Glühwein: het ging nooit om stijlvol zijn.
Een van de meest verontrustende zaken tijdens het onderzoekstijdperk was de vraag hoe wijn te vervoeren zonder dat deze bederf. Kopers in Engeland bestelden wijn per vat en tegen de tijd dat deze aankwam voor levering, werd deze meestal vernietigd door hitte of oxidatie (of beide).
goed wijnglas voor rode wijn
Dat roept de vraag op: wat doe je met meerdere vaten waardeloze wijn? Nou, met de hulp van wat sterke kruiden, appelcider en hitte, zou je een glühweinfeest hebben!
Probleem opgelost.
Glühwein: de lekkerste vakantietraditie die je misloopt.
Wine Learning Essentials
Verkrijg alle essentiële sommeliertools voor uw wijnopleiding.
Winkel nuWanneer glühwein drinken: na het spelen in de sneeuw, als het buiten donker is en regent, of als je je realiseert dat je een hekel hebt aan de fles wijn die je net hebt gekocht.
Glühwein is een Noord-Europese traditie met verschillende variaties, waaronder Duitse Glühwein, Franse Vin Chaud en Noorse Gløgg.
Glühwein is een gekruide warme wijncocktail met veel variaties en de beste zijn vrij eenvoudig te maken. Vroeger hielp het toevoegen van kruiden de gebreken van de wijn te verdoezelen. Gelukkig hebben we tegenwoordig niet meer dezelfde problemen met de wijnkwaliteit en zelfs goedkope wijnkistjes vormen een uitstekende basis voor deze drank.
Hieronder staan enkele van onze favoriete recepten voor glühwein en enkele tips (en geselecteerde wijnkeuzes).
Klassiek recept voor warme rode wijn
- 4 oz rode wijn (bij voorkeur Zinfandel
- 2 oz ongefilterd appelsap / cider
- 5 pimentbessen
- 1 kaneelstokje
- Sinaasappelschil voor garnering
- 1 oz cognac * (* optioneel)
Dit recept is even gemakkelijk te maken als gemakkelijk te drinken.
hoeveel gram in een standaardfles wijn
- Probeer de cognac weg te laten als je een lichtere alcoholversie wilt.
- Probeer het met verschillende kruiden (zoals piment, gember, verse kurkuma, etc.) voor variaties.
- Je kunt aan het einde meer suiker toevoegen om aan je voorkeur te voldoen, maar eerlijk gezegd is het beter (en gezonder) zonder.
Feestelijk recept voor glühwein
- 1 fles (750 ml) Rode wijn (bij voorkeur Zinfandel)
- 1 1/2 kopjes ongefilterd appelsap / cider
- 3 eetlepels pimentbessen
- 5 kaneelstokjes
- Sinaasappelschillen voor garnering
- 6 oz cognac * (* optioneel)
Routebeschrijving: Verwarm in een grote pan het appelsap, de wijn en de kruiden samen op het vuur totdat het begint te borrelen aan de zijkanten van de pan (94º C). Giet de vloeistof in een glas en garneer met een krul sinaasappelschil.
Notitie: We hebben verschillende recepten getest, waaronder honing, suiker, steranijs en een groot aantal andere exotische kruiden. Toen het echter aankwam op het maken van de drank, was de beste de eenvoudigste (hierboven). We vonden het belangrijker om niet gierig te zijn bij het kiezen van ongefilterde appelcider en de juiste soort rode wijn. Bovendien, kook de wijn niet te lang, maar breng hem gewoon op temperatuur zodat de kruiden hun smaken vrijgeven.
De beste wijnen voor Mull
We gebruikten een Zinfandel van Lodi die veel zoet fruit en rokerige smaken had.
Natuurlijk zal elke rode wijn het doen, maar als je echt iets geweldigs wilt, Zinfandel is een winnaar vanwege zijn natuurlijke affiniteit met het bakken van kruiden. Als je geen zin kunt krijgen, probeer dan Italiaans Primitief (zelfde druif), Sangiovese, of Garnacha. Al deze wijnen richten zich op aroma's van rood fruit en kruiden.
vuurtang punch
Feuerzangenbowle is een traditie in Duitsland en als iemand die je leuk vindt graag met vuur speelt, zal deze techniek hem de gelukkigste glühweindrinker ter wereld maken. Dit recept vond ik jaren geleden toen we er voor het eerst over postten wijn drinken.
Routebeschrijving: Maak het klassieke recept voor glühwein hierboven en houd dan een in rum gedrenkte lepel suiker (moet high proof zijn, zoals Bacardi 151) boven je drankje en steek het in vuur! Wanneer het begint te karamelliseren en bruin begint te worden, dompel het dan onder in je drankje, roer en proef.
het recept voor het kauwen van pecannoten
Vier de glühwein-traditie op 3 maart.