Wat moet u weten over de wijn uit de Elzas terwijl u alle wijnregio's van Frankrijk verkent? Leer de belangrijkste feiten over de Elzas, inclusief de belangrijkste wijndruiven en melanges. Bekijk een kaart van de regio en enkele fantastische foto's van hoe het is om daar te zijn.
De Elzas is altijd een beetje een augurk geweest. De gevaarlijke ligging op de grens van Duitsland en Frankrijk maakte het gebied eeuwenlang een touwtrekken. Als je vandaag de Elzas bezoekt, kun je zien hoe de interventies van twee megarijken het gebied beïnvloedden door zijn architectuur en de aanwezigheid van zowel Franse als Duitse talen.
Het eten en de wijn van de Elzas zijn ook een beetje een mengelmoes. Zo domineren Germaanse druivensoorten als Gewurztraminer en Riesling de Fransen afdeling, maar in de Elzas worden ze in een heel andere stijl geproduceerd.
Voor deze gids bespreken we wat de belangrijkste druivensoorten en wijnstijlen uit de Elzas zijn, evenals wat geschiedenis voor relevantie.
circa 1964 oogst. Dit is de Haut-Rhin in Guebershwihr, Elzas -Alsace wijnen archief
hoe je een witte wijnsaus maakt
Alleen de feiten over wijn uit de Elzas
Twee woorden kunnen de Elzas vrij goed samenvatten, ook al is er nog veel meer te weten:
'Droge riesling'
Alsace-wijn verandert uw perceptie van een traditioneel zoete Riesling. Naast Riesling produceert de Elzas best veel Pinot Blanc, Pinot Gris, Gewurztraminer en Crémant d'Alsace: een mousserende wijn die explosief in populariteit aan het groeien is.
Wat is de belangrijkste smaak van Elzaswijn?
Bij Elzasser wijn draait alles om aroma's. Bloemige en perzikkleurige geuren vliegen uit het glas en veel van de wijnen zijn smeuïg genoeg om mooi te combineren met hartig gevogelte, zoals geroosterde kwartel. Elzaswijnen geven de tint van een briljante zuurgraad, maar bieden ook een rijke textuur van matige alcohol (sommige wijnen zijn 14-15% ABV). De producenten in de Elzas gebruiken geen eikenhoutrijping om kruiden en rijkdom toe te voegen, maar vertrouwen op een evenwicht tussen rijpheid en alcohol om de smaak te versterken.
Leer mijn technieken om wijn te proeven
Geniet van Madeline's online wijncursussen vanuit het comfort van uw keuken.
Winkel nuWaar is de Elzas precies?
De hoofdstad van de Elzas is Straatsburg. De regio is te vinden in het uiterste oosten van Frankrijk in een vallei langs de Rijn - een rivier die Frankrijk en Duitsland scheidt. Aan de andere kant van de rivier ligt Baden, een Duits wijngebied dat wijnen in een vergelijkbare stijl produceert.
De regio is opgedeeld in twee delen:
- De Bas-Rhin (in het noorden, bij Straatsburg)
- Haut-Rhin (in het zuiden op lage hellingen van de Vogezen)
In tegenstelling tot de logica ligt de Bas-Rhin eigenlijk in het noorden en de Haut-Rhin in het zuiden, maar het verschil is allemaal hoogte. De beste wijngaarden worden al lang in verband gebracht met de Haut-Rhin. In de Haut-Rhin vindt u veel van de pretigieuze Grand Cru-wijngaarden van de Elzas.
Wijngaardkaart van de Elzas
Koop deze kaart in de Wine Folly Shop
Koop kaart
De wijnen van de Elzas
De Elzas wordt opgebroken door de AOC-wet (ook bekend als Gecontroleerde oorsprongsbenaming Deze wetten dicteren alles, van de toegestane druivensoort tot de dichtheid van wijngaarden (dwz hoe ver de wijnstokken van elkaar verwijderd zijn). Dus om de Elzas te begrijpen, helpt het om de 3 belangrijkste AOC's te begrijpen
- Elzas AOC (92% witte stille wijnen)
- Crémant d'Alsace AOC (Mousserende witte en roséwijnen)
- Alsace Grand Cru AOC (Beperkte speciale wijngaardwijnen)
Elzas AOC74% van de productie
De AOC van de Elzas vereist dat niet minder dan 100% van de geëtiketteerde druivensoort wordt gebruikt. Dit is manier anders dan de Amerikaanse vereisten die slechts 75% vereisen (tenzij u zich in Oregon bevindt). Er zijn blends toegestaan in de AOC van de Elzas, maar ze moeten het label ‘Edelzwicker’, ‘Gentil’ of een wijn met een naam dragen. Edelzwicker werd tot voor kort altijd beschouwd als een tafelwijn van lage kwaliteit. De AOC van de Elzas omvat witte, rosé en rode wijnen (rosés en rode wijnen worden gemaakt met pinot noir). De AOC mag dessertwijnen ook labelen als 'Vendanges Tardives' en 'Sélection de Grains Nobles' (zie een beschrijving van zoete wijnen hieronder). Het is waar, dat in de Elzas AOC-wijnen chaptalisatie is toegestaan (een methode waarbij suiker wordt toegevoegd aan fermentatie), maar veel producenten stappen af van deze wijnbereidingstechniek.
