Carménère ('auto-mannen-nair') is een medium-bodied rode wijn die oorspronkelijk in Bordeaux, Frankrijk, groeit en nu bijna alleen in Chili groeit. De wijn wordt gekoesterd om zijn soepele aroma's van rode en zwarte bessen (vergelijkbaar met Merlot) en kruidachtige groene peperkorrels.
Oorspronkelijk dacht men dat Carménère Merlot was toen het voor het eerst in Chili werd getransplanteerd. Dit geval van identiteitsverwisseling is misschien wat Carménère van uitsterven heeft gered toen Phylloxera verwoest de wijngaarden van Bordeaux aan het eind van de 19e eeuw.
FEIT: In 1994 onthulde DNA-analyse dat het meeste van wat werd verondersteld om Chileense Merlot te zijn, in feite de zeldzame Bordeaux-druif was: Carménère.
Carménère wijngids
Zie meer informatie over Carménère op pagina 110 van Wine Folly: The Essential Guide to Wine
hoe wordt witte wijn gemaakt
Carménère Smaak
De meeste Carménère-wijnen hebben opvallende aroma's van frambozensaus, zure kersen, groene peperkorrels en een granietachtige mineraliteit. Aan de meer betaalbare kant, kunt u Carménère-wijnen verwachten met eerlijke fruitige aroma's van rode bessen en zure smaken van framboos met een subtiel bittere smaak die lijkt op boerenkool. Carménère heeft qua body en textuur veel overeenkomsten met Merlot. Aan de bovenkant verlaten de kruidachtige, bittere tonen het toneel ten gunste van zoete bessen, verfijnde lichte tannine en een bitterzoete toon, zoals cacaopoeder.
Carménère heeft qua smaak veel overeenkomsten met Merlot.
Verwacht te besteden:
Leer mijn technieken om wijn te proeven
Geniet van Madeline's online wijncursussen vanuit het comfort van uw keuken.
Winkel nu- $ 17 voor een goed gemaakt voorbeeld van Carménère
- $ 38 voor een uitstekend voorbeeld van Carménère
Vergelijkbare wijnen (qua stijl): Merlot Cabernet Franc , Bardolino, Valpolicella-mengsel (Corvina), Carignan Sangiovese en Croatina (ook bekend als Bonarda)
hoe veranderen druiven in wijn
Voedselparen met Carménère
Carménère maakt om verschillende redenen een uitstekende wijn voor het combineren van alledaagse gerechten. Ten eerste zorgt de van nature hoge zuurgraad voor een uitstekende combinatie naast voedingsmiddelen met sauzen met een hogere zuurgraad (gebraad in Cubaanse stijl). Geroosterd Lechon-varkensvlees iedereen?). Een ander groot voordeel is de kruidachtige peperkorrelachtige smaak van Carménère die vaak geroosterd vlees verfraait (van kip tot rundvlees). Ten slotte maakt de lagere tannine in Carménère het een vriendelijke optie voor lichtere, minder vette gerechten. Kortom, dit is er een om voor bijna alles bij te houden. Noteer echter hieronder de interessante wedstrijden die u met Carménère kunt proberen:
Voorbeelden
- Vlees
- Kip Mole, Carne Asada, Cubaans Geroosterd Varkensvlees, Geroosterd Donker Vlees Kalkoen, Runderborst, Runderstoofpot, Filet Mignon, Lam met Munt, Lamstoofpot
- Kaas
- Geitenkaas, Mozzarella, Peper Jack, Boerenkaas, Cotija Kaas, Fetakaas
- Kruid / specerij
- Groene peperkorrels, zwarte peper, rode chilivlokken, chipotle, knoflook, komijn, koriander, tijm, oregano, bieslook, citroen
- Groente
- Olijven, Gevulde Paprika, Geroosterde Paprika, Kappertjes, Gebakken Knoflook Boerenkool, Zwartogige Erwten, Zwarte Bonen, Witte Bonen en Boerenkoolsoep, Pinto Bonen Chili, Linzen
Chileense wijnfles tips
Een selectie van enkele van de bekendste producenten van Carménère in Chili.
- DOEN. Wijnen: Het Chileense wijnclassificatiesysteem definieert regio's, subregio's, zones en gebieden als D.O. (Benaming van oorsprong) om de oorsprong van de druiven te identificeren. Om D.O. op het etiket moet 85% van de druiven afkomstig zijn van de gedefinieerde oorsprong.
