Waar gaat het over oude wijnranken die zo speciaal zijn? Laten we eens kijken naar enkele theorieën over verouderende wijngaarden en waarom ze zo zeldzaam zijn.
Misschien zag u de woorden 'oude wijnstokken' gedrukt op een flesetiket. Of misschien heb je een verdwaasde vriend in de plaatselijke wijnbar luid horen zeggen dat hij van de oude wijnstok Zinfandel houdt. U kunt een smakelijke optie niet aan uw smaakpapillen laten ontgaan, laten we eens kijken waarom deze oudere wijnstokken de real deal zijn.
Maar eerst, zijn ze?
kaart van paso robles ca
Hoe oud moeten wijnstokken zijn om goede wijn te maken?
Hier is een kort overzicht van de levenscyclus van een wijnstok:
- Nadat je hebt geplant, duurt het ongeveer drie jaar voordat een wijnstok fruit produceert.
- Een wijnstok bereikt ongeveer zeven of acht jaar de 'volwassenheid'.
- Een 'volwassen' wijnstok zou ergens tussen de 12 en 25 jaar oud zijn.
- 'Oude wijnstokken' zijn meestal meer dan 25 jaar oud, en bij voorkeur meer dan 50 jaar oud!
Veel oude wijngaarden gebruiken in de kop gesnoeide wijnstokken of wijnstokken die zijn getraind in 'drinkbeker'. foto door d4v
Wat interessant is, is dat er gedurende de levenscyclus van een wijnstok enkele opmerkelijke veranderingen zijn die verouderende wijngaarden unieke eigenschappen geven:
Koop de eerste wijnleer- en serveeruitrusting.
Alles wat je nodig hebt om de wijnen van de wereld te leren en te proeven.
Winkel nu-
Ze produceren geconcentreerd fruit
Oude wijnstokken hebben de neiging om productiviteit te verliezen met de leeftijd. Velen geloven dat dit de concentratie van het fruit verhoogt en meer geconcentreerde wijn oplevert.
-
Hun wortels zitten diep
Dit klinkt mooi, maar het betekent ook dat wijnstokken hun voedingsstoffen en waterbronnen van ver onder de oppervlakte halen. Om deze reden hebben oudere wijnstokken niet zoveel variatie in vintage en hebben ze de neiging meer tocht / overstroming te tolereren.
-
Rijpheid is geen probleem
Het echte probleem bij het rijpen van fruit (vooral bij rode wijnen) zijn de tannines. Onrijpe tannines kunnen groen en samentrekkend smaken. Producenten merken op dat oudere wijnstokken de fysiologische rijpheid meer consistent bereiken.
-
Ze zorgen voor zichzelf
Verzorgers van oudere wijngaarden hoeven meestal niet zoveel te futen (zolang de wijnstokken gezond zijn). Toch moet men heel voorzichtig zijn om de wijnstok niet te beschadigen!
Het probleem met oude wijnstokken (als je het zo mag noemen) is een verminderde productie. Minder productie betekent minder geld voor een druiventeler.
Bovendien zijn oudere wijngaarden niet in de trend, je zult ze zien beplant met excentrieke variëteiten zoals Petite Sirah, Trousseau, Zinfandel en Carignan. Dit betekent dat een druiventeler geen hoge prijs mag rekenen voor zijn fruit.
Met meer dan 400 jaar oud staat 'Stara Trta' in het Guiness Book of World Records vermeld als de oudste nog levende wijnstok ter wereld. Bron
_in_Maribor.jpg){kind=link}
calorieën in oliver zachte rode wijn
LEUK WEETJE: De oudste nog levende wijnstok, 'Stara Trta', groeit in Maribor, Slovenië. De wijnstok is een zeldzame rode Sloveense variëteit genaamd Žametovka.
wat is de droogste rode wijn
Wijnen zijn sterheldere, robijnrode wijnen met een rimpelende zuurgraad, tonen van frambozen en rode bessen, en een laag alcoholgehalte. Verrassend genoeg is het mogelijk om wijnen kopen gemaakt van druiven van deze wijnstok!
Soucie Vineyard, geplant in 1916 in de superzandige leemgrond van Lodi's Mokelumne River AVA.
Plaatsen Met Oude Wijngaarden
Gelukkig zijn er verschillende streken die bekend staan om oude wijnranken. Deze plaatsen zijn typisch buiten de gebaande paden in gebieden waar telers geen wijngaarden uittrokken om ze te vervangen door meer ‘en mode’ variëteiten. Hier zijn een paar regio's die het onderzoeken waard zijn!
Lodi, Californië
Lodi is twee keer zo groot als Napa Valley met ongeveer 100.000 acres (40.500 hectare) druiven. De regio was eind 1800 een epicentrum van de druivenproductie. Je zult veel Zinfandel vinden, samen met andere unieke soorten zoals Trousseau, Touriga Nacional , en Tannat.
Languedoc, Zuid-Frankrijk
In de jaren zeventig werd de Languedoc bekend als 'The Wine Lake' vanwege de overproductie, namelijk met de Carignan-druif. Het werd zo erg dat wijnen die in het gebied werden geproduceerd, direct gingen worden gedistilleerd als brandstof. Het land heeft een grote schaal ingesteld rooiregime , waarbij ze boeren betaalden om hun wijnstokken eruit te halen, en velen deden dat ook. Gelukkig produceerden degenen die niet nog steeds enkele van de beste Carignan-wijnen hebben geproduceerd die de mensheid kent!
Barossa Valley, Australië
Zuid-Australië heeft het geluk zo geïsoleerd te zijn dat de Shiraz- en Grenache-wijnstokken hier niet geweest besmet met phylloxera. Dit gebied staat vol met oude wijngaarden! In feite is het de enige regio ter wereld met een ambtenaar Old Vine Charter - 'Old Vine' (35+ jaar), 'Survivor Vine' (70+ jaar), 'Centurion Vine' (100+ jaar) en 'Ancestor Vine' (125+ jaar).
Santorini, Griekenland
Rode wijnen zijn niet het enige type wijn dat profiteert van volwassen wijngaarden. Op het eiland Santorini vind je het zeldzame Assyrtiko-druif laag bij de grond getraind tot bizarre kransvormige wijnstokken. De beste druiven worden vaak gebruikt voor een zeldzame eiken versie van de wijn genaamd 'Nykteri', die niet te veel verschilt van fijne wijn. wit Bourgondië.
Assyrtiko-wijnstokken zijn als een krans om elkaar gewikkeld.
Laatste woord: in met het oude
Het is gemakkelijk om verstrikt te raken in de nieuwste trends, of het nu gaat om technologie of gezondheidsbewegingen. Maar vergeet niet dat het nuttig is om moeite te doen om te behouden wat de moeite waard is om te bewaren, zelfs als dit kosten met zich meebrengt. Tijd is tenslotte een van die dingen die we nooit meer terug kunnen krijgen.