Beste Dr.Vinny,
Is het oké om wijn te drinken nadat het vriest?
—Eileen W., Rockland, Californië.
Beste Eileen,
Ja, ik ken mensen die overgebleven wijn in de vriezer bewaren, en ik heb zelf wat geëxperimenteerd, en het smaakt prima na het ontdooien.
Het ding om te onthouden is om geen verzegelde fles wijn in uw vriezer te plaatsen. Ik ben hiermee vergeten - ik bedoel, geëxperimenteerd - en de resultaten zijn niet goed. Als wijn bevriest, zet het watergehalte zich uit en kan het weglekken, vooral als er een kurk in zit.
Houd er rekening mee dat u na het ontdooien van een wijn iets onverwachts kunt zien - wat lijkt op kristallen of glasscherven. Die zijn wijnsteenkristallen , en ze zijn volkomen natuurlijk en onschadelijk. Veel wijnen ondergaan een proces dat 'koude stabilisatie' wordt genoemd verwijdert deze kristallen om cosmetische redenen. Koude stabilisatie vindt meestal plaats bij ongeveer 30 ° F tot 32 ° F gedurende een paar dagen, maar als u uw wijn in de vriezer steekt, kunt u merken dat u de wijn zelf koud stabiliseert.
—Dr. Vinny