De smaaknuance van wijn is zelden een match met een keuken die zo moedig is als junkfood. De meeste wijnen zullen mokkend op de achtergrond eindigen en de smaak bederven met zuurheid en bitterheid. Je zou kunnen zeggen dat wijn een kieskeurige drank is. Gelukkig kun je gemakkelijk een aantal ongelooflijke junkfood-wijncombinaties maken, het enige wat je hoeft te doen is naar de meer ongebruikelijke wijnen te grijpen. Eerlijk gezegd zijn deze wijnen niet zo zeldzaam, ze zijn gewoon buiten de radar.
Hier zijn 12 kick-ass junkfood-wijncombinaties en waarom ze werken, zodat u ze zelf kunt maken.
12 Kick-Ass junkfood en wijncombinaties
Suikerspin
Lambrusco Rosato
Was elke hap af met een koolzuurhoudende wijn die de smaken van framboos en aardbei Deze combinatie werkt omdat suikerspin ervoor zorgt dat we iets verfrissends en nats nodig hebben om het 'plakkerige' eraf te wassen. Lambrusco smaakt ook geweldig met een beetje zoetigheid, dus als je de twee bij elkaar zet, zal er een 'pow!' Zijn. in je mond: de suikerspin combineert met de Lambrusco en maakt zoiets als een booze Italiaanse frisdrank. EEN volledig rode Lambrusco zou ook kunnen werken , maar onthoud dat het bitterheid zal hebben van tannine dus wees er zeker van dat je van bitterzoete dingen houdt. P.S. Uw tanden kunnen eruit vallen.
meester van wijn versus meestersommelier
Lees meer over Lambrusco-wijnen en waarom ze geweldig zijn
Smores
Praat over Madeira
Zo goedkoop en campy als smores zijn, ze zijn een van de weinige snoepjes die vaak een opknapbeurt krijgen voor lekker eten omdat ze zo geweldig zijn. De belangrijkste componenten om te combineren zijn kaneel en chocolade, en hiervoor heb je een wijn nodig die groot genoeg is voor chocolade, maar die de nuance van kaneel niet verzacht. Madeira is een geweldige keuze, en meer specifiek Bual (ook bekend als Boal) Madeira. Naarmate het ouder wordt (hoe langer hoe beter), zal het zwarte walnotenaroma's ontwikkelen en deze heerlijke sausachtige textuur die de droogte in de graham zal aanvullen. Misschien spring voor de chique chocoladereep en maak je eigen graham crackers- het is makkelijk!
Wine Learning Essentials
Verkrijg alle essentiële sommeliertools voor uw wijnopleiding.
Winkel nuLees meer over Madeira en waarom het zo onderschat wordt
Frietjes / chips
Brut mousserende wijn
Het maakt niet uit of het champagne, Amerikaanse bubbels, Cap Classique, Cava of Crémant is: zolang het op de traditionele manier is gemaakt en veel kleine belletjes bevat, zal het perfect zijn met elk soort zoutgebakken aardappel die je wilt. gooi ernaar. De reden waarom u bubbels met traditionele methode wilt, is dat ze de hoogste carbonatatie hebben van alle stijlen. De reden dat u een Brut of de meer droge 'Brut Nature' wilt, is omdat u wilt dat de wijn erg droog en samentrekkend is, zodat hij uw zoute gehemelte goed reinigt. Naar onze bescheiden mening overtreft mousserende wijn elke combinatie van frisdrank en friet en heeft het het voordeel dat het kauwen vertraagt, alleen al door de enorme intensiteit van de koppeling.
Mousserende wijn is zoveel meer dan alleen champagne
Pindakaas Cup
Amontillado-sherry:
Er zijn twee soorten mensen: mensen die op zoek zijn naar dingen met pindakaasaroma en mensen die er een hekel aan hebben. Er is geen middenweg. Dus voor degenen onder jullie die in de eerste groep zitten, werkt deze koppeling omdat het de prachtige pindakaasheid van een pindakaasbeker benadrukt. Amontillado is een stijl van sherrywijn die verder wordt gerijpt en geoxideerd nadat de flor (de speciale sherrygist) is afgestorven. Door de oxidatie heeft Amontillado een rijke tawny kleur en smaakt het erg nootachtig. Als je het combineert met een super donkere chocolade pindakaasbeker, zou je de nog donkerdere versie van Sherry: Oloroso kunnen proberen. Oloroso Sherry kan 100 jaar gerijpt worden en smaakt behoorlijk nootachtig met een diepbruine kleur. Hoe langer het ouder wordt, hoe donkerder, rijker en nootachtiger het wordt… een beetje als een rockster.
