Beste Dr.Vinny,
Hoe lang gaat een rode wijn mee als ik een vacuümpomp gebruik om de lucht uit de fles te verwijderen en deze af te sluiten met een rubberen stop?
chateauneuf du pape vintage grafiek
—Joseph V., Madera, Californië.
Beste Joseph,
Ik heb gemengde gevoelens over die vacuümpompen en stoppen. Ik heb ze zelf gebruikt toen ik voor het eerst wijn begon te drinken. Ik vond het leuk hoe het voelde alsof ik echt was iets doen om mijn wijn als laatste te helpen, en er was vaak een bevredigende knal als ik de stop eraf nam.
Maar sindsdien heb ik gelezen over veel experimenten en vergelijkende proeverijen met behulp van die stoppen, en de resultaten zijn niet doorslaggevend. Het lijkt algemeen aanvaard dat hoewel ze in eerste instantie een goede afdichting vormen en een deel van de lucht uit de headspace verwijderen, ze niet alle zuurstof verwijderen en meestal lekken. Er zijn ook zorgen dat u een deel van de aromaten uit de wijn haalt wanneer u die lucht eruit pompt, wat resulteert in wijnen die de volgende dag plat kunnen smaken. Natuurlijk smaken de meeste wijnen relatief vlak nadat ze een dag open zijn geweest.
best beoordeelde rose wijn 2016
Als je eenmaal een fles wijn hebt geopend - en ongeacht de methode die je gebruikt om hem te bewaren - zul je er waarschijnlijk niet meer dan twee of drie dagen extra leven van krijgen, meer of minder, afhankelijk van de wijn en hoe gevoelig de persoon is. het drinken ervan is voor zulke dingen. Maar er zijn een aantal dingen die u kunt doen om overgebleven wijn een beetje extra leven te geven: zet hem in de koelkast (zowel rood als wit), gebruik een inert gas zoals argon of overbrengen naar een kleinere fles om de zuurstofblootstelling te beperken.
—Dr. Vinny