Open rode wijn bewaren
Het komt zelden voor dat ik een open fles wijn niet kan poetsen. De gedachte om de heerlijke nectar van goden in de steek te laten en deze verloren te laten gaan, is een tragedie die niet te vergelijken is.
Soms heb ik echter geen andere keus dan wijn te bewaren voor later. Laten we dus eens kijken hoe u wijn het beste kunt bewaren en hoe lang hij meegaat.
Hoe open wijn te bewaren
Waarom open rode wijn slecht gaat
Zuurstof verandert rode wijn in azijn. De sleutel is dus om de hoeveelheid zuurstof die het oppervlak raakt te verminderen bij het bewaren van open rode wijn. Er zijn een paar methoden die worden gebruikt om de houdbaarheid te verlengen, allemaal gebaseerd op het minimaliseren van de blootstelling aan zuurstof door zuurstof te vervangen of te verwijderen of door het oppervlak van de wijn te verkleinen. Met de nodige TLC kunnen sommige rode wijnen tot wel een week open worden bewaard.
Basics na opening
Kurk de wijn opnieuw na elk inschenken van een glas. Bewaar de geopende wijnfles uit het licht en bewaar deze op kamertemperatuur. In de meeste gevallen gaat een koelkast een lange weg om wijn langer te bewaren, zelfs rode wijnen. Bij opslag bij koudere temperaturen vertragen de chemische processen, inclusief het oxidatieproces dat plaatsvindt wanneer zuurstof de wijn raakt. Wijn die met kurk in de koelkast wordt bewaard, blijft tot 3-5 dagen relatief vers. Dit is een goed begin, maar ik denk dat we het beter kunnen doen!
Wine Learning Essentials
Verkrijg alle essentiële sommeliertools voor uw wijnopleiding.
hoeveel calorieën in een glas wijn versus bierWinkel nu
Versheidstips
- Voor het beste resultaat bewaar je de wijn rechtop om het oppervlak dat aan zuurstof wordt blootgesteld te minimaliseren.
- Voorkom dramatische temperatuurveranderingen die uw wijn kunnen beschadigen, zoals het snel van koud naar warm gaan.
- U kunt een fles rode wijn opwarmen in lauw water. Pas op dat u geen heet water gebruikt. Het mag alleen iets warmer zijn dan kamertemperatuur.
Wat te vermijden bij het bewaren van open rode wijn
- Bewaar het niet op zijn zij - het vergroot het oppervlak dat aan zuurstof wordt blootgesteld.
- Bewaar niet bij een raam - vanwege blootstelling aan de zon en verkleuring.
- Bewaar niet boven 70 ºF - het is beter om open wijnen in de koelkast te bewaren!
Als u geen gereedschap voor het bewaren van wijn wilt kopen, overweeg dan om de wijn opnieuw in een kleinere container te bottelen om de hoeveelheid wijn die in contact komt met de lucht te verminderen.
Koop een wijnbeschermer
Er zijn enkele wijnbewaarsystemen beschikbaar. De meeste werken niet zo goed, sommige doen meer kwaad dan goed, en andere zijn gewoon flagrante oplichters.
Ik heb het teruggebracht tot twee fundamentele typen: het bewaren van wijn door de vacuümpomp en het bewaren van inert wijngas.
Vacuum pomp
De betaalbare optie. De vacuvin is misschien geen perfect conserveringssysteem, maar hij is geweldig om te gebruiken voor je dagelijkse drinkers. We hebben wijnen getest die tot 2 weken openstaan (bewaard in de koelkast) die nog vers smaakten.
De vacuvin is een geweldig hulpmiddel voor de dagelijkse wijndrinker. Eerlijk gezegd zou iedereen er een moeten hebben.
Koop nu
Behoud van inert gas
De Enthousiast-optie. De Coravin is uitgevonden in 2011, maar kwam een paar jaar niet op de markt. Dit apparaat is niet goedkoop (modellenbereik tussen $ 200 en $ 400), maar voor de serieuze liefhebber is het een behoorlijke vondst. De naald steekt door de kurk en extraheert wijn terwijl hij op zijn plaats argongas inbrengt. We hebben er ongeveer 10 maanden een getest (in variabele 'kast'-omstandigheden) en waren verrast door de versheid van de wijn.
witte wijnsoorten door zoetheid
De coravin is een geweldige manier om je favoriete wijnen te proeven zonder de hele fles te openen.
Rode wijnen worden bruin door overmatige oxidatie.
Welke rode wijnen gaan het snelst slecht
- Pinot Noir is een van de meest gevoelige rode wijnen bij blootstelling aan lucht.
- Oude wijn ouder dan 8-10 jaar - Een keer dronken we een 10 jaar oude pinot noir die in 4 uur slecht ging! PS Je moet je schamen dat je een fles van 10 jaar oud niet hebt leeggemaakt!
- Biologische wijn of sulfietvrije wijn is doorgaans kwetsbaarder.
- Lichtgekleurde rode wijnvariëteiten waaronder Grenache, Sangiovese, Zinfandel, Nebbiolo
Hoe zit het met het bewaren van mousserende wijnen?
Oh, heerlijke mousserende wijn Wist je dat veel mensen een dag oude champagne verkiezen boven vers geopende champagne?
Door de bubbels te laten bezinken, krijgt de wijn de kans om af te gassen en wordt de carbonatatie verminderd, waardoor de smaken worden afgerond. (Probeer het, laat me weten wat je ervan vindt!) Je realiseert je het misschien niet, maar je moet geen mousserende wijn vacuüm pompen. Het zal je bellen opzuigen en een vreselijke leegte achterlaten in je ziel. Bruto.
Champagne stop
Dit is zonder twijfel de beste Champagne-wijnstop u kunt voor de prijs kopen. Het gepatenteerde ontwerp van de WAF maakt het openen en sluiten van een fles bubbels een handeling met één hand die er nooit uit zal springen. Geweldig voor gebruik thuis of in een restaurant.
Het houdt de wijn ongeveer 2-3 dagen goed.
Koop nu