De roze kant van het leven .. door LUXEMBURG
Wat is roséwijn?
Als een wijn niet helemaal rood is, het is rosé Technisch gezien wordt deze roze drank anders geproduceerd dan rode wijn maar met dezelfde druiven. Witte Zinfandel wordt bijvoorbeeld geproduceerd met dezelfde druiven als Rode Zinfandel, maar de twee wijnen zijn verbluffend verschillend.
Leer alles over roséwijn, van de verschillende stijlen en druiven tot de gevarieerde smaken. Roséwijn is een serieuze zaak –Serieus roze–
Onwaarschijnlijke oorsprong: Bordeaux
De ontwikkeling van roséwijn begon misschien met de populariteit van Claret ('klar-ETT') - een veel voorkomende stijl van rode Bordeaux in de 19e eeuw. Destijds keken de Britten naar bleke wijnen gemaakt met Cabernet Sauvignon en Merlot. Tegenwoordig zijn Bordeaux-wijnen brutaler en donkerder geworden om te passen bij het huidige smaakprofiel van rode wijn. Rosé heeft een eigen categorie verdiend.
Gebruikelijke omschrijvingen van roséwijnen van licht naar donker
Leer mijn technieken om wijn te proeven
Geniet van Madeline's online wijncursussen vanuit het comfort van uw keuken.
witte wijn droog tot zoet lijstWinkel nu
- Zoals
- Grapefruit
- Aardbei
- Scherpe kers
- Rode bes
- Zoete kers
- Aardbeiensaus
- Framboos
- Wilde aardbei
- Bloedsinaasappel
- Frambozensaus
- Tomaat
- Rode paprika
- Zwarte bes
- Braambes
- Berry Jam
* Commonl-smaken in Rosé-wijn
Welke soorten worden er gebruikt om roséwijn te maken?
Grenache , Cinsault, Tempranillo Pinot Noir … Bijna elke wijndruif is gebruikt om roséwijn te maken. Omdat de categorie in populariteit is gegroeid, zijn er meer opties dan ooit om uit te kiezen. Dus waar begin je en welke stijlen zijn het populairst? Traditioneel? Het beste?
Nog meer inspiratie nodig? Zie een visueel overzicht van de verschillende Soorten wijn
Droge roséwijn
(ook bekend als 'Not Sweet') Deze stijl van roséwijn is de meest voorkomende stijl die tegenwoordig over de hele wereld wordt geproduceerd. Frankrijk en Spanje lopen voorop bij de productie van roséwijn en het is typerend om een mix van 2-3 verschillende druivensoorten te zien. Hier zijn de meest voorkomende droge rosé-wijnsoorten die alleen of in een blend worden gebruikt:
Traditioneel droge roséwijnen
- Grenache
- Sangiovese
- Syrah
- Mourvedre
- Carignan
- Cinsault
- Pinot Noir
Zoete roséwijn
Elke roséwijn kan op een zoete manier worden geproduceerd door simpelweg niet alle suiker tot alcohol te fermenteren. Het is echter niet zo gebruikelijk en meestal gereserveerd voor de productie van bulkwijn. Ben je op zoek naar een zoete roséwijn, dan passen de volgende wijnen bij de prijs:
Traditioneel zoete roséwijnen
- Wit Zinfandel
- Wit Merlot
- Roze Moscato
Franse roséwijn
Het epicentrum van de roséwijnwereld ligt in Zuid-Frankrijk. Daar, langs de Middellandse Zee, worden regionale variëteiten zoals Grenache, Carignan en Syrah met elkaar vermengd tot verfrissend droge Rosé.
Zuid-Frankrijk Rosé: wat te zoeken
Het zuiden van Frankrijk is de Provence en Languedoc-Roussillon of soms gewoon met het label 'Pays d’Oc'. Wijnen van hier ruiken naar aardbeien en frambozen en zijn verfrissend met pittige zuren. Als u op zoek bent naar kwaliteit, zoek dan wijnen met een hoog percentage Grenache, Syrah of Mourvedre versus Carignan of Cinsault. De meeste Carignan en Cinsault zijn niet zo complex.
De rest van Frankrijk: wat te zoeken
Verwacht nog drogere en pittiger Rosé-wijnen uit de Loire-vallei te vinden. Smaken van grapefruit, munt en zelfs rode paprika komen veel voor. In Bordeaux kan rosé gemaakt van merlot naar de zoete kant neigen met aroma's van aardbeiensaus en perziken.
Hoe roséwijn te maken
Er zijn twee grote verschillen tussen witte wijn maken en Rosé wijn. Ten eerste gebruiken roséwijnen zowel witte als rode druivensoorten. Ten tweede lijkt standaard rosé-wijnmaken veel meer op hoe witte wijn wordt gemaakt met een extra maceratietijd toegevoegd in het begin.
'Het draait allemaal om timing.'
Maceratiemethode
De maceratiemethode wordt het meest gebruikt voor commerciële rosé. Maceratie is wanneer de druiven worden geperst en in hun schil zitten. In rode wijn maken , maceratie duurt meestal gedurende de gisting. Bij Rosé wordt het sap van de schil gescheiden voordat het te donker wordt. Voor lichtere soorten, zoals Grenache, kan het 24 uur duren. Voor donkerdere rode wijnsoorten, net als Mourvedre duurt het proces soms maar een paar uur.
Vin Gray-methode
Vin Gris, vertaalt naar 'Grijze wijn' en is wanneer rode druiven worden gebruikt om een bijna witte wijn te maken. Vin Gris hanteert een extreem korte maceratietijd. Deze stijl van Rosé-wijnmaken is populair voor de lichtere rode wijnsoorten zoals Pinot Noir in de Verenigde Staten en Gamay of Cinsault in Frankrijk.
De bloedingsmethode
De Saignée-methode is in staat om enkele van de langst houdbare roséwijnen te produceren. Het is eigenlijk een bijproduct van het maken van rode wijn. Tijdens de fermentatie van een rode wijn wordt ongeveer 10% van het sap afgetapt. Dit proces laat een hoger huidcontact met het resterende sap achter, waardoor de resulterende rode wijn rijker en brutaler wordt. De overgebleven afgetapte wijn of “Saignée” wordt vervolgens gefermenteerd tot Rosé. Wijnen gemaakt volgens de Saignée-methode zijn typisch veel donkerder dan Maceration Method-wijnen en ook veel hartiger.
Napa Valley Cabernet Secret: Aderlating
Veel producenten van cabernet sauvignon in de Napa-vallei gebruiken de Saignée-methode om de rijkdom van hun rode wijnen te vergroten. Als je daarheen reist, zul je een overvloed aan Rosé-wijnen vinden die verkrijgbaar zijn bij wijnhuizen, maar meestal nergens anders. Een Napa Cabernet Sauvignon Rosé is erg rijk, bijna als een Pinot Noir, maar met meer hartige tonen van paprika, zwarte peper en kersen.
Zie de lijst met Napa-producenten die rozenwijn maken