Ben jij een Supertaster met wijn?
Als je meer dan 30 smaakpapillen hebt in een ruimte ter grootte van een perforator op je tong, dan ben je een supertaster. Je bent misschien ook een kieskeurige eter. Leer wat een supertaster is en kijk of jij dat ook bent. Als je dat niet bent, maak je geen zorgen, je kunt nog steeds leren goed te zijn in het proeven van wijn.
Vrouwen hebben meer dan 2 keer meer kans om supertasters te zijn dan mannenEr zijn 3 soorten proevers in de wereld:
- 'Supertaster'
- 'Gemiddelde proever'
- 'Non-proever'
Een eenvoudige test om te zien of je een supertaster bent
Pons een standaard notebookgat in een schoon stuk plastic of vetvrij papier en plaats dit op het voorste deel van je tong. Tel dan de grotere smaakpapillen - papil genaamd. Het is eigenlijk best lastig om te herkennen, dus als je nauwkeuriger wilt zijn, drink dan van tevoren wat rode wijn om vlekken op je tong te krijgen. Tel hoeveel je er hebt en kijk hieronder wat voor soort proever je bent.
Maakt u zich geen zorgen als u geen supertaster bent, hieronder vindt u hulp!
Supertaster30+ smaakpapillen
Alles smaakt intens: van zout, zoet, zuur, de sensatie van vet en bitter. De klassieke 'vertel' aan een supertaster is iemand die een hekel heeft aan bittere groenten zoals spruitjes of boerenkool. Ondanks zijn verbazingwekkend klinkende naam, kan het zijn dat je een 'supertaster' bent, in feite betekent dat je minder snel zult genieten van bittere dranken zoals bittere bieren (zoals IPA) en volle rode wijnen met een hoog tanninegehalte (je bent een Pinot Noir-drinker vs. een Nebbiolo-drinker). Het betekent ook dat je de neiging hebt om neutraal voedsel te eten in plaats van superrijk voedsel dat te ‘olieachtig’ smaakt. Je bent misschien een kieskeurige eter, maar een Supertaster zijn is eigenlijk best goed: onderzoeken door onderzoeker Linda Bartoshuk aan de Yale University hebben aangetoond dat supertasters minder snel zwaarlijvig zijn dan niet-proevers - Zorg er wel voor dat u uw bladgroenten eet.
Gemiddelde proever15-30 smaakpapillen
Je houdt van bittere groenten en je houdt vast van aardse en hartige wijnen. Ongeveer 50% van de mensen die in de VS werden getest, waren gemiddelde proevers, dus jij zou dit kunnen zijn. Een gemiddelde proever proeft nog steeds dezelfde bittere smaken die een supertaster proeft, maar ze doen je niet huiveren. Hierdoor ben je een proever van alles. Uw vermogen om beter te smaken kan met een paar vaardigheden worden verbeterd.
Niet-proeveronder de 15 smaakpapillen
Die kom met pittig Thais eten met 5 sterren laat je niet janken van de pijn en je houdt van wijnen met een hoog tannine. U neigt naar rijk voedsel, gekruid voedsel en sterk gearomatiseerd voedsel. Je proeft niet op dezelfde manier bitter als anderen. Sommige niet-proevers proeven zelfs helemaal geen bitterheid. Jouw ervaring met eten en wijn is heel anders dan de andere twee soorten proevers. Ik wed dat het je niet verbaast dat je vrienden niet aankunnen wat je graag eet. Geen zorgen, als je van wijn houdt, kun je nog steeds beter leren smaken. Het enige waar u op moet letten, is dat u gezonder voedsel eet, ook al is het saai.
Wine Learning Essentials
Verkrijg alle essentiële sommeliertools voor uw wijnopleiding.
Winkel nu Aziaten, Afrikanen en Zuid-Amerikanen hebben een groter aandeel supertasters dan blankenOngeacht wat voor soort proever je bent, je kunt beter worden in het proeven van wijn:
- Gebruik je neus
- Het grootste deel van uw smaak komt uit uw neus. Lees hier hoe de aroma's van wijn beoordelen
- Besteed aandacht aan textuur
- Let naast de smaak van een gerecht of wijn ook op de textuur en hoe een smaak zich in je mond ontwikkelt. Heb je een voorbeeld nodig, bekijk dan het smaakprofiel van Cabernet Sauvignon
- Vertragen
- Neem de tijd met alles wat je proeft, dit zal je helpen om een beter smaakgevoel te ontwikkelen. Zie Madeline op Hoe wijn te proeven
Overigens begint iedereen met zo'n 10.000 smaakpapillen die je lichaam van nature elke 2 weken vervangt. Naarmate je ouder wordt, daalt dit aantal tot ongeveer de helft. Dus wie je ook bent, het is belangrijk om je vermogen om te proeven zo lang mogelijk te maximaliseren. Uw smaakpapillen kunnen ook worden verminderd door het roken of het drinken van hete dranken.
wijn die bij zalm past
Leer de professionele techniek om wijn te proeven
Leer welke technieken de pro's gebruiken en leren om wijn te proeven.
De Geek-techniek voor het proeven van rode wijn
Bronnen
Als je meer gedetailleerde informatie wilt over het testen van jezelf, bekijk dan dit artikel op Scientificamerican.com
Yale-onderzoeksartikel over het werk van Linda Bartoshuk
Een kwestie van smaak smithsonianmag.com
Een artikel over hoe smaak (en het voelen van vet) verband houdt met obesitas the-scientist.com
Supertaster met risico op kanker vanwege een gebrek aan flavenoïden in hun dieet newscientist.com
BBC-artikel
Een goed geschreven artikel met de titel Taste Buds on kidshealth.org