Waarom versterkte wijn zo ongelooflijk geweldig is
Het tijdperk van verkenning was een tijdperk van eindeloze welvaart en verraad voor de mensheid (klinkt u bekend?). Versterkte wijnen werden de wijn van de dag omdat ze buitengewoon veerkrachtig waren tijdens lange zeereizen. Wat interessant is aan dit alles, is dat de productietechnieken voor het maken van versterkte wijnen niet echt zijn veranderd sinds ze in de 18e eeuw werden geperfectioneerd. Dus als je vandaag klassieke versterkte wijnen drinkt, weerspiegelen ze hoe wijnen 300 jaar geleden proefden - dat komt ongeveer zo dicht bij de drinkgeschiedenis als je kunt krijgen.
'Het drinken van versterkte wijn staat ongeveer zo dicht bij de drinkgeschiedenis als je kunt krijgen.'
Ondanks de ongelooflijke geschiedenis rond de versterkte wijnen van Europa, zijn ze uit de gratie geraakt. Aan de positieve kant betekent dit dat u uitzonderlijke kwaliteit kunt vinden voor een geweldige prijs. Hier zijn verschillende fijne versterkte wijnen die te vinden zijn voor minder dan $ 20 per fles.
4 klassieke versterkte wijnen om te proberen
Wat betekent het om een wijn te 'versterken'?
Wanneer een wijn wordt versterkt, betekent dit dat een neutrale alcohol (meestal een heldere druivenbrandewijn) wordt toegevoegd tijdens het fermentatieproces. De toevoeging van alcohol doet verschillende dingen: het stabiliseert de wijn, verhoogt het alcoholpeil en voorkomt dat de gist alle suiker opeet. Sommige wijnen worden versterkt nadat de gisting is voltooid (zoals het geval is bij droge sherry ), maar de meeste versterkte wijnen bevatten overgebleven druivenmost (genaamd restsuiker ) om zoetheid te creëren.
Muscat van Setúbal
Deze onontdekte lekkernij komt uit het zuiden van Portugal en is een uitzonderlijk goed gewaardeerd alternatief voor Tawny Port (een ander verbazingwekkend Portugese vondst). Houd uw ogen open voor 'superieure' bottelingen die extra veroudering nodig hebben en dus meer nootachtige smaken vertonen.
- Smaak: gedroogde vijg, dadelpasta, marmelade, geroosterde cashew, abrikozencompote
- Druiven: Muscat van Alexandrië (ook bekend als Moscatel de Setubal) en een roze variant van Muscat Blanc genaamd Moscatel Roxo
- Kosten voor kwaliteit: $ 12
- Aanbevolen combinaties: Pure chocolade, kokosroomtaart, stevige kazen, exotische noten, kaneelijs, plakkerige toffee pudding
Muscat van Samos
Muscat is de enige wijn die afkomstig is van het eiland Samos in de Egeïsche Zee en wordt geproduceerd in verschillende stijlen, waaronder Vin Doux, Vin Nectar, Vin Doux Naturel Grand Cru, Anthemis (allemaal goed) en als heilige communiewijn.
Leer mijn technieken om wijn te proeven
Geniet van Madeline's online wijncursussen vanuit het comfort van uw keuken.
Winkel nu- Smaak: honing, abrikozensaus, zoete ananas, oranjebloesem, zoete mango en gekonfijte pecannoten
- Druiven: Witte Muscat
- Kosten voor kwaliteit: $ 13
- Aanbevolen combinaties: Baklava, scherpe kazen, taart van vers fruit, stollen
Serveert versterkte wijnen
Vanwege hun verhoogde suiker- en alcoholgehalte, zult u merken dat de portiegroottes voor versterkte wijnen ongeveer de helft zijn van standaard droge wijnen.
- 3 oz / 75 ml portiegrootte
- Het beste koel geserveerd (50–55 ° F / 12–14 ºC)
- Gebruik een witte wijn of een dessert wijnglas
Rasteau natuurlijke zoete wijn
Verstopt in een zee van droge rode wijn in Cotes du Rhone er is een zoete rode wijn gemaakt van 90% Grenache uit Rasteau. Ze maken er niet veel van, maar het is een van de beste verdomde wijnen voor chocolade die we ooit hebben gehad (en dat zegt veel).
- Smaak: gestoofde zoete framboos, bessenjam, rozijnen, cacaopoeder, exotische kruiden, Darjeeling-thee
- Druiven: 90% Rode Grenache
- Kosten voor kwaliteit: $ 20
- Aanbevolen combinaties: chocoladetruffels, brownies, chocoladepudding / -mousse, kerstmond, blauwe kaas
Amontillado Sherry
Als je deel uitmaakt van de anti-zoete golf, is er nog steeds hoop voor je in de vorm van Sherry. Voor de feestdagen belooft Amontillado deze subtiele, bittere afdronk die de smaak van kerstkoekjes uit je mond zal zappen.
- Smaak: geroosterde walnoot, hazelnoot, gebrande suiker, gekonfijte citroen, bittere sinaasappelschil, citrusvrucht
- Druiven: Palomino Fino en / of Pedro Ximinez
- Kosten voor kwaliteit: $ 15
- Aanbevolen combinaties: brosse pinda, zandkoekkoekjes, gemberkoekjes, marcona-amandelen, gekruide Spaanse olijven, fruitcake
Krijg iets
Pak een van deze wijnen, zet ze een beetje in de koelkast en schenk jezelf dan een snuif in om te zien waar ze allemaal over gaan.