Beste Dr.Vinny,
Wanneer is de beste tijd om port of dessertwijn te drinken? Voor of na koffie, dessert of allemaal samen?
—Tamer, São Paulo, Brazilië
Beste Tamer,
Ik hou van een licht gekoelde tawny port als aperitief, vooral met kaas en noten, maar je hebt gelijk dat de rijke smaken en zoetheid lenen de meeste Vintage Ports voor een traktatie na de maaltijd
Ik geniet van port met een kaascursus of als dessert, vooral als het een dessert op basis van chocolade is. Wat koffie betreft, denk ik dat dat echt een kwestie van persoonlijke voorkeur is. Ik vind dat veel echt goede koffies port-achtige smaken kunnen hebben die de koppeling tot een natuurlijke mix maken, maar ik wil mijn maaltijd eerder beëindigen met een slokje wijn.
—Dr. Vinny