Hoeveel kunt u de smaak verbeteren als u wijn decanteert? In deze video onderzoeken we 3 manieren om wijn te decanteren, waaronder de controversiële hyper karaf methode.
3 manieren om wijn te decanteren
- Karaf: De klassieke en 'langzaamste' methode is om wijn in een glazen bak met een groot oppervlak te gieten. We hebben een volledige lijst met decanteertijden hier.
- Beluchter: Deze kleine apparaten blazen lucht door de wijn terwijl deze schenkt, waardoor een snelle karaf ontstaat. U kunt deze bij u ophalen vriendelijke wijnblogwinkel.
- Hyper Karaf: In wezen mixt u wijn in een blender! Na het bekijken van de video, wil je misschien twee keer nadenken voordat je dit thuis probeert.
Fundamenteel verhoogt een karaf het oppervlak van de wijn tot de luchtverhouding.
Welke wijn decanteren?
Decanteren is een goede zaak om op alle rode wijnen te oefenen, vooral op de meer betaalbare keuzes. Kortom, het eenvoudige proces van het toevoegen van meer zuurstof wanneer u wijn decanteert, zorgt ervoor dat deze beter ruikt en zachter smaakt.
Maar rode wijn is niet alles wat je kunt decanteren. Er zijn zelfs zeldzame omstandigheden wanneer je champagne moet decanteren.
Hoe werkt het decanteren?
Wanneer wijnen worden gemaakt en gebotteld, worden veel wijnen geproduceerd in een reducerende (zuurstofgebrek) omgeving. Veel producenten passen deze methode toe om wijnen te produceren die langer kunnen verouderen. Omdat de wijn echter gedurende zijn hele levenscyclus chemische veranderingen doormaakt, grijpt hij andere elementen om zowel aromatische verbindingen als polyfenolen te creëren ( tannines– de drogende, adstringerende smaak in wijn).
Dit is waar dingen funky worden.
Leer mijn technieken om wijn te proeven
Geniet van Madeline's online wijncursussen vanuit het comfort van uw keuken.
Winkel nu
Tegen beter weten in besloten we om hyper decanteren van wijn te proberen.
In een zuurstofvrije omgeving vervangt de chemische reactie vaak zwavel door zuurstof, waardoor een onaangename geur ontstaat. Dus, precies wanneer je een fles knalt, zweeft het deze grappige aroma's van knoflook of vlees of zelfs plastic af totdat de wijn tijd heeft om te luchten.
Ook verzacht decanteren de samentrekkende smaak van tannines. Zuurstof speelt een complexe rol bij de polymerisatie van tannines (hoe tannines zich vormen en in de loop van de tijd veranderen in wijn), hoewel het niet volledig wordt begrepen (er is een leuk nerds artikel in bronnen daarover!).
Dus, hoe zit het met hyper-decanteren?
Hyper-decanteren was een interessant experiment, maar niet echt iets dat we zouden aanbevelen.
- Het verwijderde de aroma's, waardoor de wijn vreemd naar wodka ruikt.
- Het verzachtte de expressie van tannines in de smaak, maar de wijn verloor zijn unieke karakter.
Als u op zoek bent naar een beluchter, dan hebben wij u gedekt! Ik maakte voor het eerst kennis met de Vinturi toen ik in 2008 in wijnbars werkte. Als je niet op een karaf wilt wachten, dit is de gadget voor jou!
Koop nu