Dry Sherry is de wijn voor whiskyliefhebbers
Gegrilde Banaan en Nutella Sandwich Met Brie
Lanzarote Malvasia
Deze is lastig omdat de Nutella om rode wijn smeekt, maar de bananensmaak smeekt om witte wijn. Je zult dus buiten de gebruikelijke variëteiten moeten stappen en voor iets met een serieus karakter moeten gaan. Hiervoor zijn een Vendages Tardives ('Late Harvest') Gewürztraminer of Lanzarote genaamd Malvasia Semi-dulce geweldige opties. De Gewürztraminer voegt rozenaroma's toe aan de scène die stijlvol zou zijn, maar de Lanzarote Malvasia is waarschijnlijk de echte winnaar omdat hij zo zout is. Zout is absoluut wat dit gerecht nodig heeft om de status van heilige junkfood te krijgen. We hebben wat onderzoek gedaan en er een gevonden importeur die dit vloeibare goud naar de Verenigde Staten brengt.
beste wijngaarden in Napa Valley
Lees meer over de verschillende stijlen van zoete wijn
Chocolade Chip Fudge Brownies
Ruby Port
Het enige dat beter is dan brownies zijn chocolate chip fudge brownies. Niemand, zelfs ik niet, wil toegeven dat ze dodelijk en verslavend zijn het grootste deel van de mensheid. We weten dat ze verslavend zijn, want als je er alleen maar aan denkt, heb je de jouwe lagere hersenen die u signalen van verlangen sturen. De perfecte wijn voor dit duivelse eten moet zowel de kracht als de smaak hebben om de intensiteit aan te vullen. Ruby Port is hiervoor de duidelijke optie. Ruby Port is in tegenstelling tot andere Ports vers gemaakt en om deze reden heeft het nog steeds alle gewaagde smaken van zwart en blauw fruit en tannine. De tannine in deze wijn zal je verhemelte helpen schrapen, terwijl de complementaire zoetheid (meestal ongeveer 90 g / L RS of iets minder dan een cola ) zorgen ervoor dat de wijn niet bitter overkomt. Als je de twee bij elkaar zet, smaakt het iets als een verse, met chocolade omhulde kers.
Begrijp de verschillende stijlen van portwijn en drink er dan wat van
Churros
Pedro Ximinez
Pedro Ximinez (“Peh-dro Hem-min-nez”) is geen man, het is een druif die groeit in Zuid-Spanje! Het lijkt gepast dat een Spaanse wijn zo prachtig past bij een traditioneel Spaans snoepje en dit is waarom: een diepbruine, gerijpte P.X. zal rijk en pittig zijn, bijna als kaneel en met koffie gekruide chocoladesaus. In feite is een van de beste combinaties met een churro warme chocoladesaus, dus in plaats van dat te hebben, kun je P.X. in plaats daarvan. Volg gewoon een slokje van de wijn en u zult zeer tevreden zijn. Wees ook niet verbaasd als de huidige vintage van P.X. je vindt is 30 jaar oud!
Vind meer geweldige dessertwijnen om te stalken in de wijnwinkel
Alles verpakt in spek
Droge Marsala
Spek is een vleessnoepje omdat het beter smaakt als er wat zoetigheid is om het te accentueren. Hiervoor is Marsala een goede optie omdat het niet alleen zoetheid geeft, maar ook dit fascinerende nootachtige / rokerige element toevoegt dat je spek naar een hoger niveau tilt. Marsala varieert in stijl van droog tot zoet en, hoewel de meeste gewoon gemaakt zijn om te koken, kun je een paar producenten vinden die Marsala van zeer hoge kwaliteit maken. In feite is het een van de weinige versterkte wijnen die vereist dat de producent brandewijn gebruikt van dezelfde inheemse Siciliaanse druiven die in de wijn zitten. Zorg ervoor dat je echte Siciliaanse Marsala krijgt en niet het goedkope imitatiespul op het azijneiland.
