Beste Dr.Vinny,
Waarom komen er champagnebubbels uit de bodem van mijn glas?
—Jen, Pleasanton, Californië.
Beste Jen,
De bubbels in champagne en andere mousserende wijnen zijn gemaakt van kooldioxidegas. Leuke gastrivia: koolstofdioxide is beter oplosbaar in koudere vloeistof. Dat is de reden waarom als je een warme fles bubbels (of blikje bier of frisdrank) opent, veel van het gas in één keer ontsnapt in een vulkaan van bruisen.
In een wijnglas vormen zich koolstofdioxidebelletjes op zogenaamde 'kiemplaatsen', kleine krasjes of onvolkomenheden in het glas. Het gas verzamelt zich op deze locaties totdat het een luchtbel vormt en ontsnapt vervolgens naar boven. Veel wijnglazen die gemaakt zijn voor mousserende wijn hebben zulke kiemplaatsen opzettelijk in de bodem van de kom van het glas gekrast om een elegante kraal van kleine belletjes te vergemakkelijken (tegenwoordig worden ze meestal geëtst door lasers). Maar alles kan een kiemplaats voor bellen creëren, zelfs een stofdeeltje.
—Dr. Vinny