Wil je een droge witte wijn om mee te koken? Het belangrijkste om te weten is dat de wijn op zichzelf goed moet smaken. Een wijn van slechte kwaliteit kan een geweldig gerecht verpesten.
Gelukkig zijn er heerlijke witte wijnen voor zeer betaalbare prijzen. Dus elimineer alles dat als 'kookwijn' wordt bestempeld, aangezien het zijn titel waarschijnlijk verdiend heeft doordat het niet geschikt is om te drinken.
kan wijn zure terugvloeiing veroorzaken
Als je naar beneden gaat, doe het dan in ieder geval in een badwijn.
De meeste recepten vragen veel minder dan een fles (meestal rond een kopje), waardoor je genoeg hebt voor een paar glazen bij je maaltijd. Als je meer wilt weten over koken met wijn, lees dan dit artikel over de zes belangrijkste soorten kookwijn.
Waarom droge witte wijn om te koken?
Over het algemeen hebben droge witte wijnen (wijnen die geen zoetheid bevatten) de voorkeur voor het bereiden van lichtere gerechten zoals kip, varkensvlees, kalfsvlees, soep, zeevruchten, schaaldieren en groenten. Hieronder staan voorbeelden van deze gerechten gecombineerd met algemeen verkrijgbare wijnstijlen.
Wit vlees, roomsaus en jus
Probeer rijke droge witte wijnen
- Chardonnay
- Viognier
- Chenin Blanc
- Viura
Gebruik dikkere en sterk gearomatiseerde droge witte wijn zoals Chardonnay voor roomsauzen, jus en kip.
Er zijn veel witte wijnen die rijk en romig zijn, maar Chardonnay is waarschijnlijk het meest verkrijgbaar. Koken met wijn in een roomsaus of jus vereist wat meer expertise, omdat het moeilijker is om de zuurgraad in evenwicht te brengen of te controleren hoeveel van de wijn is verminderd. Het slimste is om uw wijn te verminderen voordat u de room erin mengt.
Koop de eerste wijnleer- en serveeruitrusting.
Alles wat je nodig hebt om de wijnen van de wereld te leren en te proeven.
Winkel nuBekijk deze geweldige kleine video op Witte wijn botersaus voor inspiratie.
welke wijn te drinken bij lasagne
Zeevruchten en schaaldieren
Probeer frisse, droge witte wijnen
- Pinot Gris (ook bekend als Pinot Grigio)
- Groene wijn
- Colombard
- Verdicchio
- Picpoul de Pinet
Frisse droge witte wijnen, zoals Pinot Grigio, voegen een fruitig, mineraal karakter toe dat perfect is voor het koken van zeevruchten. Een klein beetje zuur kan een vettere vis doorbreken, maar pas op dat je niet te zuur wordt, want het is gemakkelijk te veel te extraheren tijdens het koken.
Als je je creatief voelt, zijn er veel andere wijnsoorten die bij dit smaakprofiel passen. Bekijk de witte wijnkaart voor meer ideeën.
Groenten
Probeer kruiden droge witte wijnen
- Sauvignon Blanc
- Groene Valtellina
- Verdejo
Sauvignon Blanc is een klassieke lichte wijn met fruitige, kruidige en bloemige smaken die een geweldige dimensie toevoegen bij het koken van groenten. Het is een van de gemakkelijkste wijnen om mee te koken, gooi de wijn gewoon in de sauteerpan om te blussen.
Probeer deze wijnen bij artisjok, tomatenschotels in mediterrane stijl, snijbiet, aubergine, knoflook, paprika en champignons. Voeg een ... toe beetje boter en citroen voor extra verrukkingen en de perfecte zuurbalans.
Gebruik een eenvoudig beurre blanc recept om een witte wijnsausvariatie te creëren
Tips voor koken met witte wijn
- Kook voor roomsauzen de wijn apart en reduceer tot de helft van waar je mee begonnen bent. Als het eenmaal gaar is, voeg je de room toe. De meeste recepten vragen om een halve kop tot 3/4 kop wijn.
- Spat na het bakken van groenten een paar eetlepels wijn in de pan om te blussen.
- Voeg voor schaaldieren wijn toe aan de bouillon om schelpdieren (mosselen, kokkels, oesters) te stomen of te pocheren.
- Je kunt een paar eetlepels wijn aan de marinades toevoegen om het vlees malser te maken en tijdens het koken te karamelliseren.
- Hoe langer je de wijn kookt, hoe minder alcohol er in het gerecht zit. Het kan wel 2,5 uur sudderen duren om de alcohol volledig te verwijderen.
- Open gekoelde witte wijn is tot een week drinkbaar en geschikt om twee weken mee te koken.