Wat is een Teinturier-druif?
Een teinturier-druif is een rode wijndruif met een donkere schil en vruchtvlees. Normale rode wijndruiven daarentegen hebben een donkere schil, maar helder vruchtvlees. Het woord 'teinturier' komt terecht van het Franse 'verven of beitsen'.
oude wijn versus nieuwe wijn
Teinturier-druiven zijn niet gebruikelijk in de wijngaard.
Wacht, rode wijndruiven hebben Doorzichtig Sap?
Inderdaad! Het is eigenlijk de druivenhuid die de kleur van de wijn.
Wanneer de schillen in sap worden gedrenkt, komt anthocyaan (kleurpigment) vrij, waardoor de wijn letterlijk kleurt. Om die reden kunnen we dingen hebben als roze (beperkt huidcontact) en witte Pinot Noir (geen huidcontact - gemaakt als een witte wijn.
Hoewel er, zoals de meeste dingen in wijn, een uitzondering is op de regel. Het is bijna onmogelijk om een witte Syrah of Cabernet Sauvignon te maken, omdat de schil vrijwel onmiddellijk vlekken op het sap geeft, waardoor er een niet-witte wijn ontstaat. Inbegrepen in deze groep van 'altijd rode' wijnen zijn teinturier druiven met donkere schil en rood vlees.
Koop de eerste wijnleer- en serveeruitrusting.
Alles wat je nodig hebt om de wijnen van de wereld te leren en te proeven.
wat is de laagste koolhydratenwijnWinkel nu
Waarom bestaan er Teinturier-druiven?
Het is een natuurlijke mutatie. Men denkt dat deze roodvlezige druiven werden verbouwd om visuele diepte toe te voegen aan Aramon-wijn. Aramon (die nog steeds bestaat) is een zeer productieve, meeldauwresistente rode wijnvariëteit van Languedoc-Roussillon
Vanaf de 19e eeuw tot in de jaren 60 was Aramon vermoedelijk de meest verbouwde druif van Frankrijk. Helaas werd het gekweekt voor kwantiteit (niet voor kwaliteit) en vond het meestal zijn weg naar goedkope, gemakkelijk drinkbare rosé. Womp womp.
3 Voorbeelden van Teinturier-druiven
Alicante Bouschet
Als je al wist van teinturier-druiven, is dit waarschijnlijk de druif die je in gedachten had! Oorspronkelijk gekweekt in 1866 om visuele diepte toe te voegen aan Aramon, staat Alicante bekend om het produceren van diepe, donkerrode wijnen wanneer het alleen wordt gebruikt. Het heeft niet altijd de beste reputatie genoten. (Altijd de blender, nooit de blendee, eh, Alicante?) Dat verandert echter snel in Spanje en Portugal, waar er getextureerde wijnen van worden gemaakt met rijke bramenaroma's en kruidige tonen.
Saperavi
De trots van Georgië (het land, niet de staat) en op grote schaal aangeplant in de voormalige Sovjetrepubliek, maakt deze teinturier-druif, ja, je raadt het al, diepe, donkerrode wijnen met een ruime zuurgraad. In tegenstelling tot Alicante staat Saperavi vooral bekend als een wijn met één variëteit, met fijnere voorbeelden met een potentieel dat de leeftijd waardig is. Het is de wijn die je wilt als je een gevulde, vlezige pasta eet.
wijnarrangement voor gebakken kip
Chambourcin
(`` Sham-boor-sin '') Koudebestendige Chambourcin is niet alleen een teinturier-druif, het is ook een Frans-Amerikaanse hybride! (Goede oude Noord-Amerikaanse smeltkroes!) Je hebt misschien een 'diep en donker' patroon opgemerkt bij deze wijnen, maar Chambourcin lijkt eigenlijk meer op Cabernet Franc. Als je het in handen kunt krijgen, verwacht dan robuuste zwarte kersenaroma's, samen met wat tabak- en groene peper-tonen. Het kan zelfs uw mening veranderen over wijnen die zijn gemaakt van hybride druiven ...