Beste Dr.Vinny,
Wordt u als 'sommelier' beschouwd als u wijn schenkt in een restaurant? Of moet je lessen volgen en gecertificeerd zijn om de titel te claimen?
wat voor soort vis is steak vis
—Taylor, Hays, Kan.
Beste Taylor,
Sommelier is een functietitel voor een restaurantprofessional die u helpt bij het navigeren door de wijnkeuzes van een restaurant en die wijnservice biedt, soms ook wel een wijnsteward genoemd. Een sommetje opent niet alleen wijn en schenkt die in, maar is goed bekend met het wijnprogramma van het restaurant en moet de gasten kunnen begeleiden bij het maken van wijnselecties en aanvullende informatie kunnen geven over de wijnen op de lijst.
Bij de meeste restaurants is voor deze functietitel geen diploma of certificering vereist, maar er zijn veel formele trainingsprogramma's , waarvan de meest prestigieuze de Master Sommelier-certificering is.
De jobvereisten variëren natuurlijk van restaurant tot restaurant, maar je hebt vrijwel zeker eerdere restaurantervaring en kennis van wijn nodig. Sommigen leren door rigoureuze proeverijen of reizen. De verschillende professionele examens of certificeringen tonen toewijding, maar ze hoeven geen goede sommelier te zijn. De beste die ik ooit heb ontmoet, hebben zowel een praktisch als theoretisch begrip van wijn en zijn gepassioneerd over wat ze doen.
—Dr. Vinny