Verschillende landen en culturen luiden het nieuwe jaar in met dezelfde hoop op geluk en voorspoed, en elk heeft heerlijke tradities die een perfecte wijn vereisen. Vind uw favoriete wijnarrangementtraditie voor het nieuwe jaar!
Probeer wijn te combineren met deze klassieke oudejaarskeuken.
Nieuwjaarswijncombinaties uit de hele wereld
Elke cultuur over de hele wereld gebruikt eten als een manier om te vieren en contact te maken. Daarom hebben we wijn gecombineerd met de mix van verschillende klassieke nieuwjaarstradities van Canada tot Japan.
Black Eyed Peas worden gecombineerd met ham en andere lekkere groenten in een stoofpotje. Bron: Jeffryw DC DOOR 2.0
Favoriete nieuwjaarsvoedsel in de Verenigde Staten
- Eten: Black-Eyed Peas en Collard Greens
- Wijn: Australische Shiraz
Erwten met zwarte ogen en boerenkool met maïsbrood zijn een populaire nieuwjaarstraditie in het zuiden en het hele land. Combineer met een op eikenhout gerijpte Australische Shiraz - een vol en krachtig met medium tannines en een evenwichtige zuurgraad met fruitige tonen van bosbessen en pruimen, tabak en peper.
De wortels van dit gerecht gaan terug naar West-Afrika, waar tot slaaf gemaakte mensen erwten met zwarte ogen naar de Carolina's brachten en ze verbouwden. Deze nieuwjaarsmaaltijd zal geluk en fortuin brengen. 'Erwten voor centen, groenten voor dollars en maïsbrood voor goud.'
De meest traditionele versie is 'Hoppin' John ', een aromatische stoofpot van erwten met zwarte ogen en bittere groenten geserveerd met maïsbrood.
De boerenkool voegt een laagje bitterheid toe, en natuurlijk geven de ham of het spek een zoute, rokerige rand, dus je wilt een gedurfde rode wijn om op te meten en een die de rokerige tonen weerkaatst.
Wine Learning Essentials
Verkrijg alle essentiële sommeliertools voor uw wijnopleiding.
beste wijn met pasta en rode sausWinkel nu
Italiaanse NYE-gerechten zijn gericht op geluk, maar dineren in Italië voelt op zichzelf al een geluksvogel. Bron: Igor Oliyarnik
Dineren op oudejaarsavond in Italië
- Eten: Linzen
- Wijn: Montepulciano d'Abruzzo
In veel delen van Europa, zoals Hongarije en Italië, en zelfs in sommige delen van Zuid-Amerika (Chili en Brazilië), staan Linzen direct na middernacht op het menu.
Koppel met een Montepulciano d'Abruzzo - gemakkelijk te drinken, en hun subtiele tannines, fruitigheid en gemiddelde zuurgraad kunnen een hartige, vlezige linzengerecht aankleden zonder de eenvoudige smaken te overweldigen.
hoe je een wijnkenner wordt
Het eten en schenken van linzen om het nieuwe jaar te vieren dateert uit de oude Romeinse tijd. Romeinen geloofden dat linzen op een munt leken en dat elke linze die je eet, in een munt zal veranderen!
De meest traditionele incarnatie in Italië is ‘Lenticchie al Cotechino’, oftewel linzen met varkensworst.
Het lijkt passend dat mensen die gek genoeg zijn om in de bevroren delen van de wereld te leven, alles in kaas zullen dopen. Bron: Angela Pham
Een Zwitsers-Canadese favoriet
- Eten: Fondue
- Wijn: Sauvignon Blanc
Fondue is geweldig voor kleine huisfeesten op oudejaarsavond, omdat het een gemeenschappelijke pot met gesmolten kaas is die bedoeld is om te delen. Deze traditie is bekend in landen als Zwitserland en wordt steeds populairder in Canada.
Probeer Sauvignon Blanc! De fruitigheid en zuurgraad doorbreken de kleverige zoutigheid. Sauvignon Blanc's aroma's van kruisbes, passievrucht en witte perzik zijn de perfecte aanvulling op de decadente fondue, en de zuurgraad zal het vet in evenwicht brengen.
BBQ maken in Myall Lakes National Park, Australië - een stukje hemel dat er heerlijk uitziet. Bron: Daniel Norris
Zomer in Australië voor oud en nieuw
- Eten: BBQ
- Wijn: Zinfandel
In Australië is het zomer, dus het is vrij gebruikelijk om op het strand of in de achtertuin samen te komen voor een eenvoudige barbecue, meestal alleen vlees, worst en schaaldieren zoals kreeft of garnalen.
Niets gaat beter met een Aussie-barbecue dan een rijke, jammy Californische Zinfandel met rokerige tonen als aanvulling op de BBQ-rook en kruidentonen om de smaak van het vlees te versterken. Al dat vet zal de krachtige rode wijn met een hoog octaangehalte opzuigen.
