Muscadine-wijnen worden een beetje verkeerd begrepen. Maar waarom? Toen we ons verdiepten in een van Amerika is echt inheems wijndruiven, realiseerden we ons dat Muscadine-druiven (inclusief Scuppernongs) uniek geweldig zijn, gewenst vanwege hun ongelooflijke superfruiteigenschappen, maar ze hebben enkele imagoproblemen.
'Het heeft die heuvel-billy-rode-nek-goedkope-wijn-dronken persona.'
-Greg Ison, Muscadine Expert, Ison's Nursery and Vineyards
Muscadine is een druivensoort genaamd vitis rotundifolia , die inheems is in het zuidoosten van de Verenigde Staten. Verschillende cultivars van Muscadine-druiven variëren in kleur van groen tot zwart en hebben doorgaans grote bessen (soms zo groot als een golfbal).
Aangenomen wordt dat er in het zuidoosten van de Verenigde Staten ongeveer 3200 hectare aan Muscadines is geplant, voornamelijk in Georgia, North Carolina, South Carolina, Mississippi en Florida.
Muscadine-wijnstokken kunnen meer dan 35 voet per jaar groeien. Bron Database USDA-NRCS PLANTEN
Gezondheidseigenschappen
Muscadine-druiven zijn misschien wel de meest superfruit. Muscadine-druiven hebben een hoog gehalte aan polyfenolen (antioxidanten), resveratrol en ellaginezuur. In een recent onderzoek met Neil Shay aan de Oregon State University bleek dat ellaginezuur in Muscadine-wijn gericht is op aandoeningen die verband houden met obesitas, waaronder het verminderen van leververvetting (lees daarover meer hier Overigens produceert geen enkele andere wijndruif ellaginezuur.
Proefnotities
Muscadine-wijnen worden meestal in een zoete stijl gemaakt, hoewel er bijna droge stijlen (meestal rond de 10 g / L RS) bestaan. Als je nog nooit Muscadine hebt geproefd, kun je er zeker van zijn dat ze anders zijn dan alle andere wijn die je ooit hebt gehad. Het is zeker een verworven smaak, en gevoelige wijnproevers kunnen overweldigd raken door de aromaten.
Fles wijn van 3 liter
Koop de eerste wijnleer- en serveeruitrusting.
Alles wat je nodig hebt om de wijnen van de wereld te leren en te proeven.
Winkel nuPrimaire smaken: Rijpe banaan, gekneusde appel, limoenschil, cranberry, rubbercement
Wijnen hebben zeer intense aroma's van rijpe / bruine bananen met subtiele tonen van limoen, honingdauwmeloen of cranberry (afhankelijk van of de wijn rood of wit is). Sommige van de wijnen die we proefden, gaven een geur van rubbercement af, terwijl andere een meer dennenharsachtige toon hadden.
In de mond variëren de wijnen van droog tot zoet met een medium body, medium-plus zuurgraad en intense aroma's van banaan of rubbercement en meer subtiele tonen van limoen, pioenroos, kamperfoelie (voor wit) of aardbei en cranberry (voor rood) . De adstringentie is aanwezig in het midden van de smaak en wordt subtiel gevoeld rond de zijkanten van de mond. De afdronk is middellang met tonen van zout en dennenappels of tonen van rubbercement en zoetig gedroogd fruit.
bodem van de concave wijnfles
Veroudering? Wijnen oxideren snel en kunnen het beste jong worden gedronken.
Portie: Serveer en bewaar gekoeld (zowel rood als wit).
Kwaliteit: Vanwege de beperkte productie in het zuiden zijn kwaliteitswijnen moeilijk te verkrijgen.
* Voor de hierboven beschreven proefnotities hebben we een reeks stijlen geproefd van Duplin en Wood Mill Winery.
Feiten over Muscadine
Deze 400 jaar oude 'Mother Scuppernong' wijnstok produceert nog steeds druiven op Roanoke Island. bron
- Een enkele wijnstok kan meer dan 35 voet per jaar groeien en tot 90 lbs druiven produceren.
- Een van de oudste wijnstokken ter wereld is een Scuppernong (een cultivar van Muscadine) die rond 1584 werd geplant in Manteo op Roanoke Island.
- Vitis rotundofolia heeft 2 chromosomen meer dan Vitis vinifera
- Muscadines groeien goed in zones 7–10 – op plaatsen zonder al te veel vorst.
- Druiven rijpen onafhankelijk en moeten van augustus tot oktober met de hand worden geoogst.
- De zoetheid van rijpe druiven is veel lager dan die van Vitis vinifera (10-15 Brix versus 20+), en producenten chaptaliseren vaak om 10% ABV te bereiken.
- Muscadine-variëteiten die bekend staan om hun wijnbereiding zijn onder meer Scuppernong, Carlos, Ison, Noble en Higgins
Laatste woord
Muscadines zijn een fascinerende inheemse soort voor Noord-Amerika. Wijnen van deze druif staan nog in de kinderschoenen en hun verkenning is net begonnen. Aangezien Muscadine-druiven geen hoogwaardig gewas zijn (een ton wordt verkocht voor slechts $ 300 - $ 400 per ton, vergeleken met> $ 2000 per ton voor Pinot Noir), is het moeilijk om het onderzoek en de ontwikkeling te rechtvaardigen die nodig zijn om een nieuwe identiteit van Muscadine te creëren. , maar mensen proberen het. In plaats van suiker toe te voegen aan de fermentatie en een zoete wijn te maken, kunnen producenten bijvoorbeeld lagere suikerniveaus omarmen en experimenteren met kombucha. Hoe dan ook, we houden onze ogen open voor iemand om langs te komen en de juiste manier te vinden om deze druif tot expressie te brengen.