Wijn en chocolade, wat een populaire combinatie! Ik ben echter te lui voor 2 ingrediënten, kun je ze combineren? Chocolade wijn.
Ik wil gewoon alles in mijn gapende muil gooien en genieten van de romantiek en allure van de grote dag van Cupido.
Chocolate Wine recensie
Stop dat in je mond en slik het door.
The Chocolate Shop: The Chocolate Lover's Wine
We waren een beetje sceptisch toen we naar binnen gingen (om te beginnen geen fans van het idee van het combineren van wijn en chocolade), maar we hadden nooit verwacht dat het onze wildste angsten zou overtreffen.
hoe maak je port
Ja. Ja dat kunnen we.
Chocolate Shop is een rode wijn doordrenkt met chocoladesmaken, waardoor het moeilijker wordt om de twee te combineren. Het is een lokaal product gemaakt in Walla Walla, met hun hoofdkantoor hier in Seattle. Bij Wine Folly genieten we van Washington-wijnen! We houden van niets meer dan het ondersteunen en promoten van regionale wijnen die misschien niet de aandacht krijgen die ze verdienen. Maar niet dit spul. Het is niet eens een wijn, het gebruikt alleen wijn als basis. Het komt over als een boze ketel van opportunistische hebzucht, waarbij roodachtige wijn wordt gemengd met wat ruikt naar tootsie roll-essence.
Dus waarom is dat niet gelukt?
Chocolade en wijn: onhandige vrienden
Elk jaar rond Valentijnsdag bieden wijnhuizen en chocoladewinkels overal wijn- en chocoladecombinaties. Waarom doen ze dit? Ik heb geen godverdomme aanwijzing. Waarschijnlijk om u wijn en chocolade te verkopen. Of om je een date-kans te geven voor je internetliefje. Wijn en chocolade zijn beide extreem sterke, genuanceerde, krachtige smaken die uw aandacht vragen. Het idee achter een koppeling is meestal om ofwel de ster te laten zien (milde kaas en crackers met wijn) of een spannende synergie te creëren (zoals 5-kruiden bbq-varkensvlees met zinfandel!). Wijn en chocolade hebben de neiging om te concurreren om dezelfde smaakpapillen, en beide laten lang aanhoudende nasmaak en mondcoatings achter.
Leer mijn technieken om wijn te proeven
Geniet van Madeline's online wijncursussen vanuit het comfort van uw keuken.
Winkel nu 
Kun je het niet laten werken?
De zoetheid in chocolade zorgt ervoor dat de wijn zuur smaakt en bovendien verwerpen onze smaakpapillen het samen vermenigvuldigen van bittere smaken (chocoladebitter toegevoegd aan rode wijn bittere tannines).
hoeveel ounces in fleswijn
Er kunnen enkele gunstige interacties zijn tussen de twee: een superzachte romige chocolade-achtige ganache gaat uitstekend samen met een robijnrode port. De wijn voegt een donkere bessensmaak toe aan de mix en een interessante grindachtige textuurnoot. Een gezouten chocoladekaramel met een Italiaanse Vin Santo passito-wijn (gedroogde druivenwijn) fungeert als een karamelvermenigvuldiger en het is fantastisch. Beide voorbeelden waren waar de wijn een hogere zoetheid had dan de chocolade. Ik zou ook geneigd zijn om een mollensaus te proberen met een shiraz, in dit geval zou de nadruk meer liggen op de kruiden in de mole en zou de chocolade meer een achtergrondstructuur (vet) hebben.
Hier zijn enkele combinaties die we hebben geprobeerd en zullen toestaan, maar serieus mensen, doe het gewoon niet.
Door Wine Folly goedgekeurde wijn- en chocoladeparen:
- Peanut Butter Cups - Ruby Port, LBV Port, Late Harvest Zinfandel (smaakt naar xxx PB & J)
- Melkchocolade - Muscat (muscat voegt een karamelkarakter toe en laat de melkchocolade romiger smaken)
- White Zinfandel - Macadamia-noten met witte chocolade (we weten dat je moeder van witte zin houdt, cadeau-gelegenheid! Toch proeft de wijn een beetje zuur)
- Donkere chocolade - Late oogst Zinfandel, Pedro Ximenez (in een poging om de zoetste zoete wijnen te plukken met de minste hoeveelheid tannine)
- Witte chocolade - Late Harvest Semillon of Auclese Riesling (de meeste fijnproevers zullen me vertellen dat ik witte chocolade aanbeveel, omdat het geen echte chocolade is, maar deze combinaties werken geweldig!)