Ontdek waarom Marsala meer is dan alleen een saus voor kip
Jalapeño Poppers
Duitse Pradikat riesling
Jalapeño-poppers zijn een bijna perfect junkfood dat vet, zout, room en kruiden combineert om een complexe mond-plosie van smaak te creëren. Het enige dat Jalapeño-poppers missen, is een vleugje zoetheid om het kruid in balans te brengen en hiervoor doen we een beroep op Duitse Riesling! De term 'pradikat' is het classificatiesysteem dat wordt gebruikt om een zoetere stijl van Duitse Riesling te kwalificeren. Er zijn veel niveaus, Kabinett is het basismodel en Auslese is een veel serieuzere en leukere versie. Een geweldige Riesling met dit voedsel zal niet alleen de zoetheid toevoegen die nodig is om kruiden tegen te gaan, maar ook genoeg zuurgraad om als gehemelte-reiniger te werken. Riesling Sekt is een andere goede keuze omdat het sprankelend is.
cote d of wijnkaart
Dit is waarom je je nooit hoeft te schamen als je van Riesling houdt
Gebakken Mozzarella Sticks
Cabernet Franc of Carménère
Wat is er erger voor u dan gebakken kaas? Om dit voedsel te combineren, kun je eigenlijk werken met een breed scala aan zowel droge rode als witte wijnen. Dat gezegd hebbende, dit is waarom wijnen zoals Carménère en Cabernet Franc onze topkeuze zijn: deze wijnen staan bekend om hun hogere zuurgraad en peperige smaken, variërend van groene paprika tot rokerige zoete rode peper. Dit is het soort smaakstof dat geweldig zou zijn bij gebakken kaas en misschien zelfs de behoefte aan marinara overbodig maakt.
hoe je het verschil kunt zien tussen kristal en glas
Maak kennis met het proeven en combineren van Cabernet Franc-wijnen
Corn dog
Garnacha
Garnacha is een pittige maar lichte wijn die graag je zoete maïsmeel-gebakken vleesstick opslokt. In de mond krijg je veel aroma's van rood fruit en een afdronk met een vleugje bitterheid op de melodie van grapefruitmerg. Je zult naar meer hongeren. Dus met elke hap en slok Garnacha, word je meteen geïnspireerd om nog een hap en nog een slokje te nemen. Het is een vreselijke cyclus en je zou je moeten schamen, maar je begon ermee op het moment dat je een maïshond kocht. Nu kun je tenminste een combinatie zijn van beschaamd en stijlvol.
Waarom Garnacha nog steeds de meest onderschatte rode wijn is die er is
Donut Burger
Pinotage of Shiraz
Je hebt het gedaan. Je bestelde een donut-cheeseburger en voegde er misschien zelfs wat spek aan toe. Je kunt doodgaan, maar je zult in ieder geval sterven als je weet hoe een meesterwerk van junkfood smaakt. En nu je een hap hebt genomen, is je mond dat ook wanhopig dorstig Verlaag deze ervaring niet met een cola. Je hebt iets nodig dat zoet is, rijk aan aroma's en smaken, maar droog in de mond. Je hebt Pinotage nodig. Pinotage is een Zuid-Afrikaanse hybride druif die het ongemakkelijke kind van is Pinot Noir en Cinsault. Ondanks de elegantie van zijn ouders, produceert deze druif enorme wijnen waardoor zelfs een Australische Shiraz zich niet waardig zal voelen. Met intense rokerigheid en evenveel fruit, is deze wijn misschien wel genoeg om je slechte beslissing aan te vullen. We hopen alleen.
Een verklaring waarom je nog nooit van Pinotage-wijn hebt gehoord / geprobeerd (en waarom je dat zou moeten doen)
Meer eten en wijn koppelen
Voor meer magische combinaties kun je de concepten achter de theorie van voedselparen leren en ze oefenen met deze geweldige kaart. Het combineren van eten en wijn is bedoeld om uw ervaring te accentueren en zelfs als u het voor de eerste keer probeert, verdient u het om te weten hoe u het goed moet doen.
Geavanceerde poster voor eten en wijn