Vraag: Welke wijnen hebben de meeste resveratrol? Hebben rosés en witte wijnen resveratrol? - Rachel, Burbank, Californië.
NAAR: Resveratrol is een van de meest bestudeerde polyfenolen in wijn , en wetenschappelijk onderzoek heeft dat aangetoond het kan veel beschermende eigenschappen hebben Het resveratrolgehalte in wijn is direct gekoppeld aan de blootstelling van de wijn aan druivenschillen tijdens het wijnbereidingsproces, dus rode wijnen, die ondergaan maceratie met de druivenschillen, bevatten doorgaans meer resveratrol dan roséwijnen en witte wijnen.
Wijnen gemaakt van druiven met een dikkere schil, zoals Malbec en Petite Sirah, hebben waarschijnlijk een hoger resveratrolgehalte, zegt dr. Marie-Pierre St-Onge, hoogleraar voedingsgeneeskunde aan de Columbia University. 'Omdat de schil van [druiven] wordt behouden tijdens een deel van de productie van roséwijnen, zouden die soorten wijn ook wat resveratrol bevatten, hoewel [niet zoveel als] rode wijnen.' Witte wijnen die in contact komen met de huid (ook bekend als sinaasappelwijnen ) bevatten ook hogere niveaus van resveratrol dan conventioneel gemaakte witte wijnen.
Wijn is echter niet de enige bron van resveratrol. Normaal niet-gefermenteerd druivensap bevat veel resveratrol, net als pinda's en pindakaas, cacao en chocolade, en bosbessen en veenbessen.