- Estate gebotteld: Deze labelterm kan alleen worden gebruikt als de wijnmakerij en de wijngaarden van de wijnmakerij zich in dezelfde D.O. bevinden.
- Wat betekenen Reserva, Gran Reserva, enz. ?: Reserva, Gran Reserva, Gran Vino, Reserva Especial, Reserva Privada, Seleccion en Superior zijn toegestaan op Chileense wijnetiketten. Ze hebben echter geen specifieke definitie of kwaliteitseis. Zorg ervoor dat u de technische fiches van de wijn bekijkt als u de blend, verouderingsinformatie en technische gegevens wilt begrijpen om de potentiële kwaliteit van de wijn te schatten.
Gedetailleerde Carménère-informatie
Het merendeel van Carménère komt uit de Centrale Vallei van Chili. Dit is de grootste wijnproducerende zone in Chili, en het bevat verschillende regio's die je moet kennen voor Carménère:
rode wijnen uit puglia italië
-
Maipo-vallei
Maipo is de meest noordelijke regio van de Central Valley Region. Kwaliteit Carménère uit deze streek is wat lichter met mooie bloemige tonen van kersen, hibiscus en roos met een subtiele petrichor / granietachtige mineraliteit.
-
Cachapoal-vallei
De Cachapoal-vallei heeft de neiging om Carménère-wijnen te produceren met een balans tussen zoet en zuur kersenfruit en de karakteristieke kruidige groene peperkorrelnoot. Wijnen hebben vaak een verhoogde zuurgraad, wat aangeeft dat deze regio leeftijdswaardige wijnen kan produceren.
- Peumo: Wijnen van Peumo worden consequent gerekend tot de allerbeste Carménère uit Chili. De regio is een van de oudste wijnproducerende gebieden in Chili. Carménère-wijnen hebben hier een meer volle stijl met zoete aroma's van rode bessen en verhoogde alcohol. Van Carménère-wijnen uit Peumo is aangetoond dat ze ongeveer 15 jaar oud zijn.
-
Colchagua-vallei
U zult zien dat de meeste Carménère die momenteel op de markt is, afkomstig is uit Colchagua Valley. De meeste wijnen zullen rijke aroma's van frambozensaus vertonen, samen met een duidelijke kruidennoot van groene peperkorrels. De regio is echter behoorlijk gevarieerd in stijl van de kust tot aan de uitlopers van de Andes.
- Apalta: Binnen de Colchagua-vallei bevindt zich een subregio genaamd Apalta, die zich in het transversale bereik tussen de Andes en de oceaan bevindt. Carménère-wijnen uit dit gebied produceren meer gestructureerde tannine en worden vaak op eiken gezet om zoete frambozentonen en zeer weinig kruidachtigheid te onthullen. De regio herbergt slechts 6 wijnmakerijen, de rest is beschermd bosgebied.
-
Rapel Valley
Wijnen met het label Rapel Valley zijn gemaakt van druiven die afkomstig kunnen zijn uit zowel Colchagua als Cachapoal Valleien.
Waar u op moet letten bij het kopen van Carménère
In een enkele vintage proeverij van Carménère-wijnen uit alle regio's en kwaliteitsniveaus, hebben we een paar belangrijke hoogtepunten geïdentificeerd die u zeker wilt opmerken:
- Carménère-wijnen met bramen, zwarte pruimen of andere smaken van zwart fruit bevatten bijna altijd ongeveer 10-15% van een andere wijnvariëteit gemengd (Petit Verdot, Syrah en Cabernet Sauvignon komen het meest voor). De gemengde wijnen presteren consequent beter in beoordelingen in vergelijking met de 100% enkelvoudige Carménère-wijnen.
- Let op vintage bij het kopen van goedkopere Carménère. Hoewel de Carménère-wijnen van het hoogste niveau jaar na jaar consistent zijn, kunnen de meer betaalbare opties een bittere boerenkoolachtige toon ontwikkelen op minder dan stellaire jaargangen. De jaargangen 2013, 2011, 2010 en 2008 zijn geweldig.
- De wijnen uit de vallei (Entre Cordillas) en kustgebieden (Costa) hebben doorgaans minder zuurgraad, smaken rijker en hebben meer kleur dan de wijnen uit de Andesgebieden. De wijnen van de Andes hadden de neiging om meer bloemig te zijn met een grote lengte in de afdronk vanwege de verhoogde zuurgraad. Zo, als je de voorkeur geeft aan een lichtere, elegantere stijl, houd je ogen dan open voor hoger gelegen, Andeswijnen en vice versa.