Of, als je het volledig Australisch wilt houden, zoek dan een echte Australiër 'GSM' -mengsel (in het Australisch staat dit voor Grenache-Shiraz-Mataro)
Een verzameling zoete taarten in het kleine dorpje Drepano, Griekenland. Bron: Angelo Pantazis
Vier nieuwjaar zoals in Griekenland
- Eten: Vasilopita
- Wijn: Muscat van Samos
Vasilopita is een zoete, vochtige cake, die wordt gebakken met sinaasappelschil en zoete kruiden. Een medium zoet Muscat van Samos heeft een heerlijke zoetheid en de aroma's van marmelade en sinaasappelschil zullen de cake aanvullen, fris en zuiver smaken zonder te mierzoet in de mond.
De naam van de cake is afgeleid van de naam van de Kerstman in het Grieks, ‘Agio Vassilis’, die op oudejaarsavond naar Griekenland komt. Er wordt een munt in de cake geplaatst en deze is bedekt met poedersuiker.
De witte suiker vertegenwoordigt de hoop dat er in het nieuwe jaar geen duistere dingen zullen gebeuren. De persoon die het fluitje van een cent met de munt opdient, zal de rest van het jaar geluk hebben.
Japanse Soba wordt in veel gerechten gebruikt, inclusief oudejaarsgerechten voor geluk. Bron: Masaaki Komori
Nieuwjaarsnoedels in Japan
- Eten: Kamer
- Wijn: Garganega (ook bekend als Soave
In Japan wordt het nieuwe jaar ingeluid terwijl je geniet van een kom Toshikoshi Soba, een traditie die teruggaat tot de 13e eeuw, en net als vele anderen op deze lijst, wordt aangenomen dat de noedels geluk brengen. Lange noedels staan voor een lang leven.
Deze soep op basis van dashi-bouillon wordt vaak overgoten met lente-uitjes, eieren en garnalen.
calorieën 6 oz rode wijn
Het umami-karakter van Toshikoshi, samen met de lente-uitjes, vraagt om een wijn met een hoog zuurgehalte zoals Garganega. Garganega is droog met minerale smaken die worden opgemerkt door de vulkanische grond waarin de druiven groeien.
Voor deze combinatie brengt de zuurgraad het zoute / hartige aspect in evenwicht, en de citrussmaken zullen de lente-uitjes versterken, terwijl de mineraliteit en het zoutgehalte het umami-aspect van het gerecht aanvullen.
Je kunt geen nee zeggen tegen een heerlijke soep die jou ook succesvol maakt. Bron: Chi Pham
Een soep voor het nieuwe maanjaar in Korea
- Eten: Tteokguk
- Wijn: Ribolla Gialla of een ander Oranje wijn
Deze geruststellende en complexe rijstwafelsoep uit Korea brengt welvaart en rijkdom in het nieuwe jaar, gecombineerd met een Ribolla Gialla van Friuli Venezia Giulia voor een symfonie van smaak.
Het lichaam en de tannine zorgen voor een evenwicht tussen de runderproteïne, terwijl de aroma's van gedroogd fruit en honing het aroma aanvullen.
calorieën in twee glazen rode wijn
Traditioneel geserveerd voor het nieuwe maanjaar, maar decennialang aangepast voor nieuwjaar door Koreaanse Amerikanen, er gebeurt veel in deze soep - visbouillon, rijstwafel, groene uien, eieren, rundvlees, sojasaus, zeewier, suiker en sesamolie .
Een sinaasappelwijn zal ongetwijfeld bestand zijn tegen dit gerecht in complexiteit en structuur, en het zal de smaken versterken, de umami en aardsheid weerspiegelen en de aromaten mooi in balans brengen.
Het is eigenlijk Walnut Brittle, wie houdt daar bij zijn volle verstand niet van? Bron: Georgische recepten CC A 3.0
Speciale Georgische desserttraditie op nieuwjaarsdag
- Eten: Gozinaki
- Wijn: Tawny Port
Gozinaki is een traditioneel dessert gemaakt met walnoten, gebakken in honing en vaak in diamantvormen gesneden. Deze snoepjes worden geserveerd aan de nieuwjaarstafels als belofte van een zoet leven in het nieuwe jaar. Dit Georgische snoepje past perfect bij een Tawny Port-wijn.
Tawny Port is zoet en vol nootachtige karamelsmaken met voldoende zuurgraad om de zoetheid van het snoep in evenwicht te brengen en sterk genoeg om de robuuste smaken van walnoten en honing te weerstaan.
Maak uw eigen wijnarrangement voor het nieuwe jaar
Hopelijk helpen deze beroemde tradities u te inspireren om uw eigen tradities te creëren. En als u een wijnarrangement heeft met een oudejaarswijncombinatie die hierboven niet is opgenomen, vermeld dit dan in de opmerkingen hieronder.
Beste wensen, en salud naar 2021!