Beste Dr.Vinny,
volle rode wijnkaart
Als een recept om een 'droge witte wijn' vraagt, welke wijnen bedoelen ze dan? Ik weet dat een dessertwijn niet als droog wordt beschouwd. Welke blanken zijn 'droog'?
—Jack H., Indianapolis
Open de wereld van wijn, waar u ook bent.
Toegang tot meer dan 400.000 wijnrecensies, exclusieve functies en meer!
Abonneer je vandaag nog om Wine Spectator te proberen voor slechts $ 12
Beste Jack,
Of een wijn al dan niet als 'droog' wordt beschouwd, hangt af van de hoeveelheid restsuiker die hij heeft. Technisch gezien worden wijnen met minder dan 10 gram per liter als 'droog' beschouwd, wijnen met meer dan 30 gram per liter zijn 'zoete' of dessertwijnen, en alles daartussenin wordt als 'droog' beschouwd. In de praktijk hebben verschillende mensen verschillende drempels om zoetheid in wijn te proeven, dus wat jij als droog beschouwt, kan een andere persoon misschien wel zo zoet smaken.
Over het algemeen worden sommige witte wijnen bijna altijd in droge stijl gemaakt: Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Spaanse Albariños en Oostenrijkse Grüner Veltliners bijvoorbeeld. Sommige wijnen vallen vaak tussen droog en droog: veel New World Chardonnays, Rieslings, Viogniers en Pinot Gris bijvoorbeeld. En sommige blanken zijn altijd zoet: Sauternes en 'late oogst' bottelingen van druiven zoals Riesling en Chenin Blanc zijn voorbeelden.
Proef hoe dan ook altijd een wijn voordat u ermee kookt. Als het niet leuk is om te drinken, zal het je gerecht niet verbeteren.
—Dr. Vinny