kunt vinden. De Elzas werd hard getroffen en het ging van een deel van Duitsland naar een opname in Frankrijk.
Jean Trimbach deelt de beste wijn van zijn familie, een fles Clos Sainte Hune uit 1962 met zijn zoon
hoeveel calorieën in riesling
Jean, wiens familie al 13 generaties Trimbach-wijnen maakt, opent een zeer zeldzame fles Clos Sainte Hune uit 1962 en deelt deze met zijn zoon. Je bent verbaasd en hoopvol voor de jongen wiens toekomst onvermijdelijk lijkt.
5. De nieuwe wereld
Robert Mondavi hielp bij het creëren van het beeld van Napa.
Het verhaal gaat verder en de vertellers vertellen ons hoe wijn naar de Nieuwe Wereld reisde. Keuzes gemaakt door slechts een paar individuen hebben voor altijd de wijn gevormd zoals we die nu kennen. Als er bijvoorbeeld geen verbod (1920-1933) was geweest, hadden we misschien veel meer Italiaanse wijn in Amerika dan Franse wijn!
Kelli White inspecteert een glas Mondavi's eerste vintage: 1966.
meiomi pinot noir wijn toeschouwer
Een van de meest opvallende personen in Amerikaanse wijnen is Robert Mondavi en we volgen zijn visie in realiteit met oude beelden. Een jonge vrouwelijke sommelier met de naam Kelli White (een expert op het gebied van historische Californische wijnen) opent een fles Mondavi uit 1966.
6. De kosten
Rajat Parr met de hand sorteren van druiven.
Wat is het verschil tussen dure wijn en goedkope wijn? De vertellers leggen uit hoeveel van de kosten in het handwerk van een goede wijn zitten. Daarna reizen we terug naar Frankrijk, naar Bourgondië, naar Domaine Romanée-Conti , de duurste wijn ter wereld, een Pinot Noir.
De mede-eigenaar van Domaine Romanée-Conti, Aubert Villaine, in een kelder met 's werelds meest begeerde wijnen.
We volgen Aubert de Villaine, de huidige wijnmaker / mede-eigenaar van DRC, een stenen trap af naar een donkere kamer. Terwijl hij verder leidt, Brian McClintic (uit Somm 1 ) legt uit hoe zelfs topexperts op het gebied van Bourgondië (Bourgogne) nooit van hun leven de kelder van de DRC zullen betreden. Aubert de Villaine opent een fles (de vintage uit 2004, beschouwd als een slechte vintage) en legt uit dat hij gelooft dat deze wijn eerlijker is. Het voelt als het meest trieste moment van de film wanneer hij probeert uit te leggen dat wijn bedoeld is om van te genieten, niet om gekocht en verkocht te worden als handelswaar. Zijn realiteit is heel anders, zijn wijn is niet langer gemakkelijk.
7. De vaten
Silvia Altare vertelt hoe haar vader hun toekomst veranderde met eikenhout.
Silvia Altare vertelt ons over haar vader Elio en hoe hij tegen de wensen van zijn vader in ging en nieuwe Franse eikenhouten vaten gebruikte op de vintage 1985 van hun Barolo-wijnen. De vader (haar grootvader) was woedend en de woede tussen hen werd nooit opgelost. Nadat het eikenprogramma was geïntroduceerd, verbaasden de wijnen van Elio Altare de wijncritici en worden ze nu beschouwd als een van de beste in Barolo.
Ian Cauble ruikt aan zijn glas Elio Altare 1985.
Ian Cauble (uit de eerste Somm-film) opent zijn fles Elio Altare Barolo uit 1985 en vertelt ons het verhaal.
8. De puntentelling
Madeline Puckette vertelt over Robert Parker.
Madeline Puckette vertelt ons dat het wijnbeoordelingssysteem oorspronkelijk is gemaakt om consumenten te helpen geweldige wijnen te vinden. Het 100-puntensysteem, dat werd gebruikt door de beroemde klassieke wijncriticus Robert Parker van Wine Advocate , is tegenwoordig zelfs nog populairder. De vraag staat open voor interpretatie, wat moeten we denken van beoordelingen?
Dlynn Proctor drinkt een 100-punts wijn en beschrijft het.
Sommelier DLynn Proctor opent 1 van de 12 resterende flessen van de Penfolds Bin 60A uit 1962 Dit is misschien wel de belangrijkste wijn- en wijnproducent van Australië. Het ontving 100 punten en DLynn Proctor opent het.
9. De sommelier
De rol van de sommelier in zijn puurste vorm is om gasten te helpen bij het matchen van eten met wijn. We horen van enkele van 's werelds beste sommeliers over hun favoriete wijn- en spijscombinaties.
Geoff Kruth drinkt jaren '80 Muscadet met oesters op het strand.
Geoff Kruth houdt van eenvoudige combinaties zoals Muscadet en oesters ...
Yoon ha beschrijft verschillende combinaties van eten en wijn.
Yoon Ha vindt een eenvoudige hotdog geweldig met Beaujolais, en Madeline Puckette zegt dat Chili schokkend goed samengaat met Spaanse Cava.
Brian McClintic prijst zijn liefde voor Beaujolais-wijnen.
Ten slotte deelt Brian McClintic een van zijn favoriete wijnen, een natuurlijke wijn van Fleurie in Beaujolais door Jean-Louis Dutraive Dit is de wijn van een sommelier. We beginnen ons te realiseren dat de voorkeuren van sommeliers heel anders zijn dan die van gewone wijndrinkers.
10. Het geheugen
hoe je een champagnefles hersluit
Uiteindelijk is wijn een soort tijdcapsule, vooral als je hem lang laat rijpen. Niets lijkt langer en indrukwekkender dan een fles Lafite uit 1870 , dat een van de 4 oorspronkelijke landgoederen is die in 1855 de eerste groeiclassificatie van Bordeaux ontvingen (slechts 15 korte jaren daarvoor).
Fred Dame vertelt een gek verhaal
Meester-sommelier Fred Dame, vertelt ons hoe hij erin slaagt om tijdens een historisch moment in de Amerikaanse geschiedenis de enkele fles wijn aan 50 staatslieden te serveren. We vroegen ons af hoe het smaakte.