luchttekens van de dierenriemPinot d'Alsace
Deze bizarre witte wijn heeft een rijk gouden tint. Een blend van de verschillende ‘Pinot’ druiven (inclusief Auxxerois) uit de regio, het is een van de meest uniek gearomatiseerde witte wijnen ter wereld.
Crémant d'Alsace AOC22% van de productie
Crémant d'Alsace is de snelst groeiende AOC in de Elzas. Het is een mousserende wijn AOC die een schrikbarend goede bubbels produceert met dezelfde methoden als in Champagne Crémant d'Alsace is de enige AOC die de lokale Chardonnay-druiven toestaat, maar het merendeel van de witte brut-stijl bubbels wordt gemaakt met Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Auxxerois (gemengd met Pinot Blanc, het heet 'Blanc de Blancs') en Riesling. De roséwijn uit deze regio is een bijzondere vondst omdat het 100% Pinot Noir is.
Alsace Grand Cru AOCslechts 4% van de productie
De regels veranderen nogal voor de Alsace Grand Cru AOC. Er zijn in totaal 51 grand cru-percelen die slechts één variëteit mogen gebruiken of slechts vier officiële druivenrassen mogen mengen. In de Elzas verwijzen mensen vaak naar de variëteiten als de Edele druiven van de Elzas en zij zijn:
- riesling
- Pinot Gris
- Muscat
- Gewurztraminer
De Grand Cru-wijnen van de Elzas hebben meestal hogere minimumalcoholgehaltes die veel rijpe druiven vereisen. Daarom zijn de beste locaties in de Elzas op de lage zuid- en zuidoostelijke hellingen waar ze de meeste zon krijgen. De Grand Cru's van de Elzas zijn rijk, honingzoet (zelfs als ze droog zijn) en leeftijdswaardig. Verzamelaars merken op bij de rokerige tonen van deze heerlijke wijnen naarmate ze ouder worden. Van de Grand Cru's is Zoztenberg in de Bas-Rhin de enige met een toegestane Sylvaner-wijn. Binnen deze bijzonder grote wijngaard (bijna 40 hectare) bevindt zich ook een perceel Pinot Noir, dat niet kan worden geclassificeerd als een Grand Cru AOC uit de Elzas.
Zoete wijnen uit de Elzas
Terwijl Riesling en Muscat in de Elzas op een droge manier worden gemaakt, worden Pinot Gris en Gewurztraminer traditioneel gemaakt in een een beetje zoet (off-dry) stijl. Natuurlijk verandert deze traditie, dus let op de proefnotities van de producent.
Late oogsten
Vendanges Tardives vertaalt zich naar 'Harvest Late' en deze wijn wordt alleen geproduceerd met de 4 nobele druiven van de Elzas (zie hierboven). De druiven voor deze wijnen hebben misschien een beetje de honingachtige eigenschap die afkomstig is van botrytis (ook bekend als ‘Noble Rot’). Deze wijnen zijn meestal zoet, hoewel sommige producenten ervoor kiezen om de suiker in de druiven volledig te vergisten om een hogere alcohol en een volle wijn te creëren. Vendange Tardives kunnen een Elzas AOC of een Alsace Grand Cru AOC
Selectie van edele granen
Een veel strengere selectie van late oogst die zoet zijn in een stijl die lijkt op een Hongaarse Tokaji of een Sauternes / Barsac uit Bordeaux. Deze wijnen hebben altijd het honingachtige karakter van een zeer inspannende handpluk van alleen door Botrytis aangetaste druiven. Als zodanig gelabelde wijnen kunnen beide zijn Elzas AOC of Alsace Grand Cru AOC
Dambach Vineyard Road ligt langs de wijnroute van de Elzas en viert in 2013 60 jaar. Vins Elzas
vat wijn te koop
Waar moet je op letten in de Elzas?
Er zijn enkele grotere producenten die zich wijd verspreiden in de VS, waaronder Zind-Humbrecht en Trimbach Als je maar 2 wijnen uit de regio probeert, moet je een Crémant d'Alsace rosé proberen (misschien Lucien Albrecht ) en een Riesling. Deze twee wijnen zullen u het verbazingwekkende karakter van mineraliteit en aromaten van Elzaswijn laten zien.
Diepgaande kennis van de Elzas
Kom meer te weten over de classificaties van de Elzas, inclusief hoe je je hoofd rond de 51 unieke Grand Crus van de appellatie kunt wikkelen.
Lees verder