Bekijk Sauvignon Blanc vs. Chardonnay eens nader en krijg een beter begrip van het opmerkelijke verschil tussen de twee meest populaire witte wijnen.
Twee archetypische wijnen
Als de wereld een middelbare schoolfilm was, zou Chardonnay de homecoming Queen met heldere ogen zijn en Sauvignon Blanc de vurige klassenpresident. Beiden populair, geliefd, maar met twee heel verschillende persoonlijkheden.
Chardonnay is groot met de hele school wijndrinkers. Vol, rijk aan fruitsmaken en romige, boterachtige textuur in je mond. Het is alsof je twee proms hebt! Sauvignon Blanc's heeft bewonderaars, maar het is een kruidachtige wijn die eisen stelt aan je smaakpapillen, je vraagt om milieuvrijstellingen te ondertekenen en je standpunt in twijfel trekt. Het zijn bekende personages en we kunnen u helpen erachter te komen welke u in uzelf ziet.
Marsala kookwijn versus Marsala-wijn
Chardonnay varieert in smaak op basis van het klimaat waarin het groeit.
Chardonnay - Homecoming Queen
De meest bekende smaken in Chardonnay, die over de hele wereld worden gekweekt, zijn afkomstig van druiven die in Frankrijk worden geteeld. Bij het proeven krijg je bijna altijd de smaak van appel direct in de mond. Vaak is het appel plus iets anders - ananas, boter of citroen komen allemaal veel voor en zijn afhankelijk van de gecultiveerde grond van de druif. De andere factor is of de wijn eiken is gemaakt.
Boter in Chardonnay?
Chardonnay smaakt boterachtig als het zo is eiken verouderd. Een smaakstof genaamd vanilline voegt vanillesmaak toe aan de wijn. De romige en boterachtige textuur komt van een proces genaamd malolactische gisting (wat gebeurt terwijl de wijn op eikenhout rijpt).
Wine Learning Essentials
Verkrijg alle essentiële sommeliertools voor uw wijnopleiding.
Winkel nuIn Frankrijk domineren twee stijlen Chardonnay. In het Bourgondische gebied wordt hun Chardonnay gebrand voor een rijker resultaat. In Chablis kiezen wijnmakers ervoor om niet te verouderen, wat resulteert in een hogere zuurgraad en meer mineraliteit. Californië produceert geweldige Chardonnay met aroma's en kruiden van rijp tropisch fruit. Australië is een andere populaire oorsprong, waar de op graniet gebaseerde bodems aromatische variëteiten produceren die fruit en romigheid in balans houden.
hoe noem je een professionele wijnproever
Sauvignon Blanc smaakt anders op basis van het klimaat waarin hij wordt verbouwd.
welk eten past goed bij moscato
Sauvignon Blanc - Klasse President
De studentenpresident is kieskeuriger over waar ze zich vestigt. Deze druif past niet helemaal bij de groei over de hele wereld van de Homecoming Queen. Toch groeit ze in Europa, Noord-Amerika, Afrika en Nieuw-Zeeland. Als de meer uitdagende wijn, vraagt de Sauvignon Blanc meer aandacht voor de subtiliteiten in termen van haar smaak.
De kruidachtige en aromatisch gedreven Sauvignon Blanc smaakt meer naar fruitschil dan naar het vruchtvlees, en de kruidige, soms bittere smaak van groene peper. Sauvignon Blanc deelt de verbindingen die worden genoemd methoxypyrazines in groene peper.
Oaky Blanc?
Sauvignon Blanc wordt zelden op eiken gerijpt, aangezien wijnmakers ernaar streven de 'groene' pittigheid van de wijn intact te houden. Sommige wijnmakers in de Bordeaux-regio (en een paar in Amerika en Australië) mengen zich echter met Semillon om genoeg body in de wijn te krijgen om hem te laten eiken. Het resultaat is een wijn met een romig en boterachtig karakter zonder fruit.
Twee soorten Sauvignon Blanc zijn nu populair, gebaseerd op het klimaat dat de druiven beïnvloedt.
Rijpe sauvignon blanc. Het heeft lossere trossen dan chardonnay
Warm klimaat versus koel klimaat Sauvignon Blanc
Warm klimaat
Sauvignon Blanc is van oudsher een druif met een koel klimaat, maar de voordelen van een warmere groeiregio leveren meer smaken op van witte perzik, Meyer-citroen en passievrucht. Warme streken zijn onder meer Californië, Australië en de staat Washington.
Koel klimaat
Een klassiek Frans voorbeeld van Sauvignon Blanc heeft tonnen grasachtige kruidige tonen van tijm, paprika en kruisbes, met vuursteenachtige minerale tonen. Het heeft veel pit van de kruidige tonen en een middellange, pittige afdronk. Frankrijk, Chili en Nieuw-Zeeland staan bekend om de Sauvignon Blanc met een koel klimaat.
rode wijnkaart zoet om te drogen
Chardonnay voedselpaarkeuzes
Als volle witte wijn is Chardonnay misschien wel een van de weinige witte wijnen die goed samengaan met een verscheidenheid aan voedingsmiddelen. De beste en meest voorkomende voedselcombinaties met Chardonnay zijn:
- schaaldieren (zoals sint-jakobsschelpen, zeeoor, kokkels)
- krab en kreeft met een zwaardere eikenhouten Chardonnay
- kip met roomsaus
- romige polenta
- Soepen op basis van room
- rijkere vissen zoals zalm, steur en zwaardvis
- zachte kazen
Sauvignon Blanc-voedselpaarkeuzes
Sauvignon Blanc met zijn meer kruidige smaken en sprite-achtig karakter maakt het een geweldige wijn om te gebruiken bij voedingsmiddelen die meer groene groenten gebruiken bij de bereiding en past goed bij lichtere sauzen op azijnbasis of groene sauzen. De meest voorkomende combinaties met Sauvignon Blanc zijn:
- risotto met asperges
- pesto saus
- taco's met salsa verde
- lichtere witte schilferige vissen zoals tilapia, heilbot en forel
- pasta salade
- geroosterde groenten (spruitjes, knolselderij, pompoen)
Welke wijn ben jij?
- Voel je je de Homecoming Queen en wil je meer weten? Lees onze Ultieme Chardonnay artikel voor meer diepgang over boterachtige, romige witte wijn.
- Of geef je de voorkeur aan de pittige, kruidige Class President-stijl? Bekijk de Ultieme Sauvignon Blanc en ontdek een wereld van subtiele variaties.
Maar als geen van beide uw stijl van wijn is, spring dan in de commentaren en laat ons weten welke wijn voor u is.