Cabernet Franc mag Frankrijk zijn thuis noemen, maar kunnen we ook elders geweldige wijnen maken? Laten we eens kijken naar de modder op Cabernet Franc en kijken waar hij het beste groeit.
Cabernet Franc is een heel ander dier.
Maar als je de ouder was van zulke met sterren bezaaide kinderen als Cabernet Sauvignon en Merlot, zou je ook een beetje excentriek zijn. Je hebt tenslotte geleerd hoe je vrijwel overal kunt overleven - en gedijen.
In 6 minuten vergelijkt Madeline New met Old World Cabernet Franc en slaagt ze er niet in om een favoriet te kiezen.
Het ding aan Cabernet Franc dat het uniek maakt, is dat het zijn aard niet kan verbergen. Het is altijd zo geweest een beetje meer peperig en magerder vergeleken met zijn stamboomkinderen. En om deze reden gebruiken de meeste wijnmakers het spaarzaam in melanges (zoals bij Merlot in Bordeaux op de rechteroever of met Malbec in Argentinië.
In een blend is Cab Franc als MSG. Het transformeert wat een saaie fruitbomwijn zou kunnen zijn geweest in iets dat ons laat gaan,
“Ooooo! Magie!'
Wine Learning Essentials
Verkrijg alle essentiële sommeliertools voor uw wijnopleiding.
Winkel nuLaten we dus eens in deze druif duiken, waarom het uw tijd waard is, en uitzoeken waar u uw favoriete franken zou moeten zoeken.
Cabernet Franc is de ouderdruif van veel belangrijke rassen.
Waarom is Cabernet Franc zo geweldig?
Ten eerste is het een klassieker. Het is de 'papa beer' -druif van Cabernet Sauvignon, Merlot en Carménère (en dus ouder dan alle drie).
Ten tweede is het waardig in de kelder. Goed gemaakte Cabernet Franc-wijnen staan erom bekend dat ze al meer dan 30 jaar goed verouderen.
Eindelijk is er voor ieder wat wils. Omdat Cabernet Franc vrijwel overal groeit, is het in staat om wijnen te maken die zowel menigten als nerds aanspreken.
afstand van napa tot sonoma
Nieuwe wereld versus oude wereld Cabernet Franc
Er zijn twee verschillende stijlen van Cabernet Franc die zijn ontstaan op basis van het klimaat, de bodem en de wijntraditie. We noemen ze voor de eenvoud 'Nieuwe Wereld' en 'Oude Wereld', maar je zult merken dat sommige wijnen niet in de mal passen.
Gibbs uit Napa Valley - een Cabernet Franc in 'New World' -stijl in de Proefdagboek
'New World Style'
Gedurfde, fruitige Cabernet Franc
Op warmere oorden produceert Cabernet Franc een veel rijkere wijn. Het zijn niet alleen de hitte- en zonlichturen die volle wijnen met een hoger alcoholpercentage produceren. Veel van de meest populaire warme klimaatregio's in Cabernet Franc hebben op klei gebaseerde bodems , wat resulteert in druiven met verhoogde tannine.
Met een hogere intensiteit, warm klimaat worden Cab Franc-wijnen vaak gerijpt op eikenhout. De eik voegt bakkruiden en cederaroma's toe, met rokerigheid in de afdronk.
Over het algemeen is deze stijl een publiekstrekker die aanspreekt *bijna* alle wijndrinkers. Over het algemeen vind je natuurlijk dat deze stijl niet zo lang ouder wordt - meestal heeft hij geen laag genoeg pH.
Waar moet je kijken
- Californië
- Chili
- Argentinië
- Washington
- Villany (Hongarije)
- Australië
- Donau Plains (Bulgarije)
- Toscane
- Virginia
Proefnotities van Domaine du Petit Clocher in de Proefdagboek
'Old World Style'
Magere, door kruiden aangedreven Cabernet Franc
In koelere klimaten produceert Cabernet Franc een veel slankere, meer hartige wijn. In de Loirevallei waar deze stijl veel voorkomt, worden de lichtste en meest aromatische stijlen (met de minste kleur) gekweekt op zandgronden.
In deze koelere klimaten is het zeldzaam om hardhandige eik te vinden omdat het de wijn overweldigt.
Deze stijl is iets minder een publiekstrekker omdat veel drinkers de neiging hebben om terug te schrikken voor bitterheid en kruidige tonen in wijnen. Toch is het handig om op te merken dat de 'oude wereld'-stijl de neiging heeft ouder worden vanwege de verhoogde zuurgraad.
Waar moet je kijken
- Loirevallei (Anjou, Saumur-Champigny, Chinon, Bourgueil en andere Benamingen van de Loire-vallei
- Friuli (Italië)
- Finger Lakes, NY
- Ontario (Canada)
Wat is uw favoriete stijl?
Dus, heb je beide stijlen geprobeerd? Wat is je favoriete stijl van Cabernet Franc?