Dus je hebt wijn gekocht die je niet meteen wilt drinken. Wat doe je er nu mee?
Ten eerste is het handig om te onthouden dat slechts een klein percentage van de heerlijke wijnen op de markt baat heeft bij langdurige veroudering. De meeste wijnen worden het best genoten binnen een paar jaar na uitgave. Als u wijnen wilt kopen om te laten rijpen, moet u dit echt overwegen investeren in professionele opslag - een totaal ander balspel.
Voor alle anderen moet het volgen van een paar eenvoudige richtlijnen uw wijnen echter veilig houden totdat u klaar bent om ze te drinken.
1. Houd het koel
Warmte is vijand nummer één voor wijn. Temperaturen hoger dan 70 ° F zullen een wijn sneller verouderen dan gewoonlijk wenselijk is. En als het veel heter wordt, kan uw wijn ' gekookt , ”Resulterend in platte aroma's en smaken. Het ideale temperatuurbereik ligt tussen 45 ° F en 65 ° F ( en 55 ° F wordt vaak als bijna perfect genoemd ), hoewel dit geen exacte wetenschap is. Maak je geen zorgen als je opslag een paar graden warmer wordt, zolang je de flessen maar binnen een paar jaar na de release opent.
2. Maar niet te cool
Wijnen bewaren in de koelkast van uw huishouden is prima voor een paar maanden, maar op de langere termijn is het geen goede gok. De gemiddelde koelkasttemperatuur daalt ver onder de 45 ° F om bederfelijk voedsel veilig op te slaan, en het gebrek aan vocht kan uiteindelijk kurken uitdrogen, waardoor lucht in de flessen kan sijpelen en de wijn kan beschadigen. Bewaar uw wijn ook niet ergens waar het kan vriezen (een onverwarmde garage in de winter, urenlang vergeten in de vriezer). Als de vloeistof in ijs begint te veranderen, kan deze voldoende uitzetten om de kurk eruit te duwen.
3. Stabiel als ze gaat
Belangrijker dan je zorgen te maken over het bereiken van een perfecte 55 ° F, is het vermijden van de landmijnen van snelle, extreme of frequente temperatuurschommelingen. Naast gekookte smaken kan de uitzetting en samentrekking van de vloeistof in de fles de kurk naar buiten duwen of lekkage veroorzaken. Streef naar consistentie, maar word niet paranoïde over kleine temperatuurschommelingen. Wijnen kunnen het slechter zien tijdens het transport van de wijnmakerij naar de winkel. (Zelfs als de hitte ervoor heeft gezorgd dat wijn langs de kurk naar buiten sijpelt, betekent dat niet altijd dat de wijn kapot is. Je kunt het pas weten als je hem opent - hij kan nog steeds heerlijk zijn.)
4. Schakel de lichten uit
Licht, vooral zonlicht, kan een potentieel probleem vormen bij langdurige opslag. De uv-straling van de zon kan wijn degraderen en vroegtijdig verouderen. Een van de redenen waarom wijnboeren gekleurde glazen flessen gebruiken? Ze zijn als een zonnebril voor wijn. Licht van gloeilampen zal de wijn zelf waarschijnlijk niet beschadigen, maar kan op de lange termijn uw etiketten doen vervagen. Gloeilampen zijn misschien een beetje veiliger dan fluorescerende lampen , die zeer kleine hoeveelheden ultraviolet licht uitstralen.
5. Zweet niet door de luchtvochtigheid
Conventionele wijsheid zegt dat wijnen moeten worden bewaard bij een ideale luchtvochtigheid van 70 procent. De theorie gaat dat droge lucht de kurken uitdroogt, waardoor er lucht in de fles komt en de wijn bederft. Ja, dit gebeurt, maar tenzij u in een woestijn of in arctische omstandigheden woont, zal het u waarschijnlijk niet overkomen. (Of als u flessen voor 10 of meer jaar neerlegt, maar dan zijn we terug bij de kwestie van professionele opslag.) Overal tussen 50 procent en 80 procent luchtvochtigheid wordt als veilig beschouwd, en het plaatsen van een pan met water in uw opslag gebied kan de omstandigheden verbeteren. Omgekeerd kunnen extreem vochtige omstandigheden schimmel bevorderen. Dit heeft geen invloed op een goed verzegelde wijn, maar kan de etiketten beschadigen. Een ontvochtiger kan dat oplossen.
6. Zie de dingen opzij
Traditioneel werden flessen op hun zijkant bewaard om de vloeistof tegen de kurk te houden, wat theoretisch zou moeten voorkomen dat de kurk uitdroogt. Als u van plan bent om deze flessen op korte of middellange termijn te drinken, of als de flessen alternatieve sluitingen hebben (schroefdoppen, glazen of plastic kurken), is dit niet nodig. We zullen echter dit zeggen: horizontaal rekken is een ruimtebesparende manier om uw flessen op te slaan, en het kan uw wijnen zeker niet schaden.
