Acht ingrediënten, plus nietjes uit de voorraadkast. Dat is alles wat nodig is om een hele maaltijd helemaal opnieuw te maken. Voeg een goede fles wijn toe voor minder dan $ 20, en je hebt een feest voor familie of vrienden.
Gebakken rijst is mijn redding geweest voor talloze doordeweekse diners. Het is mijn go-to als ik te weinig tijd heb, niet kan beslissen wat ik moet maken, extra groenten bij de hand heb of een combinatie van de drie. Behalve dat het een smaakvolle en uitgebalanceerde maaltijd met één pannetje is, is het ook een prima middel om extra producten in je koelkast op te gebruiken.
De meeste groenten zullen hier werken: snijd ze gewoon in kleine blokjes en let op de volgorde waarin u ze aan de pan toevoegt. Dichtere soorten, zoals wortels, moeten eerst naar binnen gaan en meer delicate, zoals lente-uitjes, moeten tegen het einde worden toegevoegd. Ik merk dat door elke 30 seconden te roeren terwijl je de groenten sauteert, ze genoeg tijd hebben om wat houtskool te ontwikkelen zonder te verbranden, vooral in een gietijzeren koekenpan.
De saus is een eenvoudige combinatie van pantry-nietjes en je kunt meer rode pepervlokken of een scheutje Sriracha toevoegen voor extra warmte. Het wordt versterkt door wat sappen van de zijsteak, die in de pan wordt aangebraden tot het net zeldzaam is. Zelfs nadat de hapklare stukjes uit de pan zijn gehaald, blijven ze door de restwarmte koken, dus als je stopt met een zeldzame schroei, worden ze tijdens het rusten niet droog en taai.
Als het om de rijst gaat, zijn restjes hier eigenlijk aan te raden. Een batch van een dag oud zal beter knapperig worden dan rijst die vers, luchtig en vochtig is. Maar als ik dit gerecht ter plekke klaarmaak, gebruik ik een kortere weg: verdeel de gekookte rijst over een groot bord, leg het lichtjes af met keukenpapier om overtollig vocht op te vangen en laat het in de koelkast afkoelen om het een beetje uit te drogen. prep. Dit is optioneel, hoewel het gerecht zeker zal werken met vers gemaakte rijst, en door het rijstmengsel in de laatste kookstap naar beneden te drukken, wordt de gewenste knapperigheid vergemakkelijkt.
Voordat u begint, moet u ervoor zorgen dat al uw ingrediënten klaar zijn voor gebruik. Vooraf klaarmaken is altijd handig, maar hier is het cruciaal, want als je koekenpan eenmaal is opgewarmd, komt de hele maaltijd in ongeveer 20 minuten samen.
De vlezige diepte van dit gerecht vraagt om iets fruit-forward dat niet te zwaar is, maar bestand is tegen de gewaagde smaken. Ik zocht een Syrah of Grenache, en besloot op een blend, de Tussock Trui Shiraz-Grenache-Viognier Western Cape 2016 uit Zuid-Afrika. Met zijn bessen- en kersensmaak ondersteund door een vleugje zuur, bood het een verfrissende component in combinatie met de umami-tonen in het gerecht.
Rundvlees Gebraden Rijst
Combineer met een Grenache-Syrah-blend zoals Tussock Trui Shiraz-Grenache-Viognier Western Cape 2016 (89 punten, $ 13).
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 40 minuten
Totale tijd: 1 uur
Geschatte voedselkosten: $ 30
Ingrediënten
- 1 kopje witte rijst
- 1/2 theelepel zout
- 1 pond zijsteak, in hapklare stukjes gesneden
- 3/4 kop sojasaus, verdeeld
- 1 theelepel sesamolie
- 2 theelepels suiker
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
- 1/4 kopje canola-olie, verdeeld
- 2 eieren, geklopt met een scheutje water
- 1/4 kopje wortelen, in kleine blokjes gesneden
- 1/4 kopje erwten
- 1 lente-ui, in dunne plakjes gesneden
1. Spoel rijst af tot het water helder is en voeg toe aan een middelgrote pan met 1 1/4 kopjes water en zout. Breng aan de kook en zet het vuur lager en laat het 18 minuten koken. Zet het vuur uit en dek af met keukenpapier voordat u de deksel weer op de pan plaatst. Opzij zetten.
2. Voeg in een middelgrote kom biefstuk en 1/2 kopje sojasaus toe. Roer om te combineren en laat op kamertemperatuur komen. Meng in een andere middelgrote kom de resterende 1/4 kop sojasaus, sesamolie, suiker en rode pepervlokken. Klop om de suiker op te lossen en zet apart.
hoeveel glas wijn in een fles
3. Verhit 1 eetlepel koolzaadolie in een grote koekenpan (bij voorkeur gietijzer) op middelhoog vuur. Voeg de eieren toe en roer tot ze heel zacht roerei hebben, ongeveer 30 seconden. Leg op een bord en zet apart.
4. Giet overtollige sojasaus uit de marinerende biefstuk. Zet de koekenpan terug op middelhoog vuur en voeg 1 eetlepel canola-olie toe. Voeg steakstukken in een enkele laag toe, indien nodig in batches. Kook tot ze zeldzaam zijn, ongeveer 4 minuten, en roer om de 30 seconden. Leg de stukken op een bord en zet apart. Giet 2 eetlepels pannensap in het mengsel van sojasaus en sesamolie en gooi de rest weg.
5. Zet de koekenpan terug op middelhoog vuur. Voeg wortels toe en bak gedurende 2 minuten. Voeg erwten toe en bak gedurende 4 minuten, voeg dan lente-uitjes toe en bak nog 2 minuten. Doe de groenten in een kom en zet apart.
6. Verwijder de deksel van gekookte rijst en pluis met een vork. Voeg 2 eetlepels olie toe aan de pan en zet het vuur hoog. Voeg rijst, eieren en het bereide sojasausmengsel toe. Roer, verdeel het ei en eventuele rijstklontjes, totdat de rijst volledig bedekt is. Druk in een gelijkmatige laag en laat koken, ongestoord, tot de rijst knapperig begint te worden, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en roer de biefstuk en groenten erdoor. Voor 4 personen.