Beste Dr.Vinny,
Ik overweeg om een vat wijn te kopen bij de Hospices de Beaune liefdadigheidswijnveiling in Bourgondië. Hoe lang moet ik verwachten dat de wijn op vat rijpt? En hoeveel moet ik verwachten dat het rijpen en bottelen gaat kosten?
hoeveel calorieën heeft een fles wijn
—Jared, Springfield, Illinois.
Beste Jared,
welke wijn past bij taco's
Als je een 'vat' wijn koopt op een liefdadigheidsveiling zoals Hospices de Beaune, koop je eigenlijk een vat wijn waard wijn, maar niet een letterlijk vat. De veilingwinnaar krijgt de afgewerkte wijnen op fles. Een typisch Bourgondisch vat is 228 liter, dus dat komt neer op ongeveer 25 kratten wijn.
Ik heb bij de organisatie ingecheckt om meer details te krijgen en ze brachten me in contact met Jean-David Camus, die werkt met Burgundy's Albert Bichot House , een historisch herenhuis in Bourgondië dat al 20 jaar de topinkoper is bij Hospices. (De maison heeft ook het recht om de eerste vaten te kopen die ooit bij Hospices de Beaune, in 1876, zijn verkocht!) Gemiddeld koopt Bichot jaarlijks ongeveer 100 vaten op de veiling, wat ongeveer 15 procent van de totale aangeboden wijn vertegenwoordigt.
Jean-David zei dat de rijping van de vaten doorgaans tussen de 10 en 16 maanden na de veiling duurt. De wijnen gemaakt van druiven die dit jaar zijn geoogst en in november worden geveild, worden bijvoorbeeld rond het voorjaar van 2020 gebotteld en vervolgens naar kopers verzonden.
Bovenop de ‘hamerprijs’ van een vat is er een extra vergoeding, waaronder de vergoeding van de veilingmeester, plus kosten voor het rijpen en bottelen van het vat, etikettering en verpakking. Sommige vatenveilingen hebben een vaste prijs voor die vergoedingen per vat, terwijl andere een proportionele kost hanteren op basis van een percentage van de hamerprijs. Bij Hospices du Beaune, zegt Jean-David, is er een prijslijst die is gekoppeld aan de waarde van elk perceel. Een vat van $ 7.000 zal ongeveer nog eens $ 7.000 aan vergoedingen hebben, voor een uiteindelijke prijs per fles van ongeveer $ 46, maar de proportionele vergoeding per fles daalt naarmate de vatprijs stijgt, dus een vat van $ 23.000 zal slechts ongeveer $ 16.000 aan vergoedingen bevatten, wat opbrengt een totale kostprijs per fles van ongeveer $ 128.
rode wijn en diabetes type 2
En zoals je al weet aangezien je het overweegt, zijn wijnmakerijen en négociants niet de enige mensen die een vat wijn (of iets handelbaars, zoals een paar koffers) kunnen kopen op de Bourgondische Hospices de Beaune-veiling. Amerikaanse consumenten kunnen afrekenen Hospices-Beaune.com voor meer informatie.
—Dr. Vinny