7. Niet veel geschud
Er zijn theorieën dat trillingen wijn op lange termijn kunnen beschadigen door de chemische reacties in de vloeistof te versnellen. Sommige serieuze verzamelaars maken zich zelfs zorgen over de subtiele trillingen die worden veroorzaakt door elektronische apparaten, hoewel er weinig bewijs is dat de effecten hiervan documenteert. Aanzienlijke trillingen kunnen mogelijk het sediment in oudere wijnen verstoren en voorkomen dat ze bezinken, waardoor ze mogelijk onaangenaam korrelig worden. Is dit waarschijnlijk een probleem voor uw kortetermijnopslag, tenzij u boven een treinstation woont of rockconcerten organiseert? Nee. (Maar schud uw wijnen niet als een Super Bowl MVP die op het punt staat een fles champagne in de kleedkamer te spuiten.)
Dus waar moet ik mijn flessen bewaren?
Als je niet gezegend bent met een koele, niet te vochtige kelder die ook dienst kan doen als kelder, kun je op een veilige plek improviseren met een paar simpele rekken. Sluit uw keuken, wasruimte of stookruimte uit, waar hete temperaturen uw wijnen kunnen beïnvloeden, en zoek een locatie die niet direct in lijn is met het licht dat door een raam naar binnen stroomt. U kunt ook een kleine wijnkoeler kopen en dezelfde richtlijnen volgen: als u uw wijnkoelkast op een koele plaats bewaart, hoeft hij niet zo hard te werken, waardoor uw energierekening laag blijft.
Misschien is er een weinig gebruikte kast of een andere lege opslagruimte die kan worden gebruikt voor het bewaren van wijn? Als u een geschikte donkere, stabiele ruimte heeft die niet te vochtig of droog is, maar wel te warm, kunt u overwegen te investeren in een stand-alone koelunit speciaal ontworpen voor wijn Er zijn enkele goedkope systemen voor kleine ruimtes, maar in de meeste gevallen komt dit in de professionele wijnopslag terecht.
Wanneer is het tijd om uw opslagcondities te upgraden? Stel jezelf de volgende vraag: hoeveel heb je vorig jaar aan je wijngewoonte besteed? Als een koeleenheid van $ 1.000 minder dan 25 procent van uw jaarlijkse wijnaankoopbudget vertegenwoordigt, wordt het tijd om er wat zorgvuldiger over na te denken. Kan net zo goed uw investering beschermen.
Nog een advies van verzamelaars: aan welk nummer u ook denkt als het gaat om de capaciteit van flessen, verdubbel het. Als u eenmaal bent begonnen met het verzamelen van wijnen om later te drinken, is het moeilijk om te stoppen.
Als ik een wijnkoeler wil kopen, waar moet ik dan op letten?
Wijnkoelers zijn, in hun meest elementaire, zelfstandige eenheden die zijn ontworpen om een constante temperatuur te behouden - soms een die geschikt is om te serveren in plaats van voor langdurige opslag - terwijl een wijnkelder een kast of een hele kamer is waarin wijn gedurende lange tijd in optimale omstandigheden wordt bewaard. term veroudering: een constante temperatuur (ongeveer 55 ° F), met controle van de vochtigheid en een manier om de wijn uit de buurt van licht en trillingen te houden.
Eenheden variëren in hoeveel toegang je hebt tot je flessen, dus bedenk hoe goed je kunt zien wat er in zit en hoe gemakkelijk het is om een fles te pakken wanneer je maar wilt. Zijn de flessen gestapeld? Zijn er planken die uitschuiven? Denk aan de grootte en vorm van de flessen die u verzamelt, en de manier waarop de flessen in de rekken passen: zijn ze erg breed, hoog of ongebruikelijk gevormd, als ze überhaupt passen?
De deur zelf is iets om over na te denken. Is het voor u belangrijker om de flessen te zien of ze tegen licht te beschermen? Is het glas helder, gehard, getint, dubbel glas of UV-bestendig? Zorg ervoor dat de deur opengaat aan de juiste kant voor waar u hem plaatst - niet elke unit heeft omkeerbare deuren. Sommige modellen hebben sloten of zelfs alarmen.
Duurdere eenheden kunnen meerdere temperatuurzones hebben, wat een leuke functie is als u uw rode wijnen op één temperatuur wilt houden en uw witte wijnen op een koelere, meer kant-en-klare temperatuur. Vochtigheidsregelaars zijn ook nuttig. Doe je best om een apparaat te vinden dat stil is; het zal je verbazen hoe hard deze dingen kunnen worden. Hoe meer u uitgeeft, hoe beter de materialen zouden moeten zijn, zoals aluminium planken die koele temperaturen beter geleiden dan plastic, of een ruw interieur dat beter is voor vocht dan een gladde.