Wijn is van nature koolhydraatarm, maar dat wil niet zeggen dat je van de haak bent! Ons lichaam metaboliseert alcohol een beetje anders dan ander voedsel. Deze gids helpt u bij het begrijpen en kiezen van de beste wijnen voor uw behoeften. Als gezondheid iets is waar u om geeft, kunt u een uitgebalanceerd dieet samenstellen met een gezonde dosis wijn. We overlegden met Dr. Edward Miller voor een algemeen begrip van wat er werkelijk aan de hand is met alcohol en gezondheid.
Hoeveel koolhydraten zitten er in wijn?
Een glas wijn bevat 0-4 gram netto koolhydraten *
* Dit is gebaseerd op een standaard portie van 5 ounces met maximaal 20 g / l restsuiker (wat merkbaar zoet is). Droge wijnen bevatten doorgaans minder dan 2 g / l RS en ~ 0 koolhydraten.
Koolhydraten in wijn en andere dranken
Waar komen koolhydraten vandaan in wijn?
Ongegiste suiker. In de meeste gevallen is dit echter geen significante bijdrage.
Gefermenteerde dranken beginnen per definitie als een plant met veel koolhydraten (de suikers, fructose en glucose), meestal druiven (wijn) of een graan (bier). Tijdens het fermentatieproces eten de gisten de koolhydraten die alcohol, warmte en CO2 (bubbels) produceren.
Wine Learning Essentials
Verkrijg alle essentiële sommeliertools voor uw wijnopleiding.
Winkel nuDe overgebleven suikers dragen bij aan de totale koolhydraten in de drank, die van drank tot drank varieert. Een droge wijn heeft weinig tot geen restsuiker, terwijl een zoete wijn kan nogal wat hebben. Likeuren hebben suiker toegevoegd, vaak best veel.
Calorieën en koolhydraten in wijn uit restsuiker (RS)
Gedistilleerde dranken (wodka, rum, whisky, enz.) Hebben niets anders over dan de alcohol, dus nul koolhydraten.
wanneer portwijn te drinken
Mixers zijn echter vaak suikerachtig, dus let hier goed op. Slechts twee ons (1/4 kopje) 'zoetzure mix', die gewoonlijk wordt gebruikt voor whiskyzuur, daiquiri's en margarita's, bevat 17 gram koolhydraten. Likeuren zoals Amaretto of Creme de Menthe hebben bijna altijd suiker toegevoegd, en soms ook veel.
Deze jongens blijven gezond… en kijk naar alle wijn om hen heen! Dezel Quillen en Joe Roberts
Hoe kan ik op een gezonde manier wijn drinken?
Sommige recente onderzoeken hebben aangetoond dat alcohol de eetlust verhoogt, en sommige mensen nemen 300-400 calorieën meer per dag binnen als ze drinken. Van wat ik kan opdoen, is dit waarschijnlijker met sterke drank ('die chips en guacamole zouden geweldig zijn met deze margarita', 'Ik neem nog een bestelling patat bij mijn volgende biertje', enz.). Houd dus rekening met een mogelijke neiging om meer te eten tijdens het drinken.
Diabetische diëten beperken koolhydraten over het algemeen tot 70 gram per dag. Atkin is over het algemeen 20-30 gram / dag. Zowel droge witte als droge rode wijn bevatten slechts 4 gram per 5 oz. serveren en droge wijn heeft een glycemische index van 0.
'Hier is het probleem met alle alcoholische dranken, en de reden waarom ik aanbeveel om geen alcohol te consumeren tijdens het dieet.
Alcohol is, wanneer het wordt ingenomen, de eerste brandstof die verbrandt. Terwijl dat aan de gang is, zal je lichaam geen vet verbranden. Dit houdt het gewichtsverlies niet tegen, het stelt het gewoon uit, aangezien de alcohol niet als glycogeen (zetmeel) opslaat, ga je meteen weer terug in ketose nadat de alcohol is opgebruikt.
Als u alcohol moet drinken, is wijn een acceptabele aanvulling op niveaus buiten het inductiedieet. Als wijn niet bij je smaak past, zou pure likeur zoals whisky, rogge, wodka en gin geschikt zijn, zolang de mixer suikervrij is, betekent dit dat er geen sap, tonisch water of niet-light frisdrank is. Seltzer en light frisdrank zijn geschikt. '
–Robert Atkins
Een beetje fysiologische achtergrond over koolhydraten
Koolhydraten (suiker - hoge glycemische index en daarom significant verhogen bloedsuikerspiegel zetmeel - complexe koolhydraten met een gemiddelde GI niet-absorbeerbare koolhydraten zoals papier - nul GI) worden in het bloed opgenomen en verhogen de bloedsuikerspiegel. Het onvermogen om de bloedsuikerspiegel onder controle te houden, wordt diabetes genoemd. Het lichaam reageert op een stijgende bloedsuikerspiegel door meer insuline in het bloed af te geven. Insuline heeft een paar acties:
- koolhydraten drijven suiker in vetcellen om de bloedsuikerspiegel te verlagen
- koolhydraten zetten suiker om in vet om energie op te slaan
- koolhydraten remmen het omgekeerde proces van het omzetten van vet in suiker in de vetcellen
Koolhydraten zorgen er dus voor dat suiker wordt opgeslagen als vet in het lichaam en remt ook om het vet uit vetcellen te halen om als energiebron te gebruiken. Het is allemaal logisch om te overleven: als er voldoende fruit en groenten zijn, slaan we de overtollige suiker op als vet, waar het in de winter kan worden gebruikt als de voeding niet zo overvloedig is.
wat is sauvignon blanc wijn
Een opmerking over kwaliteit bij het selecteren van wijn
Over het algemeen bevatten veel commerciële wijnen van minder dan $ 10 per fles iets meer restsuiker - zelfs voor een droge wijn. Dit komt doordat een vleugje suiker heel wat body en textuur toevoegt en de fruitsmaken accentueert. Het is niet per se een slechte zaak. Dat gezegd hebbende, is het een veilige gok om een beetje meer uit te geven als je echt van puur droge wijnen houdt. We hebben het natuurlijk over het verschil tussen 0 en ongeveer 0,5 gram suiker per glas, dus het is niet zo erg als bijvoorbeeld een blikje cola (met 44 gram!).
Wat is restsuiker in wijn?
Wordt suiker aan wijn toegevoegd of komt het ergens anders vandaan?
Er achter komen
Op zoek naar koolhydraatvriendelijke wijnen?
Haal het gerecht op keto-vriendelijke wijnen.
Lees verder