Aanbevelingen, smaakprofielen en feiten over de druif achter Barolo en Barbaresco in vijf minuten. Laten we gaan!
Als je van grote, gedurfde en rode wijnen houdt, moet Nebbiolo op je radar staan. Afkomstig uit Noord-Italië Piemonte regio, staat deze druif bekend om het produceren van krachtige, volle en genadeloze tannines - en dat alles terwijl ze er zo bleek uitziet als Pinot Noir! Het meest bekende is dat het de druif is die erin gaat Barolo en Barbaresco , twee van 's werelds meest gerespecteerde (en duurdere) wijnen. Maar zoals je snel zult ontdekken, is Nebbiolo ook verkrijgbaar in een aantal meer betaalbare, instapmodellen van wijn uit Italië en daarbuiten.
wat voor soort wijn is Marsala-wijn
Dus of het nu de eerste keer is dat je het probeert of dat je op zoek bent naar wat meer informatie over een wijn waar je verslaafd aan raakt, deze gids zal je alles vertellen wat je moet weten over Nebbiolo. Laten we beginnen!
Nebbiolo Wine Feiten
- Nebbiolo is een oude, oude druif, waarnaar voor het eerst wordt verwezen in de 13e eeuw!
- De naam Nebbiolo is afgeleid van mist , het Italiaanse woord voor 'mist'. Dit komt waarschijnlijk door de witte, poederachtige natuurlijke bloei op de druiven die tijdens het oogstseizoen verschijnt. Of, vanwege het feit dat de beste Nebbiolo-sites zich boven de mist bevinden die zich in de vallei verzamelt.
- Hoewel Nebbiolo slechts ~ 8% uitmaakt van alle druiven die in Piemonte worden verbouwd, wordt hier meer van deze druif verbouwd dan waar ook ter wereld.
- Ondanks dat het een essentieel onderdeel is van twee van de beste wijnen van het land, wordt Nebbiolo zelden ergens anders in Italië verbouwd.
- Net als Pinot Noir , Nebbiolo is een ongelooflijk moeilijke variëteit om te kweken. Hij bloeit vroeg, rijpt laat en kan moeite hebben om volledig te rijpen. Het lijkt ook de voorkeur te geven aan specifieke hellingen en op klei en slib gebaseerde bodems.
- Net als Pinot Noir wordt Nebbiolo beschouwd als een 'terroir-expressieve' variëteit, in die zin dat het meer van de aarde-, bodem- en klimaatkenmerken opneemt in vergelijking met andere druiven, wat betekent dat het enorm kan smaken, afhankelijk van waar het wordt verbouwd.
Nebbiolo Smaakprofiel en voedselparen
Nebbiolo-wijnen zien er niet alleen licht uit, ze ruiken ook licht, met ontwapenende aroma's van rood fruit en rozen die rond de neus wervelen. Dat verandert allemaal zodra het in je mond komt. Als je het concept van 'grippy tannines' nog niet eerder begreep, zul je nu als leerachtige goedheid aan je tanden, tong en tandvlees hechten. Verwacht dat dit gevolgd zal worden met opvallende smaken van kersen, koffie, anijs en oeraarde.
wijnschaal droog tot zoet
Wine Learning Essentials
Verkrijg alle essentiële sommeliertools voor uw wijnopleiding.
Winkel nu 
Met zo'n grote hoeveelheid tannine, wil je deze wijnen combineren met voedingsmiddelen die vet, boter en olijfolie bevatten, en niets te mager. Je eerste gedachte zal waarschijnlijk een rustieke, Italiaanse keuken zijn, en dat is een geweldige plek om te beginnen! Nebbiolo past ook verrassend goed bij hartige Chinese gerechten en op kruiden gebaseerde Aziatische gerechten.
hoeveel flessen wijn per hectare
Nebbiolo-regio's
Inmiddels hebben we waarschijnlijk je oren uitgehaald over Barolo en Barbaresco als de belangrijkste Nebbiolo-spots van de wereld. Maar weet dat er andere plaatsen zijn waar geweldige Nebbiolo-wijnen worden gemaakt.
Als je avontuurlijk bent ingesteld, kan New World Nebbiolo een aangename verrassing zijn. Wijnen uit Californië (Central Coast, Santa Ynez, Paso Robles) en Mexico (Guadalupe Valley) hebben veelbelovend laten zien met minder broeierige, nog steeds tannines, evenals met zoete bloemige tonen en kenmerken van vers fruit. (Maar als je voor Nebbiolo uit Mexico kiest, is het mogelijk dat je een blend krijgt!)
Als je van bijzonder sappige, bloemige en aromatische wijnen houdt, groeit Nebbiolo ook goed in de Australische staat Victoria, waar hij de zon krijgt die hij nodig heeft om te gedijen.
hoe je rode wijn proeft
De Valtellina-regio waar Nebbiolo Chiavennasca wordt genoemd en een van de meest elegante stijlen produceert.
Wist je dat?
- Benieuwd waarom Nebbiolo-wijnen er zo licht uitzien, ondanks dat ze zo massief en tanninerijk zijn? Geloof het of niet, jonge Nebbiolo-wijnen hebben een rijke kleur! Het vervaagt gewoon heel snel. In het algemeen gesproken bevatten Nebbiolo's anthocyanen (in water oplosbare pigmenten) weinig stabiele kleurstoffen en gemakkelijker geoxideerde peonidine- en cyanidineglycosiden, wat resulteert in een snel ontkleurende wijn in korte tijd.
- Vroeger was het wachten het moeilijkste deel met Nebbiolo-topwijnen (sommige mensen zeiden dat ze een decennium of langer moesten worden gerijpt!) Maar nieuwe stijlen van wijnmaken hebben ze zachter en toegankelijker gemaakt. Wijnen gebruiken vaak geavanceerde technieken voor het maken van wijn, zoals verlengde maceratie om tannines te verzachten.
- Barolo en Barbaresco hebben iets meer gemeen met Bourgondië dan hun regionale Italiaanse tegenhangers. Ze concentreren zich niet alleen op een enkele variëteit (onze knop, Nebbiolo), maar ze produceren zelfs wijnen met één wijngaard van aangewezen Vermeldt , die in wezen geclassificeerd wijngaarden zijn zoals De Grand Crus van Bourgondië.
- In de jaren 1800 was Barolo een zoete wijn. (Hijgend) Dit is waarschijnlijk te wijten aan het feit dat Nebbiolo laat in het seizoen wordt geoogst en koudere temperaturen de fermentatie stopzetten.
- Hoewel Nebbiolo tegenwoordig absoluut de druif van Piemonte is, is het wat onduidelijker waar hij oorspronkelijk vandaan komt. Sommigen zeggen dat het Piemonte is, terwijl anderen denken dat het misschien uit Lombardije komt, in de uitlopers van de Alpen nabij het Comomeer.
Benieuwd naar de verschillen Barolo en Barbaresco? Kom meer te weten hier