Beste Dr.Vinny,
Waarom zit er een inkeping in de bodem van een wijnfles? Bij sommige flessen zit dit dieper dan bij andere.
—Bob C., Ashland, Ore.
Lieve Bob,
chef pleegt zelfmoord na het verliezen van Michelin-ster
Die inspringing wordt een punter genoemd, en het is maar goed dat het voetbalseizoen voorbij is, anders zou ik proberen een grapje over de naam te maken. Historisch gezien waren punters een functie van wijnflessen die door glasblazers werden gemaakt. De naad werd omhoog geduwd om ervoor te zorgen dat de fles rechtop kon staan en dat er geen scherpe punt van glas op de bodem zat. Er wordt ook gedacht dat de punter bijdroeg aan de structurele integriteit van de fles.
Flessen zijn tegenwoordig veel sterker en machinaal gemaakt, dus de punter maakt gewoon deel uit van de traditie van wijnflessen, hoewel sommigen zeggen dat het helpt bij het verzamelen van het sediment naarmate de wijn ouder wordt. Trappen hebben geen structurele functie meer, behalve in flessen mousserende wijn, die binnen een constante druk hebben. In deze gevallen zorgt de trap voor een meer gelijkmatige verdeling van de druk.
De grootte van de punter zegt niets over de kwaliteit van de wijn binnenin, maar het kan een beetje gimmickachtig zijn, omdat sommige flessen eruit zien alsof ze op steroïden zitten, met diepe trappen en extra zwaar glas.
—Dr. Vinny