Wat zit er wetenschappelijk gezien in je glas wijn? In deze aflevering ontdek je waarom wijn sulfieten bevat en hoe elke samengestelde klasse bijdraagt aan de unieke verworven smaak van wijn.
groothandel wijn per kast
Wat zit er eigenlijk in wijn?
Wat is wijn: de wetenschap van wijn
Als je Chardonnay-druivensap zou proeven, zou het niets smaken als een wijn gemaakt met dezelfde druiven. Waarom is dat? Welnu, de fermentatie veroorzaakt een reeks chemische reacties die het potentieel van de druif als wijn ontsluiten. (Eerlijk gezegd smaakt Chardonnay-druivensap niet zo uniek als de wijn!)
Als je in een glas Chardonnay kijkt, zie je enkele fundamentele feiten:
shiraz wijn rood of wit
- Ongeveer 85% van de vloeistof is water.
- Ongeveer 13-15% (het grootste deel van het resterende deel) is ethanolalcohol.
- Alle unieke eigenschappen komen uit een heel klein deel van wat er in de fles wijn zit.
De twee grootste componenten van de rest zijn zuren en glycerol.
Wijn is een zure drank, zelfs zuurder dan koffie. De meeste wijnen variëren van ongeveer 3 pH (erg scherp) tot 4 pH (glad en rond).
Glycerol is een bizarre smaakloze, kleurloze, stroperige vloeistof met een onbeschrijfelijke zoete smaak en een olieachtige textuur. Hoewel de wetenschap het nog niet kan bevestigen, geloven de meesten dat glycerol bijdraagt aan de lichaam van wijn.
Leer mijn technieken om wijn te proeven
Geniet van Madeline's online wijncursussen vanuit het comfort van uw keuken.
een goede droge rode wijnWinkel nu
Video-inhoud
- Het verschil flesgroottes wijn.
- De juiste portiegrootte voor wijn.
- Welke wijnen bevatten veel calorieën en koolhydraten (en caloriearme wijnen te!).
- Waarom mannen meer kunnen drinken dan vrouwen.
- De chemische bestanddelen van wijn.
- Wat sulfieten zijn en hoe ze de gezondheid beïnvloeden.
Koop het boek
De metgezel van deze serie is de nieuw Wine Folly Guide - volledig opnieuw ontworpen en vanaf de basis opnieuw opgebouwd. Deze heeft meer dan twee keer de inhoud van het eerste, bestverkochte boek.
Zie boek