Misschien ben je eerder in deze situatie geweest: je hebt de leiding gekregen over het kiezen van wijn voor je date of nog meer stressvol: tijdens een zakendiner. Hoe bestel je van de wijnkaart en zie je er niet uit als een idioot?
Het doel is simpel, leer hoe u wijn kunt bestellen die niet alleen uw eetpartner behaagt, maar ook uitstekend samenwerkt met het eten. Vermijd ook gênante momenten tijdens 'The Wine Presentation' door te weten wat er van je wordt verwacht. Leer hoe u wijn kunt bestellen als een sommelier.
Wijn bestellen als een sommelier
Ilkka Siren, een sommelier in Helsinki. door Heidi
Tip een
hoeveel flessen zitten er in een magnum
Beoordeel de scène
Stel je voor dat je in een steakhouse zit tijdens een ietwat rigide zakendiner. Het weinig licht en donkere mahonie straalt klasse en serieuze zakelijke transacties uit. Is dit de plek voor een luchtig sprankelend Gruner Veltliner? Ik denk het niet.
Gozer. Waar ben jij? Door de scène te beoordelen, kunt u een wijnstijl kiezen. De scène gaat verder dan wat je eet. Waar ben jij? Met wie ben je? Hoe wil je voelen Het drinken van wijn is uw kans om het moment te definiëren. Is dit een Chardonnay-moment of iets meer somber… zoals Nebbiolo.
De beste wijn voor de stemming
Leer mijn technieken om wijn te proeven
Geniet van Madeline's online wijncursussen vanuit het comfort van uw keuken.
hoeveel wijnstokken per hectareWinkel nu
- 'Licht en fruitig'
- Als de zon nog schijnt en je net aan de nacht begint, is een lichte en fruitige wijn perfect omdat hij gemakkelijk te drinken is.
- 'Licht en aards'
- De intellectuelen wijn. Lichte en aardse wijnen hebben subtiele smaken en complexe aromaten. Ze zijn geweldig voor langzame drinkers.
- 'Vet en fruitig'
- De klassieke 'Crowd Pleaser' -wijn. Deze wijnen zijn uitstekend geschikt voor grote groepen met uiteenlopende voorkeuren.
- 'Vet en aards'
- Serieuze zaken. De zwarte koffie van wijn.
Leer de basiskenmerken van wijn ontdek je favoriete wijnstijlen
Blij dat ik ben niet afwassen Bij re: public in Seattle, WA
Twee mensen = één fles
Een ding om in gedachten te houden is dat een fles wijn slechts 2,5 glazen per persoon kost. Als je een groep van 6 hebt, overweeg dan om twee flessen te bestellen, één fles biedt slechts kleine porties van 4 oz.
Tip twee
Maak de wijnkaart groter
Geoff schatte de wijnkaart snel op, maar nogmaals, hij is een meestersommelier. Hier leest u hoe u de wijnkaart kunt verfijnen tot een paar topkeuzes.
rode wijnen die zoet zijn
-
Hoe is de wijnkaart georganiseerd?
De meeste wijnlijsten zijn gescheiden op kleur (wit, rood, enz.) En vervolgens geordend op regio of variëteit. Alle goede wijnlijsten hebben een specialiteit. Sullivan's Steakhouse heeft bijvoorbeeld een enorme selectie van Napa Cabernet , en A16 in San Francisco verkoopt wijnen uit Zuid-Italië. Zodra je de lijst groter hebt gemaakt, beperk je hem tot stijl.
-
Kies een wijnstijl
Pas de wijn aan bij uw humeur of bij uw eten. Heeft u behoefte aan een wijn voor de publiekstrekker… of iets meer sober? Zie bovenstaande tabel voor voorbeelden.
-
Kies uw prijsklasse
Een gemiddelde fles wijn kost meestal 2 keer de prijs van een enkel voorgerecht. Een voorgerecht van $ 25 betekent dat wijnen in het bereik van $ 50 zullen liggen. Als je een klein budget hebt, wees dan niet bang voor de goedkoopste wijn, de sommelier heeft het daar met een reden neergezet (vooral als het een esoterische wijnvariëteit is). Soms is de goedkoopste wijn beter dan de 2e goedkoopste wijn.
Normale mensen (lees: non-wino's) drinken over het algemeen witte wijn bij de lunch en rode wijn 's avonds. Je kunt mensen aan boord krijgen om witte wijn te drinken als je ook een fles rode krijgt!
Waarom een fles bestellen? Lezen The Trouble with Wine by The Glass
Dat was gemakkelijk! Als u de bovenstaande technieken gebruikt, kunt u uw keuzes beperken tot 2-4 wijnen. Op dit punt zou je 2 of al je topkeuzes kunnen noemen aan de wijnserver. In plaats van te zeggen 'welke van deze is je favoriet', kun je iets zeggen als 'Ik ben op zoek naar iets rijks en soepels, welke van deze past het beste?'
Tip drie
Beheers de wijnpresentatie
Nu je ter plaatse bent, moet je ervoor zorgen dat wat je ook kiest, het ook is geluid Een wijn is gezond wanneer het is duidelijk van wijnfouten Bekijk de video over hoe je 'The Wine Presentation' onder de knie kunt krijgen.
Wijn bestellen in een restaurant
[wistia id = '1dq5pwcoto' width = '640 ″ hoogte =' 360 ″]
Zie het originele artikel op Wijn bestellen in een restaurant
Meer weten over wijnfouten en hoe u ze kunt opsporen?
hoe lang kan rode wijn na opening meegaan
Tip vier
Vooruit plannen
Laten we toegeven, de beste diners hebben meer dan één fles wijn. Of je bestelt een tweede fles, of je gaat door het wijnspectrum naar een diepere en rijkere wijn. Houd die tweede flesbestelling klaar voor gebruik op hetzelfde moment dat u de eerste kiest.
Is er een wijnsnob bij jou? Nooit meer zorgen maken over wijnsnoepjes.