Beste Dr.Vinny,
Misschien wilt u zich schrap zetten voor het geval u flauwvalt bij het lezen van deze vraag. Ik heb begrepen dat de oude Grieken en Romeinen hun wijn gewoonlijk met water dronken. Ik vroeg me af wanneer, of ooit, het op die manier consumeren gepast zou zijn? Zal de praktijk ooit weer aanslaan?
—Tom, New York
Lieve Tom,
Ik zet me schrap, maar je moet je hoed vasthouden voor het antwoord. Het is waar dat de oude Grieken en Romeinen water en wijn mengden, maar technisch gezien deden ze meer wijn in hun water dan dat ze water in hun wijn deden. Wijn werd toen gezien als een manier om de (vaak stilstaande) waterbron te zuiveren en de smaak te verbeteren.
Hoe verdund was de combinatie van water en wijn? In Homer's Odyssey , wordt een verhouding van 20 delen water op een deel wijn genoemd, maar andere accounts brengen het dichter bij drie of vier delen water op een deel wijn. Er zijn ook meldingen van toevoeging van citroen, kruiden, hars of zelfs zeewater om wijn te verdunnen. Je hebt misschien ook gehoord van muslum, een mengsel van honing en wijn dat me vies in de oren klinkt, maar toen blijkbaar erg populair was.
Omdat we tegenwoordig betere waterbronnen hebben (om nog maar te zwijgen van betere wijn), zie ik de water / wijncocktail niet snel weer in de mode komen. Dat gezegd hebbende, serveren Europese ouders hun kinderen soms wijn verdund met water. Sommige van mijn favoriete mensen doen ijsblokjes in hun wijn, en ik ken een chef-kok wiens favoriete drankje in de zomer ijskoud water is, vermengd met rode wijn, totdat het op Kool-Aid lijkt.
—Dr. Vinny